Tajne kuhanja drevnog slovenskog jela - knedle s krompirom

Istorija slovenskog naroda obiluje sjajnim događajima koji su se vekovima utisnuli u srca mnogih ljudi. Dogodilo se da neka drevna jela, uključujući knedle s krompirom, i dalje zauzimaju važno mjesto na svečanom stolu. Knedle su najčešće povezane s Ukrajinom, ali zapravo se delikatesa priprema u drugim zemljama. Iako to čine na svoj način, sastojci jela ostaju nepromijenjeni - tijesto i sve vrste nadjeva. Kako kuhati knedle s krumpirom prema klasičnom drevnom receptu? Razmotrite osnovne principe stvaranja jela.

Pročitajte i članak:kako soliti svinjsku mast belim lukom kod kuće?

Prvi ključ uspjeha je dobro tijesto

Tradicionalno je tehnologija pravljenja delicija naslijeđena u svakoj porodici. Na primjer, naše su bake radije radile knedle s krumpirom s cijelom porodicom kako bi vještine prenijele na mlađu generaciju. Pokazali su koliko je potrebno:

• zamijesiti tijesto;
• spojiti ivice;
• napravite punjenje;
• kuhati proizvod;
• poslužiti za sto.

Naravno, da bi delikatesa ispala ukusna, morali ste naučiti kako zamijesiti tijesto za knedle s krumpirom. Mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

• biti elastičan;
• lako se razvalja;
• zadržati oblik kada je smrznut;
• ne odlijepite prilikom kuhanja.

Ako je kulinarski specijalist postigao ovaj cilj, tada će njegove knedle s krumpirom biti napravljene na visokoj razini..

Da biste dobili savršeno beskvasno tijesto, trebate ga kuhati oko 10 minuta. Zatim odgodite za pola sata i samo, a zatim počnite s kiparstvom.

Postoji mnogo mogućnosti za izradu tijesta za ovu slovensku poslasticu. Neki kuhari koriste ledenu vodu za gnječenje. Ostali se zagrijavaju na 35 ° C. Neko dodaje pileće jaje za elastičnost, neko više voli ovu komponentu isključiti iz tijesta. U principu, za uobičajeni način izrade tijesta trebate uzeti sljedeće sastojke:

• pšenično brašno (4 šolje);
• jaje;
• voda (1,5 šolje);
• biljno ulje (1 kašika)
• sol.

Ako želite raditi bujne knedle, poželjno je uzeti:

• kefir (0,5 l);
• jaje;
• pšenično brašno (koliko će trebati);
• soda bikarbona (0,5 kašičice);
• sol;
• malo šećera.

Kako se knedle ne bi slomile ili stršile tijekom kuhanja, iskusni kuhari prave choux tijesto od sljedećih sastojaka:

• strma kipuća voda;
• vrhunsko pšenično brašno;
• pileće jaje;
• biljno ulje;
• sol.

Budući da se u receptu koristi kipuća voda, tijesto je najbolje mijesiti mikserom..

Drugi ključ je vrijeme kuhanja

"I sve su se knedle sjedinile u jedno", kaže jedna stara humoreska. Muškarci su morali svoju "kreaciju" baciti na vepra, jer nisu znali koliko kuhati knedle s krompirom kako se ne bi držali zajedno. Iskusne domaćice kažu da se u prosjeku proizvod kuha nakon vrenja oko 5 minuta. U tom slučaju treba uzeti u obzir veličinu i debljinu tijesta za knedle. Smrznuti poluproizvodi kuhaju se oko 10 minuta. Bilo kako bilo, uvijek morate primijeniti individualni pristup poslu. Napokon, kuhinje i peći su različite, glavno je postići pozitivan rezultat.

Za kuhanje je poželjno koristiti prostranu posudu tako da knedle slobodno plove u njoj i dobro prokuhaju.

Treći ključ je pravi recept

Uprkos činjenici da se takvo jelo priprema na različite načine, postoji mnogo njegovih varijacija. Razmotrite tradicionalni korak po korak recept sa fotografijom knedli s krumpirom, koji čak i novi kulinarski stručnjak može kuhati. Prvo sakupite potrebne sastojke jela:

• vrhunsko pšenično brašno (2 čaše);
• strma kipuća voda za choux pecivo (1 čaša);
• sol (na vrhu noža);
• gomolji krompir;
• luk;
• biljno ulje;
• biber po ukusu;
• sol.

