Od čega i kako možete samostalno napraviti pušnicu vrućeg dima za ljetnu rezidenciju

Pušnica toplog dima "uradi sam" pravi se brzo, jednostavno i uz minimalne troškove. Pušiti mesne prerađevine sami, znači biti siguran u kvalitet i svježinu ukusnih jela koja su naknadno konzumirana. Tehnologija vrućeg pušenja, u poređenju sa hladnom metodom, zahtijeva znatno manje vremena kuhanja. Isti dizajn u pogledu veličine i uređaja omogućava vam da ga koristite ne samo spolja, već i unutar prostorije. Materijali, alati koji se koriste za proizvodnju nisu složeni i prilično pristupačni.

Na ovu temu: uradi sam crteži i dimenzije pušnice sa hladnim dimom sa fotografijama!

Moguće opcije za pušnicu s toplim dimom

Kao spremnici za pušnicu, moderni čovjek prilagodio je značajan broj improviziranih alata i uređaja koji su odslužili svom životu za predviđenu namjenu. Bačve, plinske boce, hladnjaci, perilice rublja dobile su drugi život.

Jedna od najjednostavnijih opcija za izradu kućne pušnice za vruće pušenje ribe i mesnih proizvoda je upotreba metalnih kanti s poklopcem..

Metalna kanta

Pogledajmo primjer kako napraviti pušnicu za kante sa vrućim dimom za vanjsku upotrebu. Postupak je sljedeći:

• odabrana je metalna kanta s poklopcem (ne emajlirana) pogodna za zapreminu;
• na bočnim zidovima kante izbušene su rupe za ugradnju ražnja ili mreža od žice;
• na donjem sloju žičanih mreža učvršćen je zamka za mast;
• U poklopcu se izbuši 10-15 rupa;
• čips ili piljevina stavljaju se direktno na dno pušnice;
• da biste aktivirali postupak pušenja, trebat će vam izvor vatre (vatra, plinski plamenik) ili električni štednjak.

Metalna cijev

Sljedeći jednostavan dizajn je izrada cijevi. Njegov kapacitet ponekad premašuje kantu.

Postupak proizvodnje i naknadne upotrebe ne razlikuje se od gornjeg primjera izrade pušnice od kante. Razlika je samo u veličini: svi strukturni elementi proporcionalno su veći.

Prije upotrebe, cijev se mora očistiti pečenjem na visokoj temperaturi..

Stari hladnjak

Domaću pušnicu toplo dimljenog vlastitim rukama lako možete dobiti iz hladnjaka. U ovom će slučaju zahtijevati više troškova, ne samo materijalnih, već i fizičkih. Zauzvrat ćete moći dobiti veliku količinu dimljenih proizvoda kuhanih u prikladnom uređaju. Izbor uređaja za modernizaciju treba zaustaviti na sovjetskim modelima tipa "Dnepr", budući da je u njegovoj proizvodnji korištena minimalna količina plastike za unutarnju oblogu. Ova činjenica u velikoj mjeri pojednostavljuje usavršavanje uređaja..

Prisustvo plastičnih dijelova u ormariću za pušenje tijekom vrućeg pušenja nije dozvoljeno zbog stvaranja visoke temperature tijekom kuhanja.

Razmotrimo primjer kako napraviti pušnicu vrućeg dima vlastitim rukama od starog hladnjaka:

• uklonjena je plastična obloga unutrašnjosti;
• magnetna brtva se pregledava i po potrebi odlaže;
• pričvršćeni su držači žičanih mreža i kuka;
• mehanizam zaključavanja vrata hladnjaka mijenja se ili zamjenjuje novim;
• sve tehničke rupe koje su se pojavile nakon modernizacije zalijepljene su ljepljivom trakom;
• u gornjem dijelu ormara pomoću bušilice i metalnih makaza napravljena je rupa jednaka prečniku ispušnog ventilatora;
• ventilator je fiksiran u nastaloj rupi, na njega je spojena cijev koja dovodi dim na ulicu.
• metalna ladica je postavljena kao donja polica pušnice za sakupljanje masti koja se oslobodi tokom procesa pušenja;
• generator dima ovog dizajna je električni štednjak na kojem je postavljena posuda s debelim zidovima na kojoj su ugrađene piljevina ili iverje;
• generator dima postavljen je u donji dio komore, napojni kabel se izvodi kroz pripremljenu tehničku rupu na tijelu hladnjaka.

