Ukusan i samo slani losos kod kuće

Jedna od svečanih delicija je slana crvena riba. Ali malo ljudi zna kako ukiseliti lososa, a neki to čak smatraju problematičnom stvari. Međutim, potrebno je malo vremena za pripremu jela. Nudimo nekoliko zanimljivih i ukusnih recepata.

Pročitajte i članak u temi: kako soliti skuša bez salamure?

Slanje tajni i pravila

Soljenje se vrši na tri načina:

1. Osušite, posipajući pripremljenu ribu mješavinom soli i začina.
2. Mokro, stavljajući ribu u fiziološku otopinu.
3. Miješano, prvo soljenje suvim postupkom, a zatim namakanje.

Najčešće se koristi prva opcija..

Kako ukiseliti lososa: pravila i savjeti

Za dobar rezultat morate slijediti pravila:

1. Metalni pribor se ne može koristiti. Inače, riba će steći "željezni" okus.
2. Ne bojte se presoliti, jer riba neće unositi više od položenog. Međutim, soljenje cijelog komada smanjit će apsorpciju soli..
3. Slana riba s kožom.
4. Kada solite cijeli komad, preporučuje se da se naprave rezovi tako da se trup ravnomjerno nasoli.
5. Da bi se gotova riba dobro rezala, može se na kratko poslati u zamrzivač..

Kako ukiseliti losos kod kuće: recepti za svaki ukus

Glavni recept je jednostavan: losos treba namazati mješavinom soli i šećera u jednakim omjerima. Slijede varijacije u koje se dodaju lavrushka, začini, začinsko bilje i druge komponente.

Rezultat ovisi o kvaliteti kupljene ribe. Trup bi trebao imati glatku, elastičnu i sjajnu ljuskavu kožu, ugodnog mirisa i bistrih očiju.

Pa krenimo.

Suvi recept za soljenje lososa kod kuće

Ovaj je recept najjednostavniji i najzahtjevniji. Štoviše, slanost lososa ovisi o vremenu soljenja, a ne o količini uzete soli. Za dobivanje slabo slanog lososa dovoljno je 8-10 sati odležavanja, za jako slano - 24-36.

Hajde da počnemo:

1. Prvi korak je napraviti smjesu za soljenje. Da biste to učinili, pomiješajte 0,2 kg krupne soli, 0,1 nasjeckani kopar, 1 žlica. l. šećer i stavite u posudu, gdje će se vršiti soljenje.
2. Kilogram svježeg lososa temeljito se opere, očisti, po potrebi izvadi koštice i stavi na smjesu soli. U tom slučaju, ribu treba dobro posipati solju sa svih strana..
3. Pokrijte posudu folijom i ostavite takvu kakva je potrebno vrijeme. Gotova riba se opere od soli, osuši na papirnatom ubrusu, izreže na kriške i posluži do stola.

Domaći slani losos

Jelo nije samo mirisna blagdanska grickalica. Može se poslužiti kao glavno jelo uz bilo koji prilog.

Proces soljenja:

1. Losos, u količini od 0,8 kg, treba oprati i osušiti. Dalje po ukusu: možete ga narezati na kriške, nakon što ga malo zamrznete, ili ga možete ukiseliti u komadu.
2. Ogulite dvije glavice bijelog luka i nasjeckajte na sitno. Kopar operite i sitno nasjeckajte. Uzmi ga po ukusu.
3. Stavite ribu (ili njen dio) u dovoljno duboku posudu. Začinite solju (općenito, za sve ribe će trebati 1-1,5 kašike soli) i paprom, dodajte sloj nasjeckanog bijelog luka i kopra.
4. Zatim ponovite manipulacije do kraja proizvoda i pošaljite ih u hladnjak na 2 sata.
5. Nakon izvlačenja ribe, na to prelijte 0,15 litara biljnog ulja.
6. Stavite ribu ponovo u hladnjak, ali ovaj put za cijelu noć.

Losos "norveški"

Kako ukiseliti lososa koji se odlikuje pikantnošću i zanimljivim okusom? Predlažemo da isprobate sljedeći recept zasnovan na preljevu od limuna i alkohola. U procesu pripreme poželjnije je koristiti aquavit - uvozno alkoholno piće. U nedostatku možete koristiti votku, tinkturu, viski.

Soljenje norveškog lososa:

1. Trebat će vam 1 kg fileta lososa, koji treba podijeliti na dva dijela i temeljito utrljati mješavinom šećera i morske soli u omjeru 50: 100 g.
2. Kopar (0,1 kg) temeljito isperite, osušite i nasjeckajte vrlo sitno. Ogulite koricu od jednog limuna i naranče i sitno nasjeckajte.
3. Spojite usitnjeno kopar sa koricom dodajte 0,5 žličice. mljeveni crni biber i promiješajte. Sada se masa ribe i kopra stavlja u slojeve u duboku posudu.
4. Aquavit se sipa uz rub posude (ukupno 4 kašičice) tako da tečnost dođe na ribu. Pritisak je položen na vrh. 
5. Riba se u noći slani u frižideru. Sljedećeg jutra riba se očisti od kopra (po želji je ne možete ukloniti), nareže na kriške i posluži do stola.

Da ne biste zavarali glavu i ne izgubili vrijeme, polet se može dobiti trljanjem cijelog citrusa o sitnu ribež..

Takođe zanimljivo: kako soliti mast?

Trbuh od lososa

Stomci, iako su premasni, mnogima su često delikatesa. Osoliti trbuhe lososa sami kod kuće nije teško. Glavna stvar je ne jesti prije vremena.

Soljenje trbuha lososa:

1. Stomak treba uzeti 0,5 kg. S njih treba pažljivo skinuti vagu i odrezati peraje..
2. U posudu (dovoljno duboku) pomiješajte sol, zrna bibera i šećer u omjeru 2: 1: 1 kašika. l. respektivno. Tamo sameljite 2 lovorova lista i dobro promiješajte.
3. Dobivenom suvom smjesom pažljivo trljajte trbušne kriške i slojevito stavljajte u posudu.
4. Pokrijte pločom manjeg promjera na vrhu i postavite ugnjetavanje (na primjer, limenka vode). Pošaljite strukturu na jedan dan u frižider.
5. Otresite zasoljene trbuhe od viška soli (ako želite, možete jednostavno isprati pod vodom i osušiti na papirnatom ubrusu), staviti u posudu, ukrasiti začinskim biljem i limunom i poslužiti.

Nakon što ste naučili sve trikove kako ukusno posoliti losos kod kuće, zauvijek ćete napustiti varijacije trgovina. Osim toga, ispada da su sendviči, salate, grickalice, suši i druge delicije mnogo ukusniji od same ribe koja je usoljena.

Pročitajte i članak: kako soliti haringu kod kuće ukusno u salamuri!

Video recept za instant soljenje lososa