Proces kuhanja započinje punjenjem.

Oguljeni krompir nasjecka se na male kockice, stavi u lonac i kuha dok ne omekša.

Zatim ispustite vodu i energičnije umijesite povrće kako biste stvorili pire.

Za mekoću proizvoda poželjno je u nadjev dodati malo ocijeđene juhe..

Prethodno prženi luk na biljnom ulju ulije se u krompir i dobro promiješa. Ljubitelji začinjene hrane stavljaju biber u fil. Zatim se pire krompir stavlja na stranu..

Dok se hladi, tijesto od tijesta se mijesi. Prosijte brašno u malu posudu, dodajte sol. Nakon toga se ulije kipuća voda i žlicom se zamijesi tijesto. Kad zahladi, nastavite gnječiti rukama.

Gotovo tijesto stavite u posudu, pokrijte peškirom i ostavite 10 minuta..

Nakon toga, mali dio je odsječen od glavnog dijela. Zatim ga marljivo umijesite, smotajte ravnu kobasicu i isjecite na komade širine oko 2 cm.

Punu kašičicu nadjeva rasporedite po valjanom krugu. Knedla bi trebala izaći s punašnim bačvama.

Zatvorite prazno kružnim pokretima prstiju da čvrsto zatvorite punjenje unutar knedle.

Gotovi proizvodi stavljaju se na dasku koja je prethodno zaprašena brašnom. Zatim na štednjak stave vodu i kad zavrije, bace prazne prostore. Kuhajte na umjerenoj vatri 2 minute od trenutka kada isplivaju na površinu.

Kako bi se dobro kuhali i ne lijepili se, poželjno je uzimati prostrana i široka jela.

Gotove knedle s krompirom i lukom lope se kipućom žlicom iz kipuće vode. Poslužite sa pavlakom kao punopravno jelo.

Ako ima previše knedli, polože se (sirove) na plastičnu foliju i stave u zamrzivač. Kuhane kopije, sutradan, prže se na tavi dok ne porumene. To su one - nemasne knedle s krompirom - predivno jelo za zajednički obrok.

Jednostavno jelo za lijene kuhare

Možda niti jednog kuhara ne možemo nazvati lijenim, jer je kuhanje težak i dugotrajan proces. Pogotovo što se tiče rada s testom. Srećom, poduzetni ljudi smislili su originalna jela koja se pripremaju u žurbi. Tu spadaju lijene knedle sa krompirom. Trebat će mu takve jednostavne komponente:

• krompir (1 kg);
• Pšenično brašno;
• luk (1 komad srednje veličine);
• jaja piletina (2 komada);
• crni biber (mljeveni);
• maslac;
• biljna mast;
• sol.

Koraci kuhanja:

1. Gomolji krumpira se oljušte, operu i iseku na komade. Stavite u lonac, prelijte vodom, posolite i prokuhajte dok se ne skuha.
2. Sitno nasjeckani luk prži se na mješavini nemasnog i putera. Kada se stvori zlatna kora, spremna je.
3. Voda se odvodi od kuhanog krompira, gnječenog da se napravi pire. Dodajte komad maslaca i dobro promiješajte.
4. U ohlađeni proizvod ubacuju se jaja, dodaje se mlevena paprika i ponovo meša.
5. Zatim se uvodi pšenično brašno u malim obrocima i zamijesi se tijesto od krompira. Idealno bi bilo da vam se ne drži na rukama..
6. Dobivena masa podijeljena je u nekoliko dijelova. Od svake se pravi kobasica koja se nareže na male kriške..
7. Slana voda se kuva u velikoj šerpi. Bacite u nju lijene knedle, kuhajte 3 minute nakon ključanja.
8. Gotov proizvod prelije se prženim lukom i posluži sa pavlakom i začinskim biljem.

Da bi jelo izgledalo lijepo, kuha se na umjerenoj vatri u otvorenoj posudi. Po potrebi promiješajte drvenom valjkom.

