Kako zasoliti svinjsku mast brzo i ukusno

Kako zasoliti mast tako da gosti budu oduševljeni njime, pitanje je koje je aktuelno u svako doba. Predjelo koje se topi u ustima malo koga ostavlja ravnodušnim, pa mnoge domaćice pokušavaju pronaći idealnu tehnologiju za njegovu pripremu.

Karakteristike soljenja

Ne znaju sve domaćice slanju slaniti kod kuće kako bi imala odličan okus..

Činjenica je da je za gastronomski efekt važno znati neke tajne i nijanse pripreme međuobroka:

1. Glavno pravilo soljenja je izbor kvalitetnih sirovina. Salo se mora uzimati s trbuha ili s leđa mlade svinje tako da ima slojeve mesa. Idealno ako je životinja uzgajana u ruralnom području ili na farmi.
2. Vrlo je važno da je koža na svinjskoj masti tanka, tada će gotov proizvod postati nježniji.
3. Dubina sloja treba biti 3 cm. O tome ovisi korisnost proizvoda.
4. Sastojak treba biti homogene konzistencije, imati bijelu boju na rezu s ružičastom nijansom. Ako nožem probušite visokokvalitetnu slaninu, osjetit ćete gustoću i otpor.
5. Morate je posoliti običnom kuhinjskom soli. Ne možete ga zamijeniti dodatnom ili jodiranom soli.
6. Za soljenje morate koristiti bijeli luk, što predjelu daje začin i posebnu aromu.
7. Gotovo jelo mora biti zamrznuto.

Svinjska mast se sa sigurnošću može nazvati univerzalnim proizvodom. Služi se samostalno, sa raženim hlebom i lukom, za boršč, sendvič zalogaje i namaze pripremaju se na bazi slanine. Krompir pržen na svinjskoj masti vrlo je ukusan. Neki ga kuvari dodaju u razne nadjeve: za pite, knedle, knedle.

Uz odličan ukus, svinjska mast sadrži korisne supstance, masne kiseline, vitamine, makro i mikroelemente, a sadrži i selen. Svakodnevna upotreba 30 g proizvoda može poboljšati zdravlje.

Nutricionisti su dokazali da je u ograničenim količinama koristan čak i ljudima koji se pridržavaju dijeta..

Recepti za soljenje: slana skuša kod kuće, vrlo ukusna u salamuri!

Kako soliti mast na različite načine

U kuhanju postoji mnogo mogućnosti kako posoliti mast. Postoje recepti pod pritiskom, u mljevenom obliku, u marinadi, neke metode omogućuju upotrebu proizvoda nekoliko sati nakon kuhanja, a nekima se preporučuje držanje proizvoda duže od tjedan dana. Nakon eksperimentiranja u kuhinji, svaka domaćica može odabrati pravi recept samo za sebe.

Slana svinjska mast u staklenim posudama

U tegli - jedna od tradicionalnih i najukusnijih opcija soljenja. Njegova razlika leži u činjenici da je svinjska mast dobro zasićena slanom vodom, poprima sočan ukus. Takav proizvod bit će najbolji dodatak mesnom boršču i ostalim prvim jelima..

Šta vam je potrebno za soljenje:

• pola litre vode;
• svinjska mast - 500 g;
• par lovorovih listova;
• kuhinjska sol - 50 g;
• zrna papra - 5 kom .;
• beli luk - 2 karanfilića.

Kako kuhati svinjsku mast:

1. Narežite slaninu na sitne komade, čija duljina može biti 5-8 cm. Isperite, obrišite salvetom, stavite u teglu potrebne zapremine.
2. U vodu ulijte papar, lovor, omiljene začine, posolite, stavite smjesu na vatru, pričekajte da zavri. U vruću salamuru dodajte nasjeckani češnjak, ostavite 5-10 minuta.
3. Mirisnu marinadu sipajte u teglu, pokrijte poklopcem.Slaninu potopite u salamuri 4 dana.

Rasol se mora sipati do ivica limenke. Tečnost mora u potpunosti prekriti sve komade slanine.

