Ako stari hladnjak niste bacili, napravite to sami

Domaća pušnica u frižideru jedan je od najpopularnijih uređaja za pripremu mesnih proizvoda i ribe metodom pušenja. Ovisno o tehnologiji proizvodnje, dobivena jela imaju izvrstan ukus, karakterističnu aromu, a rok trajanja se značajno povećava.

Starinski hladnjak sovjetske proizvodnje može se koristiti za novu svrhu. Prednosti takve metalne kutije mogu biti ogromne ako ispravno pristupite njenoj modernizaciji. Nije teško pretvoriti, naknadno će se pružiti minimum truda i maksimalno zadovoljstvo.

Pročitajte dalje: uradi to sam!

Karakteristike dizajna

Prije nego što napravite pušnicu od starog hladnjaka bez mnogo napora koristeći raspoložive alate i jednostavne alate, trebali biste se odlučiti za vrstu pušenja i mjesto. Postoji opcija za vanjsku upotrebu, ali takav uređaj može se napraviti i za unutrašnju upotrebu. Razmotrite mogućnosti.

Vruće pušenje

Za izradu pušnice ovog tipa od starog hladnjaka trebat će vam sljedeći materijali:

• grijaći elementi (električni štednjak s otvorenim ili zatvorenim tipom grijaćih tijela);
• spremnik s debelim stijenkama s poklopcem za grijanje drvne sječke;
• rešetke i kuke za polaganje ili vješanje prerađenih proizvoda;
• odvodna cijev za dim;
• elementi za zaključavanje vrata hladnjaka;
• ladica za sakupljanje masti.

Hladno pušenje

Da biste osigurali tehnologiju kuhanja ovom metodom, trebaju vam:

• hladnjak (prednost se daje sovjetskim modelima bez plastičnog punjenja iznutra);
• vatrostalne opeke za peć;
• cijev dužine 4 - 5 metara, promjera 100 - 150 mm;
• željezni poklopac za kamin;
• rešetke i kuke za polaganje ili vješanje prerađenih proizvoda;
• element kutne cijevi za ugodno spajanje konstrukcije koja je nagnuta na površinu;
• poslužavnik za sakupljanje masti;
• ventilator.

Da biste sami napravili pušnicu iz hladnjaka za upotrebu u dvorištu, morate odlučiti o mjestu ugradnje. Karakteristika dizajna ovisi o ovome. Ako teren dozvoljava, konstrukcija se postavlja na kosini bez dodatnih manipulacija. Važno je da se hladnjak pretvoren u pušnicu instalira iznad generatora dima (kamina). Ako je mjesto nakošeno, tada se ispod kamina iskopa rupa ili se ormar za pušenje postavi na postolje.

Uradi sam pušnicu iz hladnjaka

Koristeći upute, lako je vlastitim rukama napraviti pušnicu od hladnjaka za otvoreni prostor u zemlji, u vašem dvorištu. Da biste to učinili, slijedite jednostavne korake. Analizirajmo 2 mogućnosti: za hladno i toplo pušenje.

Hladno pušenje

 Koraci su sljedeći:

1. Frižider za ormar za pušače je u završnoj fazi: unutarnja obloga, plastični dijelovi su demontirani.
2. Pričvršćuju se dodaci za postavljanje rešetki i kuka.
3. U donjem dijelu bušilicom i metalnim škarama izrezana je rupa koja odgovara promjeru dovodne cijevi za dovod dima u ormar.
4. Na vratima hladnjaka ugrađen je element za zaključavanje u obliku kuke.
5. Peć je postavljena od vatrostalnih opeka u donjem sloju pušnice, ako nema nagiba, tada se stvara umjetno: kopaju se rupa za peć i rov za polaganje cijevi.
6. Elementi pušnice (kamin i ormar) povezani su cijevi pomoću unaprijed pripremljenog kutnog elementa.
7. Dodatne rupe u gornjem dijelu za ovu vrstu pušenja nisu izrezane, ventilacija u području vrata i druge rupe koje su se pojavile tokom procesa demontaže sasvim su dovoljne.
8. Posuda za kapanje instalirana je u prostoru za donju policu za prikupljanje masti koja kaplje.

