Kako pušiti ribu u pušnici s vrućim dimom kako bi ostala sočna?

Znajući kako pušiti ribu u pušnici s vrućim dimom, možete dobiti ukusno i vrlo zdravo jelo. Nažalost, ne znaju svi koliko dugo treba zadržati trup kako ne bi bio sirov i u isto vrijeme zadržao sve arome. Stoga morate slijediti osnovna pravila i savjete, tada će se jelo pokazati nevjerojatno ukusnim i postati najbolji obrok svečanog ili trpezarijskog stola. Da biste znali kako pravilno pušiti ribu u pušnici, trebali biste pročitati donje informacije. Pročitajte i članak: stupanj gotovosti goveđeg odreska!

U čemu je osobenost postupka?

Vruće pušenje je metoda obrade svježe ribe ili drugog mesa pomoću dima koji nastaje kao rezultat laganog tinjanja piljevine. Kuhanje trupa kod kuće ima mnogo prednosti. Glavna i, možda, glavna stvar je da riba ne oksidira, kao što se događa kada se prerađuje u tvornicama..

Da bi vruće dimljena riba bila ne samo lijepa, već i mirisna, morate znati koje ogrjevno drvo je bolje koristiti. Najbolja opcija je joha i smreka. Samo uz pomoć takvog drveta možete postići maksimalan ukus. Ako potrebno drvo za ogrjev nije dostupno, preporučuje se korištenje drugog drveća, ali samo iz grupe voća.

Zabranjeno je koristiti četinarske grane. To je zbog činjenice da sadrže veliku količinu smole koja se može taložiti na ribi..

Da biste diverzificirali okus dimljenog mesa, trupu možete dodati začine kao što su:

• karanfilić;
• korijander;
• aleva paprika;
• lovorov list.

Mnogi gurmani, kako bi svoje jelo učinili neobičnim, stavljaju mješavinu zelenog bijelog luka, luka u glavu i trbuh, kopar i peršin.

Kako na brz način pušiti ribu u pušnici s vrućim dimom

Ovako pripremljena trup za mnoge je prava poslastica. Ali ne znaju svi koju ribu je bolje za pušenje u pušnici odabrati kako ne bi bila suha. Da biste postigli željeni rezultat, trebali biste kupiti masne vrste morskih i riječnih jedinki. Dobra opcija bila bi losos, losos, skuša, linjak, zander, šaran.

Sastojci:

• riba - tri komada;
• sol po ukusu;
• posuda za soljenje.

Faze kuhanja riječne ribe:

1. Prije pripreme jela morate odabrati način pušenja. Neki preferiraju utrobu ribe, dok je drugi ostavljaju iznutricama. U oba slučaja meso će biti ukusno i aromatično. Jedina razlika je prisutnost lagane gorčine u trbušnom području, što mnogi ljudi vole. Stoga, kako biste udovoljili svim svojim gostima, bolje je položiti utrobu i neoguljenu ribu u pušnicu.
2. Sljedeći korak je soljenje trupa. Ako ima puno ribe, morat će se sortirati po veličini. Vrijeme mariniranja ovisi o težini glavnog proizvoda. Veliku ribu treba držati u soli oko 2,5 sata, srednju - 2 sata, a malu - 1,5. Nužno je promatrati ove pokazatelje. Napokon, trajanje soljenja utječe na konačni rezultat. Meso se smatra spremnim kada se na dnu posude pojavi salamura (yushka).
3. Nakon soljenja, trup treba dobro isprati u tekućoj vodi. U tom slučaju, tečnost mora biti hladna. Zatim dobro osušite ribu papirnatim ubrusom i objesite je tako da voda prirodno isparava iz nje..
4. Čim se boja kože počne mijenjati, možete je početi trljati suncokretovim uljem. Također ćete morati podmazati rešetku..
5. Ribu treba širiti u kratkim razmacima jedna od druge. Ne bi se trebali dodirivati. To je vrlo važno. Nakon što se trup pripremi, možete započeti sam postupak pušenja..

Kada solite ribu, ne morate koristiti nikakve utege.

Vrijeme pušenja ribe u pušnici toplo dimljenog mesa ovisi o veličini trupa. Za srednju ribu bit će dovoljno 40 minuta, a veliku treba držati oko 50 minuta. U tom slučaju temperatura zraka u pušnici treba biti unutar 70⁰SA.

Ukusan recept za vruće dimljene skuše

Ova metoda je najpopularnija među amaterima. Meso trupa kuhano prema ovom receptu jednostavno će se rastopiti u ustima. Ako se sve radi prema uputama, možete biti sigurni da će se jelo svidjeti i onima koji ne vole miris i okus ribe..

Proizvodi za kuhanje:

• 3 srednje skuše;
• sol (fina);
• mljeveni biber.

Za pušenje možete koristiti i svježu i smrznutu skušu. Kupljenu ribu stavite u frižider da se prirodno otopi. Zatim meso isperite vodom i malo osušite.

Stavite trupove u duboku posudu, posolite ih i začinite mljevenim biberom. To se mora učiniti prije slanja ribe u pušnicu..

U mašinu stavite tri male šake mokre piljevine. Najbolje uzeti iz tvrdog drveta. Stavite ribu na rešetku i zatvorite posudu poklopcem. Stavite uređaj na srednje jaku vatru. Držite se u ovom stanju oko 10 minuta.

Struktura i ukus mesa ovisi o tome koliko se dimljene ribe vruće dimljeno puši u pušnici..

Da biste izbjegli pojavu gorčine, nakon navedenog vremena, morat ćete podići zatvarač. Nakon ispuštanja prvog dima, vratite poklopac u prvobitni položaj i nastavite pušiti još 20 minuta.

Spremnost ribe može se odrediti bojom dima. Ako lagani gomolji izlaze iz uređaja, onda je to znak isparavanja tečnosti, žućkasto označava izgaranje ribe, a suho s bogatom aromom gotov proizvod.

Kušanje skuša trebali biste započeti nakon što se malo ohladi. Trebat će oko 10 minuta da meso postane gušće. Prije posluživanja preporuča se jelo ukrasiti tankim kriškama svježeg limuna i zelenim listovima.

Kao što možete vidjeti iz opisanih recepata, nije teško kuhati toplo dimljenu ribu u pušnici kod kuće. Ako se pridržavate svih pravila ovog postupka, tada će se svidjeti takva aktivnost svim članovima porodice, a meso trupa osvojit će srca prisutnih..

Recept na temu: slana skuša kod kuće - vrlo ukusna!

Video recept za pripremu vruće dimljene skuše