Iskrena poslastica za aktivne ljude

Mnogi ljudi znaju jednostavnu istinu: pokret je život. A gdje za to dobiti snagu? Izvrsno rješenje problema - knedle s krumpirom i slaninom. Za jelo će biti potrebno nekoliko dostupnih sastojaka:

• krumpir bilo koje veličine;
• veliki luk;
• debeo;
• crni biber;
• Pšenično brašno;
• kefir s niskim sadržajem masti;
• jaje za tijesto;
• soda;
• sol.

Prvi korak je umijesiti tijesto. Prosijte brašno u malu posudu, dodajte sol, sodu. Kefir se sipa u malim obrocima da se dobije mekana homogena masa. Zatim se tijesto položi na stol, nakon čega se podijeli na nekoliko dijelova. Nastaju dugačke kobasice, koje se režu na jednake komade. Valjanjem dobivaju okrugle praznine.

Sljedeći korak je punjenje. Ovaj recept za knedle s krumpirom uključuje upotrebu sirovog proizvoda. Stoga se oguljeni krumpir utrlja na finom ribežu ili provuče kroz mlin za meso.

Mast je podijeljena u dva dijela. Jedan je samljeven, drugi sitno sjeckan nožem. Sjeckani dio se pomiješa sa krompirom. Dodajte biber i sol. Dobro promiješajte.

Izmrvljena svinjska mast raširi se na tavi i prži na laganoj vatri. Kad postane prozirno, dodajte sitno nasjeckani luk. Prženo do promjene boje.

Slana voda se kuva u šerpi sa širokim dnom. Spustite radne predmete i kuhajte, neprekidno miješajući oko 10 minuta. Izvadite proizvod šupljikavom kašikom na čisti tanjir. Kad se knedle sa sirovim krumpirom osuše, začine se prženim lukom i aromatičnim čvarcima. Služi se za večeru sa vrhnjem ili pavlakom.

Gurmansko duplo punjenje

Neki ljubitelji knedla preferiraju jelo sa samo jednom vrstom tradicionalnog punjenja. To bi moglo biti:

• krumpir;
• kupus;
• svježi sir;
• jetra;
• bobičasto voće;
• jaja.

Koliko su zanimljive knedle sa krompirom i kupusom zajedno, kad se ukusi sastojaka skladno dopunjuju. Za jelo se uzimaju jednostavni sastojci koji nikada ne napuštaju kuhinju brižne domaćice:

• gomolji krumpira;
• Bijeli kupus;
• kokošja jaja;
• luk;
• Pšenično brašno;
• mljeveni biber;
• paradajz pasta;
• biljno ulje;
• voda za miješanje;
• sol.

Pristupačna metoda kuhanja u vašoj domaćoj kuhinji:

1. Gomolji krumpira su oguljeni, isečeni na komade. Zatim stavite u šerpu, posolite i kuhajte 30 minuta. Kad zavrije, uklonite pjenu.
2. Ljuske se uklone s luka, dobro operu pod slavinom i nasjeckaju na pola prstena. Zatim ulijte u zagrijano biljno ulje u tavi. Prženo dok ne porumeni.
3. Sjeckani kupus, umijesite ga rukama, a zatim dodajte luku. Promiješajte, posolite i popaprite. Začinite tjesteninom i dinstajte 20 minuta.
4. Krompir se pomeša sa kupusom, ohladi i koristi kao nadjev.
5. Slana voda se sipa u malu posudu. Dodajte jaja i temeljito promiješajte. Stavite brašno u male porcije i zamijesite žilavo tijesto.
6. Dok se ulije, pripremite preljev za gotovo jelo. Luk narežite na pola prstena, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
7. Tijesto je podijeljeno na nekoliko dijelova. Od svakog se izrađuju okrugle niti koje se zatim režu u dijelove. Razvaljajte oklagijom i napunite punjenjem.
8. Voda se prokuha u prostranoj posudi, u koju se umaču knedle. Čim isplivaju, smanjite jačinu vatre. Kuhajte oko 4 minute uz neprestano miješanje.

Gotovi uzorci se polože na ravno posuđe da se osuše. Zatim stavite u posudu, začinite prženim lukom i poslužite

Video recept za knedle sa krompirom i pečurkama