Vruće pušenje

Ormarić za pušenje izrađen od hladnjaka može se koristiti i kao uređaj koji obavlja funkciju pušenja u zatvorenom prostoru. Razlog tome je kratko trajanje postupka kuhanja pomoću ove metode..

Napravi sam pušnicu iz hladnjaka za metod vrućeg pušenja:

1. Plastični dio obloge uklanja se s unutarnje strane hladnjaka. Ostavljena je magnetska zaptivka između vrata i tijela.
2. Nosači za rešetke i kuke.
3. Zaključni element u obliku kuke pričvršćen je na vrata ormarića za pušenje.
4. Sve rupe na kućištu, koje su se pojavile nakon revizije, zalijepljene su trakom za nepropusnost.
5. U gornjem dijelu hladnjaka izrezana je rupa za ugradnju ispušnog ventilatora i učvršćivanje cijevi za odvođenje dima na ulicu.
6. U pripremljenu rupu ugrađen je ispušni ventilator. Na nju je spojena cijev koja se prikazuje kroz prozor na ulicu.
7. Pladanj za sakupljanje masti instaliran je na donjoj polici.
8. Električna pećnica postavljena je na dno hladnjaka. Kabel za napajanje izvodi se kroz posebno pripremljenu rupu.
9. Posuda s čipsom od debelih zidova postavlja se od frižidera do peći kao generator dima za pušnicu.

Pravila pušnice

Dizajn hladnjaka je jednostavan za rukovanje. Prije nego što napravite pušnicu iz hladnjaka i počnete je koristiti, važno je naučiti jednostavna pravila za siguran rad, vrijeme i temperaturne uvjete. Potrebno je poštovati temperaturu navedenu u receptu. Za pušenje većih komada mesa stepen pušenja je uvijek veći nego za male komade. Treba imati na umu da je potrebno vrijeme za pušenje ribe i kokoška znatno niža nego za svinjetinu i govedinu. Kada kuhate meso, komade ravnomjerno rasporedite po žičanoj polici. Najbolje je izbjegavati jastučiće i preklapanja velikih komada u male dijelove.

Ne otvarajte često vrata pušnice, jer su kršeni uvjeti kuhanja.

Kako se koristi ormar za pušenje izrađen od hladnjaka:

1. Hladno dimljeno:

• pripremljeno je ogrjevno drvo, pogodno za pušenje, u potrebnoj količini;
• loži se vatra u peći;
• ormar za pušače se zagrijava;
• pripremljena hrana se postavlja na rešetke ili vješa na kuke;
• pušnica je zaključana;
• vrijeme kuhanja očekuje se prema receptu;
• kontrolira se dovod drva za ogrev i snaga sagorevanja u peći.

1. Vruće dimljeno:

• priključeno je napajanje rerne instalirane u pušnici;
• na grijaći element instaliran je spremnik sa drvenom sječkom, pogodan za pušenje odabranih proizvoda;
• proizvodi se polože ili objese;
• vrata se čvrsto zatvaraju, ako je potrebno, spoj vrata i tijela zalijepe se trakom;
• cijev za odvod dima smještena je u prozor ili ispušnu rupu;
• uključuje se ispušni ventilator;
• bilježi se vrijeme početka kuhanja.

Izbor sirovina za pušenje

Najbolji izbor pri određivanju sirovina za pušenje su trupci i strugotina:

• voćne vrste: jabuka, kruška, višnje;
• tvrdo lišćarsko drveće: hrast, bukva, joha.

Prije upotrebe piljevine i iverja, pobrinite se da je materijal čist kako ne bi bilo stranih neprijatnih mirisa.

Domaća pušnica iz hladnjaka vlastitim rukama pouzdana je i pristupačna metoda opskrbe velike obitelji proizvodima za pušenje. Malo truda, želje i kreativnosti dat će novi život starom hladnjaku, diverzificirati posuđe na svečanom stolu. Budite strpljivi da postignete najbolje rezultate!

Izrada pušnice iz hladnjaka - video