Izrada domaćeg octa od grožđa

Kao što znate, prirodni ocat je najkorisniji i preporučuje se koristiti ga za dodavanje raznim jelima. Sasvim je moguće takav proizvod napraviti kod kuće, pogotovo ako na lokaciji postoji vinograd. Dakle, danas ćemo pripremiti vino ili ocat od grožđa.

Sastojci

Za pripremu octa trebat će vam:

• grožđe - 1,6 kg;
• šećer - 200 g i 50 g odvojeno;
• vode.

Za ocat je bolje koristiti vinske sorte, ali u ekstremnim slučajevima prikladno je i stolno grožđe..

Trebam li prati grožđe??

Većina domaćica radije ih temeljito ispere prije upotrebe voća i povrća. Međutim, što se grožđa tiče, čak i u proizvodnji vina, ono se često koristi svježe ubrano bez ikakve obrade. Postoji mišljenje da se na taj način u bobicama skladišti više hranjivih sastojaka..

Oprati ili ne oprati grožđe - svatko odlučuje pojedinačno, ali iz prakse se primjećuje da nema posebne razlike u proizvodu dobivenom na izlazu, a štetne bakterije umiru tijekom procesa fermentacije.

Izrada praznine

Prije svega, grožđe treba otkinuti sa grozdova i uliti u staklenu bocu. Za naznačenu količinu proizvoda dovoljna je posuda zapremine 3 litre.

Sada, pomoću valjka za smeće, zdrobite bobice tako da puste sok. Dodajte šećer i prelijte toplu prokuvanu vodu preko vješalica staklenke. Dobro promiješajte drvenom kašikom da se šećer otopi.

Pokrijte bocu preklopljenom u nekoliko slojeva i učvrstite je elastičnom trakom. Stavite obradak na toplo mjesto gdje će fermentirati dvije sedmice.

Sve to vrijeme sadržaj tegle treba svakodnevno miješati..

Kako znati kada je fermentacija gotova?

Grožđe mora fermentirati za dvije sedmice. Sljedeći znakovi ukazuju na spremnost:

• sve bobice se slegnu na dno staklenke;
• tijekom miješanja ne stvara se pjena.

Šta raditi s fermentiranim grožđem?

Kad je berba grožđa fermentirana, mora se filtrirati, rješavajući bobice. Dobivenoj mutnoj masi dodajte još malo šećera (oko 80 g) i stavite teglu nazad na vatru. Šećer će budućem octu dati izraženiji okus bobica..

Obradak bi trebao sazrijeti drugi put najmanje 2 mjeseca bez ljudske intervencije (nema potrebe za miješanjem).

Nakon navedenog vremena vinski ocat će biti spreman. Ostaje ga samo procijediti, odvajajući oblačni dio, i flaširati..

Korak po korak priprema vinskog octa - video