Kako soliti slaninu od slanine

Šta je uključeno u međuobrok:

• slanina sa mesnim slojem - 1 kg;
• sol - 80 g;
• glava češnjaka;
• mljeveni biber - 40 g;
• lovor.

Koraci kuhanja:

1. Izmrvite lovorov list, kombinirajte s bijelim lukom iscijeđenim kroz bijeli luk, dodajte sve rastresite komponente.
2. Čistu slaninu nasjeckajte na pravokutne komade, a kožu ostavite neobrezanu i suhu.
3. Temeljito utrljajte smjesu začina u slijepe prostore.
4. Podijeliti u pakete, poslati na 5 sati na hladno.

Nakon hlađenja može se uzeti uzorak. Ovako nasoljena slanina tanko narezana idealna je za sendviče od raženog hleba.

Metoda vrućeg soljenja

Prema ovom receptu, svinjska mast ima nježan i istančan ukus. Kad se čuva u komori za zamrzavanje, njegov rok trajanja produžava se na godinu dana. Komadi sa slojem bit će idealni za kuhanje..

Sastojci:

• slanina - 750 g;
• gruba sol - 6 kašika. l.;
• lovor - 1 kom .;
• zrna papra - 10 kom .;
• karanfilić - 3 kom .;
• glava češnjaka;
• voda - 1,5 l.

Za trljanje:

• 3 kašike soli;
• 30 g mešavine bibera;
• bijeli luk;
• prstohvat paprike.

Korak po korak recept:

1. Izrežite glavni sastojak na komade, stavite u duboku posudu.
2. U posudu s kipućom vodom dodajte papar, sol, lovorov list, karanfilić, tanjur bijelog luka, prokuhajte par minuta.
3. Ulijte vruću marinadu u sliv, pokrijte posudu na vrhu, stavite teret. Nakon hlađenja stavite posuđe u hladnjak na najmanje četiri dana.
4. Peti dan nasjeckajte glavicu bijelog luka, kombinirajte s ostatkom sastojaka za trljanje.
5. Izvucite slaninu, obrišite salvetom, sve komade dobro uvaljajte u aromatičnu smjesu. Zamotajte svaku pojedinačno u film sa hranom, stavite u frižider.

Kada solite mast kod kuće prema ovom receptu, proizvod se dugo čuva. Ako nakon nekoliko dana delikatesa nije gotova, mora se premjestiti u zamrzivač do sljedeće upotrebe..

Svinjska mast u ljuskama luka

Način kako zasoliti svinjsku mast tako da bude ekološki prihvatljiva, ali slična dimljenoj.

Sastav jela:

• litera vode;
• kilogram slanine;
• 60 g granuliranog šećera;
• glava češnjaka;
• 2 lista lavrushke;
• kora od luka;
• 7 suvih šljiva;
• čaša soli;
• 2 kašike l. mljeveni biber.

Postupak kuhanja:

1. Koru luka temeljito isperite, dodajte vodu, dodajte granulirani šećer, biber, sol, kuhajte. Nakon što počne ključanje, u obojenu otopinu dodajte suve šljive i lovorov list, kuhajte još minutu.
2. Stavite kriške glavne komponente u kipuću salamuru, kuhajte četvrt sata. Skinite sa štednjaka. Kad se posuda i njen sadržaj potpuno ohlade, stavite je u hladnjak.
3. Nakon dana izvadite proizvod, osušite ga, sameljite sa mješavinom sjeckanog bijelog luka i začina, zamotajte u film i držite u hladnoj sobi tri sata.

Takva mast ima atraktivan izgled i lijepu boju, u zamrzivaču se može čuvati do godinu dana..

Kako soliti mast bez salamure

Suvi način soljenja slanine, bez kuhanja. Proporcije komponenata u receptu se ne poštuju, proizvode je dozvoljeno uzimati na oko.

Sastav:

• debeo;
• bijeli luk;
• mješavina paprike;
• sol.

Tehnologija kuhanja:

1. Nasjeckanu slaninu umočite u jednake komade u masu začina i protisnuti češnjak.
2. Stavite komade u posudu, prazan prostor napunite solju, zatvorite poklopac, držite u frižideru 10 dana.

