Jednostavni recepti za džem od grožđa kod kuće

Džem od grožđa nije samo punjenje deserta ili pita. Od njega se mogu praviti slatki ili slatko-kiseli umaci, preliv za zimske salate ili mesna jela. Najbolje je kuhati od crvenog grožđa bogatog slatkog ukusa. Prisustvo sjemenki u bobicama ne boli - postoji način da se lako izdvoje, a da ne propustite ni jedno.

Bolje je kuhati džem od grožđa u malim količinama - tačno onoliko koliko je potrebno za 1 zimsku sezonu. U roku od 10 mjeseci, čak i ako se poštuju sva pravila i uvaljaju u sterilne tegle, proizvod može fermentirati.

Najlakši recept

Za najjednostavniji recept potrebna su vam samo 2 sastojka - grožđe i šećer u omjeru 2: 1. Možete sigurno kuhati džem od grožđa sa sjemenkama, jer će se tijekom procesa kuhanja pulpa odvojiti od kolača:

1. Bobice odvojite, operite pod vodom i prekrijte šećerom. Masu ne treba ostavljati, ona se odmah stavlja na vatru.
2. Na laganoj vatri grožđe treba proključati i pustiti sok. Nakon ključanja smjesa treba ostati na štednjaku najmanje 5 minuta..
3. Nakon toga uklonite smjesu s vatre i potpuno ohladite. Celuloza, potrebna za pekmez od grožđa, sita se odvaja od kolača.
4. Celuloza grožđa vraća se da vrije. Tekućina treba proključati i nastaviti krčkati dok tekućina ne počne ključati..
5. Po efektu ispuštanja možete shvatiti da je džem spreman. Mala količina tečnosti izlije se na tanjir i nagne. Kap se ne bi trebala širiti po površini.

Kolač dobijen u procesu pravljenja džema od grožđa ne treba bacati. Od nje možete kuhati kompot s dodatkom male količine šećera i drugog voća (jabuke ili agrumi).

Recept za sorte bez koštica

Džem od Grožđe Isabella ispada bogat i aromatičan. Za njegovu pripremu prikladne su čak i one bobice koje sadrže veliki broj sjemenki. Veličina i oblik bobica također nisu važni - za razliku od džema, džem se sastoji od guste mase jednolike konzistencije. Njegov ukus postaje isprazniji i bogatiji ako koristite ne samo pulpu, već dodate i kolač, prethodno oljušten od sjemenki. Tijekom postupka kuhanja postaje mekan i ne utječe na konzistenciju džema.

Za ovaj recept od džema od grožđa također trebaju samo bobice i šećer, ali priprema je malo drugačija. Za 1,5 kg grožđa dodajte oko 1 kg šećera. Proporcije ovise o ukusu bobica - što su adstringentnije, potrebno vam je više šećera. Treba odabrati samo zrele bobice, možete uzeti i one čija kora ima vremena da malo omekša na suncu.

Izrada džema:

1. Prvo je potrebno isprati grožđe pod vodom i riješiti se bobica koje su jako fermentirane. Zatim se pulpa ručno odvaja od kore. Ovaj postupak ne traje dugo ako su bobice zrele. Celuloza i kolač stavljaju se u 2 odvojena kontejnera, a bacanje ne košta ništa.
2. Celuloza grožđa stavlja se na vatru i prokuha. Džem u ovom trenutku ne smije biti potpuno kuvan. Dovoljno je smjesu držati na štednjaku 5-10 minuta dok se bobice ne pretvore u homogenu masu. Zatim se ohladi na sobnu temperaturu i melje grubim sitom. U masi ne bi trebalo ostati kosti.
3. Vratite pulpu na štednjak i dodajte joj koru grožđa. Sad džem treba kuhati još oko 10 minuta, dok kolač ne omekša..
4. Kada masa postane homogena, vrijeme je da se ulije šećer. Možete probati marmeladu i utvrditi ima li dovoljno šećera za njega..
5. Zatim smjesu prokuhajte i pričekajte dok ne omekša. U prosjeku bi trebala provesti oko 15-20 minuta na štednjaku na laganoj vatri. Povremeno se skupi mala količina džema i sipa na tanjir. Džem se smatra spremnim ako se njegova kapljica ne raširi po ravnoj površini. Ako propustite ovaj trenutak, okus džema se neće pogoršati. Međutim, kada se ohladi na sobnu temperaturu, zgusnut će se i poprimiti konzistenciju marmelade. Na ovu činjenicu utječe i količina šećera u smjesi - što je više, džem će biti gušći..

