Kako pušiti svinjsku mast u pušnici toplo dimljenog: pravila odabira proizvoda i najbolji recepti

Takvo predjelo uvijek se pokaže vrlo nježnim i aromatičnim. Ali prije nego što pušite svinjsku mast u pušnici s vrućim dimom, morate je pravilno odabrati i kiseliti. Preporučljivo je kupiti sa slojevima mesa. Ovo će užinu učiniti još ukusnijom. Takva dimljena slanina može se poslužiti i za porodičnu večeru i za svečani stol. Vrlo je ukusno jesti s prženim ili kuhanim krompirom, domaćim kiselim krastavcima ili mekanim kruhom. Proizvod uopće nije složen u pripremi. Važno je odabrati pravi komad i pratiti tehnologiju pušenja korak po korak. Nagrada će biti ukusna grickalica koju ćete poželjeti skuhati više puta.

Koju svinjsku mast odabrati za pušenje

Najbolje je koristiti prsa s prorezima. Sloj mesa učinit će užinu još ukusnijom. Optimalna debljina komada je od 3 do 5 cm. Ne vrijedi uzimati prevelike, jer će se ispostaviti da je masnoća suha. Da bi se ravnomjerno kuhalo, mora se rezati na kriške širine 5-7 cm, ali prije pušenja svinjske masti u pušenjima vrućeg dima mora se marinirati. To se može učiniti suvo i mokro..

Suva slanina za pušenje

Mast se mora isprati i osušiti papirnatim ubrusima. Zatim izrežite na kvadratne ili pravougaone komade približno iste veličine. Na svaki kilogram svježeg proizvoda dolazi 6 kašika soli + 4-5 lovorovih listova i par glavica bijelog luka.

Uz to možete koristiti mješavinu paprike, paprike ili suve korijander. Temeljito promiješajte začine i trljajte svaki komad s njih s različitih strana. Zatim prenesite proizvod u duboku šerpu sa poklopcem i pošaljite ga u hladnjak na 7-8 dana. Nakon slanine očistite je od viška soli i začina, isperite i osušite. Kao rezultat, dimljena slanina u pušenju vruće dimljene biće prilično gusta, umjereno začinjena.

Kiseljenje

Ova metoda omogućit će ravnomjernije raspoređivanje začina i dobro upijanje masti. Prebacite pripremljene komade u posudu s visokim stranicama. Paralelno pripremite salamuru. U lonac ulijte tek toliko vode da potpuno pokrije slaninu. Kad se tečnost zagrije, dodajte joj sol i neprestano miješajte dok se kristali ne otope. Količina vode pojedinačno.

Da vas ne bi zamijenili sa soli, možete provesti jednostavan test: umočite tvrdo kuhano jaje u salamuru. Ako ispliva na površinu, ima dovoljno soli.

Da biste poboljšali ukus, možete dodati karanfilić, piment od graška, lavrushku, nasjeckanu bijeli luk. Ne presolite marinadu. U tom će slučaju meso postati žilavo, a svinjska mast sama neće upiti divan ukus i aromu začina..

Svinjsku mast morate marinirati samo u emajliranoj posudi pod pritiskom. 5-7 dana je dovoljno.

Da biste znatno smanjili vrijeme soljenja, potrebno je slaninu skuhati u marinadi (oko 2,5 sata). Tekućina ne smije previše kipjeti. Nakon toga, komade je potrebno ohladiti i osušiti..

Koje drvo je najbolje

Prije pušenja svinjske masti pušenice vrućeg pušenja, morate se pobrinuti za čips. Iskusni vlasnici savjetuju da odaberu drvo voćaka (šljiva, kruška, trešnja). Odlične rezultate možemo postići mješavinom bukve i johe.

Da dimljeno meso ne bi bilo gorko, nemojte koristiti previše drvne sječke. Najbolja opcija je 200 g.

Ne preporučuje se upotreba mekog drveta. Jedini izuzetak je smreka. Njegovo drvo i suhe bobice mogu se miješati s drugim drvenim sjeckama radi bogatije arome. Izbor drveta u potpunosti ovisi o osobnim preferencijama vlasnika: nekome se sviđa trpkost, ali netko se ne boji blage gorčine..

Kako pušiti svinjsku mast u pušnici vruće dimljene

Korak po korak

1. Na dno pušnice stavite piljevinu ili drvene sječke.
2. Pričvrstite paletu iznad njih, gde će se sakupljati rastopljena mast. Inače će pasti na vruće dno, a gotov proizvod će izgorjeti.
3. Rasporedite komade slanine na rešetku i pokrijte aparat poklopcem. Stavite pušnicu na roštilj ili vatru. Pogodna je i plinska peć..

Mnoge zanima koliko pušiti svinjsko mast vruće dimljene u pušnici? Ova metoda kuhanja prilično je brza. Na temperaturama od + 80 do + 90 stepeni, slanina će biti potpuno kuhana u roku od 30-60 minuta. Kad datum isteka, pušnicu treba nekoliko sati držati zatvorenu. To će proizvod učiniti aromatičnijim i ukusnijim. Nakon toga uklonite mast, zamotajte je u prirodnu prozračnu krpu i potpuno ohladite.

Recept za vruće dimljenu mast u pušnici je vrlo jednostavan. Takav proizvod bit će izvrstan zalogaj za bilo koji stol. Eksperimentirajući sa začinima, možete ga učiniti malo začinjenim, sa ugodnim notama različitih biljaka. Pulpa će biti mekana, a žile mesa će je učiniti mramoriranom. Takva će se poslastica svidjeti ne samo svim članovima porodice, već i gostima, pa ćete je morati često kuhati.

Video recept za pušenje masti