Prije upotrebe otresti višak začina sa poslastica..

Ukrajinski recept

Sastojci za soljenje:

• slanina - 3 kg;
• zrna papra - 15 kom .;
• sol - 0,4 kg;
• lovor - 4 lista;
• beli luk - 1 glava;
• mleveni biber - 1 kašičica;
• korijander - 15 g.

Tehnologija kuhanja na ukrajinskom:

1. Ogulite češnjak, narežite na krugove.
2. Isperite masnoću pod vodom, osušite, isecite na pločice.
3. Kombinirajte začine sa sjeckanom lovorom, pažljivo naribajte glavni sastojak, prebacite u emajliranu posudu, čije je dno prekriveno solju. Prekrijte belim lukom sa svih strana. Ostavite proizvod u ovom stanju jedan dan, prekriven salvetom.
4. Nakon 24 sata spremnik stavite na dva dana u hladnjak, a zatim spakujte. Čuvati u zamrzivaču.

Nije potrebno bojati se presoliti proizvod, on upija onoliko začina koliko je potrebno.

Salo na bjeloruskom

Karakteristična osobina recepta za svinjsku mast u domaćem stilu, koji se uobičajeno kuha u Bjelorusiji, je prisustvo kima.

Za soljenje će vam trebati:

• 2 kg svinjske masti;
• 50 g kima;
• 130 g soli;
• 10 listova lovora;
• 2 glavice belog luka;
• 50 g zrna papra;
• 1,2 l vode.

Korak po korak recept:

1. Rastvorite sol u vodi, stavite u nju oljuštenu slaninu, pustite da zavri, stavite u hladnu sobu na 2 dana.
2. Uklonite svinjsku mast iz salamure, napravite nekoliko rezova u njoj i obilno je premažite mješavinom sjeckanih začina.
3. Zamotajte proizvod u pergament, stavite ga u hladnjak na 6 dana, a zatim u zamrzivač na 3 dana.

Najlakši recept za slanu mast

Sastojci:

• svježa svinjska mast - 1000 g;
• mljeveni biber - ½ žličice;
• krupna sol - ½ šalice.

Faze soljenja:

1. Temeljito isperite glavni sastojak, nasjeckajte, potpuno osušite.
2. Naribajte sa svih strana mješavinom papra i soli, stavite u nekoliko vrećica, zavežite, ostavite 6 sati, a zatim pošaljite na hladno mjesto tri dana.

Prije posluživanja otresite sol ili isperite sol s proizvoda, stavite ono što se neće jesti u zamrzivač.

Kako soliti mast praškom metodom

Sastojci:

• svinjski trbuh - 3 kg;
• par glava belog luka;
• sol;
• mljeveni biber;
• začini za svinjetinu.

Priprema:

1. Isperite prsa vodom, isecite.
2. Ogulite češnjak, zdrobite, pomiješajte sa začinima, temeljito trljajte svaki komad prsa dobivenom masom. Ostavite da se marinira sat vremena
3. Kiselu slaninu rasporedite u vreće, stavite u lonac s vodom, stavite na jaku vatru. Nakon ključanja smanjiti plamen, kuhati 2-3 sata.
4. Izvadite briškulu iz vrećica, pustite da se ohladi, ponovo je natrljajte mješavinom začina sa bijelim lukom, zamotajte u foliju, odnesite na hladno na nekoliko sati.

Vreće moraju biti čvrsto vezane tako da u njima ne ostane vazduh..

Soljenje svinjske masti kod kuće nije težak postupak s kojim se može nositi svaka domaćica. Potrebno je samo nekoliko jeftinih proizvoda i malo slobodnog vremena. Ali rezultat je vrlo ukusna i aromatična grickalica koja može obnoviti moždano tkivo i pružiti tijelu naboj energije i snage. Pored toga, svinjska mast sadrži u svom sastavu mnoštvo ljekovitih svojstava, posebno potrebnih u hladnoj sezoni..

Video recepti za soljenje svinjske masti