Riba na žaru za piknik prema provjerenim receptima

Jedno od najukusnijih jela za piknik je riba sa roštilja, nježna hrskavih pruga. Ne zna svaki kulinarski stručnjak tajnu kuhanja ribljeg mesa, ali čini se da je dovoljno trupove staviti na rešetku i pričekati da se prže. Ali u kuhanju na ovaj način postoje važni aspekti kako ne narušiti integritet nježnog ribljeg mesa..

Koja je najbolja riba za roštiljanje

Riba na električnom roštilju ima okus poput pržene verzije ovog mesa. Ali ako ga kuhate na otvorenoj vatri, on će biti natopljen začinima, začinskim biljem, limunovim sokom i, naravno, dimom. Za početnike koji ne znaju kakvu ribu je najbolje pržiti, kulinarski stručnjaci savjetuju morske vrste riba s minimalnim brojem sjemenki i gustom mesnom strukturom.

Poželjno je ne upotrebljavati vrste ribe poput bakalara i morske plodove za kuhanje cijelih ili u komadima, zbog mekoće kojih će se fileti raspasti, a kora izgorjeti.

Ako planirate piknik, na kojem ćete trebati kuhati riblje filete na ugljenu ili na roštilju, tada morate znati koja je riba bolja za prženje na vatri. Sa Mediterana - ovo je Dorado, losos i brancin.

Od jeftinih vrsta napravit ćete izvrsnu ukusnu ribu sa žara:

• Atlantska skuša;
• šaran;
• morski losos;
• srebrni šaran;
• tuna;
• losos;
• ružičasti losos;
• haringa.

Riba sa žara - tajna pripreme trupa

Prije nego što počnete kuhati ribu na električnom roštilju ili ugljenu, isperite je pod vodom iz slavine. Zatim trupove iznutrica i uklonite ljuske, ako to zahtijeva recept. Sve ove točke, osim pranja trupova, možete izbjeći ako u trgovini kupite gotove filete ili porcije odreska. Ako namjeravate kuhati riječnu ribu, narezanu na komade, tada debljina svake mora biti najmanje 30 mm.

Marinada i punjenje

Kulinarski stručnjaci koji su odlučili koju je ribu najbolje pržiti na elektrogrilu ili roštilju trebali bi znati koji proizvodi i začini mogu poslužiti kao skladan nadjev za riblje meso..

Vrste punjenja za ribu:

• zelje (luk, peršin, kopar);
• bijeli luk;
• različite vrste luka (bijeli, crveni);
• Champignon;
• kriške limete ili limuna;
• mješavina začina za ribu;
• spanać;
• kriške slanine;
• sir;
• Paprika;
• avokado.

Mariniranje za recept sa ribe sa roštilja uključuje upotrebu začina u granicama normale kako ne bi zasjenili okus mesa. Za klasičnu marinadu dovoljni su limunov sok, mješavina paprike i soli. Neki kulinarski stručnjaci savjetuju mariniranje u ulju, ružmarinu, timijanu i crnom biberu.

Crvena riba sa žara biće posebno ukusna ako je začinite marinadom od prirodnog meda, terijakija, soka limete i mljevenih sjemenki korijandera. File bijele ribe kombinira se s limunovim sokom, naribanim đumbirom sa češnjakom, kurkumom, ružmarinom i mentom.

Recepti

Kod kuće se riba može pržiti na električnom roštilju, a na ulici je prikladnije kuhati na roštilju ili roštilju. Za one koji kod kuće ne mogu utvrditi koja je riba bolja na ugljenu ili na rešetki, bolje je kuhati prvu opciju tako da jelo ispadne s dimom.

Riba sa žara - klasičan način kuhanja

Da biste kuhali cijele trupove, poželjno je odabrati ribu s malom količinom kostiju i gustim mesom..

Sadržaj kalorija dorada na roštilju je samo od 90 do 100 kcal na 100 grama.

Za ovaj recept trebat će vam:

• 2 dorado, po 250-300 g;
• 1 limun;
• 5-6 grančica kopra;
• sušeni timijan;
• biljno ulje;
• mljeveni biber;
• morska sol.

Opcija kuhanja korak po korak:

1. Kod kuće se riba pere pod mlazom vode. Tada se trupovi ribe istroše i očiste od ljuskica i škrge. Ne trebate odsjeći glave ribe.
2. Na ulici temeljito utrljajte sol i papar u trupove tako da ove komponente prodru u izrezane dijelove.
3. Limun se iseče na tanke krugove. Kopar se sitno nasjecka i pomiješa sa sjeckanom majčinom dušicom. Stavite punjenje u riblji trbuh i rezove.
4. Zamotajte ribu u foliju za hranu. U ovom obliku stavljaju se na pola sata u frižider. Trenutno se priprema mangala: postavlja se rešetka, ugljen se zagrijava tako da postoji lagana vrućina.
5. Nakon 30 minuta podmažite rešetku uljem kako se riba ne bi zalijepila za njega. Pored toga, trupove možete podmazati uljem.
6. Stavite dorado na rešetku i pritisnite ih drugim tako da su trupovi dobro učvršćeni.
7. Dorado se prži 15-20 minuta, okrećući se s jedne strane na drugu svake minute.
8. Dorado trupovi su zlatno smeđi i svježi kada su gotovi. Takođe, pokazatelj gotove ribe je i meso koje se lako odvaja od kostiju..

Da bi se čitavi trupovi ribe pravilno namočili marinadom, naprave nekoliko rezova nožem. Tako će meso marinadom puno brže steći okus i aromu začina..

Losos na žaru

Crvena riba na žaru prilično je jednostavno jelo za pripremu, a možete je poslužiti s gotovo bilo kojim prilogom i povrćem. Pored toga, nije potrebno guliti losos sa ljuskica..

Sadržaj kalorija u gotovom atlantskom lososu na žaru iznosi samo 230 kcal na 100 grama.

Sastojci:

• 1 svježi losos težine 2-3 kg;
• morska sol;
• mljeveni biber;
• sušena paprika;
• sušeni mleveni paradajz.

Način kuhanja:

1. Ribu narežite na porcije debljine 30-35 mm.
2. Posolite i popaprite svaku porciju.
3. Stavite odreske u tanjir i pospite smešom paradajz-paprika. Pažljivo rasporedite začine po odrescima. Ribu je preporučljivo marinirati 20 minuta. Za to vrijeme možete početi instalirati roštilj i paliti ugljen..
4. Proširite odreske na rešetki, popravite drugi tako da se riba čvrsto drži.
5. Losos pržite na umjerenoj vatri 15 minuta, povremeno okrećući ga sa svake strane. Pržene odreske poželjno je odmah ukloniti s rešetki kako se meso ne bi zalijepilo.

Iskusnijim domaćicama je korisnije kupiti cijele trupove lososa - isplativije je po cijeni. Za početnike kuhare poželjno je kupiti odreske, koje je dovoljno preraditi začinima i pržiti na roštilju.

Okus ribljeg mesa s dimom definitivno će cijeniti gurmani i jednostavno ljubitelji ribe. Odresci od ribe na žaru ili cijele lešine jednostavna su jela koja se mogu pripremiti i početnici..

Video recept za losos na žaru