Korištenje pušnice toplo dimljene vlastitim rukama također je moguće za unutarnju ugradnju. U ovom slučaju, ispušna cijev se izvodi na ulicu. Ako je potrebno, spoj vrata i tijela pušnice, nakon stavljanja proizvoda u nju, zalijepljuju se ljepljivom trakom. Proizvodi pripremljeni prema receptu stavljaju se na rešetke ili se vješaju na kuke, sipa se iver i povezuje struja.

Snaga motora ventilatora koji se koristi za napa mora biti dovoljna za potpuno uklanjanje dima iz prostorije..

Upotreba nehrđajućeg čelika

Najtrajniji materijal za proizvodnju pušnice toplo dimljenog je nehrđajući čelik. Nehrđajući čelik omogućava vam upotrebu stvari izrađene od njega više od jedne decenije. Posebna klasa nehrđajućeg čelika AISI 304 otporna je na promjene temperature, što omogućava pušenje proizvoda tijekom cijele godine.

Pušnica od nehrđajućeg čelika toplo dimljena otporna je na agresivno okruženje, ne reagira sa solima i kiselinama, pa se može koristiti kao stacionarna konstrukcija dvorišta. Zbog ovih svojstava metala, pojava naslaga ugljika na zidovima pušnice je minimalna. Čišćenje i održavanje unutarnjih i vanjskih površina mnogo je lakše u usporedbi s metalnom pušnicom koja je sklona koroziji. To vam omogućava poštivanje higijenskih zahtjeva prilikom pripreme mesnih i ribljih poluproizvoda..

Kompaktne pušnice izrađene od nehrđajućeg čelika najčešće su među ljubiteljima vanjskog sporta. Ribari i lovci zasluženo su cijenili jednostavnost rada i održavanja ove vrste pušnica. Higijena je posebno važna na terenu.

Postoje i pušenice toplo dimljenog sa vodenom brtvom. Ova sorta je česta i potražnja za kućnom upotrebom. Dizajn ove opcije je kutija izrađena od zavarenog tankog lima u presjeku koji ima kvadrat ili pravougaonik. Kraj kutije završava žlijebom u obliku slova p širine 15-30 mm i dubine 20-30 mm u koji se ulijeva voda. Tu je i poklopac, istog oblika kao i kutija, koji se koristi za stvaranje pečata. Poklopac je veličine veće od kutije, ali se slobodno uklapa u utor ispunjen vodom.

Komplet takvog uređaja nužno uključuje poslužavnik za sakupljanje masti, mreže za polaganje proizvoda pripremljenih za pušenje. Vodena brtva također konstruktivno vrši pojačavajuća svojstva, budući da se zagrijano tijelo pušnice širi, a kut iz kojeg je zavaren zasun sprečava deformaciju kutije.

Princip rada pušnice sa vodenom brtvom zasnovan je na zaustavljanju izlaska dima iz tijela zbog tečnosti koja se ulijeva u bok pušnice. Dim iz pušnice izlazi kroz posebnu armaturu u sredini poklopca. Piljevina ili drvna sječka pogodna za pušenje sipaju se direktno na dno kutije, postavlja se poslužavnik za hvatanje masti, a zatim mreža s uredno postavljenim mesom. Tada se poklopac zatvori, u roletnu se ulije voda i zapali pušnica.

Za vrijeme pušenja trebali biste održavati nivo tečnosti tako što ćete je sipati, jer ona isparava, zagrijavajući se tijelom pušnice.

Napraviti pušnicu vrućeg dima vlastitim rukama nije teško. Kreativan pristup, a ne škakljiv alat, mala ulaganja i najvažnije - želja. Sve su to zahtjevi za postizanje kvalitetnog rezultata..

Bilo koji od gore predloženih dizajna toplo dimljenog može se koristiti za pripremu izvrsnih delicija. Njihov ukus uvijek postaje bolji samo zbog saznanja da je domaću pušnicu vrućeg dima u kojoj su kuhali napravili osobno vaše ruke i s ljubavlju prema vašim najmilijima. Ne bojte se eksperimentiranja. Kompleks može biti jednostavan!

Uradi sam produkciju videa toplo dimljene pušnice.

Izrada pušnice - video