Gotov džem se sipa u sterilne tegle i zamotava poklopcima. Treba ga čuvati na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu. Nakon što se tegla otvori, stavlja se u frižider. Sličan džem može se napraviti od različitih sorti grožđa, ali Isabella ima odličan okus. Dovoljno je slatko da okus ne morate prekidati šećerom, ali u njegovoj je koži umjerena trpkost..

Tijekom postupka kuhanja možete dodati i začine ili začine, ali grožđe ne zahtijeva njihovo obavezno prisustvo..

Recept za zimu

Recept za džem od grožđa za zimu sadrži prirodne konzervanse u obliku limun i limunska kiselina. Za 1 kg bobica grožđa trebat će vam oko 0,5 kg šećera, 100 ml vode i 1 kašika limunske kiseline. Uz to, preporučljivo je dodati cimet po ukusu, nekoliko kašika je dovoljno za okus. Sa želatinom se može postići gušća konzistencija - za ovaj recept potrebno je 1 malo pakiranje.

Izrada džema:

1. Svi sastojci su pripremljeni u pravoj količini. Sortirajte grožđe i isperite pod vodom. Za džem su prikladni i oni koji su omekšali od sunca ili su oštećeni padom ili transportom..
2. Grožđe se meša blenderom do konzistencije pirea. Ako sorta sadrži sjeme, u ovoj fazi se mogu lako odvojiti na grubo sito. Tada ne morate prekidati postupak kuhanja i još jednom ohladiti smjesu.
3. Stavite pire na štednjak i povremeno miješajući pustite da zavri. Kad zavrije, možete dodati šećer, limunsku kiselinu i cimet. U ovom obliku, marmelada traje oko 20 minuta..
4. Sljedeća faza je priprema želatine. Možda se neće dodati u džem, ali će dodatno dodati viskoznost i dati gustu konzistenciju. Sipajte 1 vrećicu u vruću vodu i neprestano miješajte dok se sve grudice ne otope.
5. Smjesa grožđa se uklanja sa vatre, možete je ponovo procijediti kroz fino sito. U ovom receptu nije potrebno provjeravati njegovu spremnost metodom kapi - želatina će stvoriti željenu konzistenciju. Važno je samo da se šećer potpuno otopi, a nakon ključanja otopina ostane na vatri najmanje 15-20 minuta. Tečna želatina se sipa u pire od grožđa i promiješa. Pekmez je gotov, ostaje ga sipati u sterilne tegle i zatvoriti za zimu.

Džem od grožđa za zimu priprema se s dodatkom limunovog soka ili limunske kiseline. Te komponente ne samo da utječu na rok trajanja gotovog proizvoda, već i poboljšavaju njegov ukus..

Postoji mnogo recepata za džem od grožđa. Za njihovu pripremu prikladne su sorte sa sjemenkama koje nisu baš zgodne svježe. Možete napraviti džem od pulpe ili dodati kolač - dodaje gotovu trpkost gotovom proizvodu. Džemove od grožđa bez sjemenki je lakše napraviti, ali ove sorte je najbolje jesti svježe ili od njih napraviti džem od cijelih bobica. U gotovom obliku, džem se čuva oko 10 mjeseci, ali dodavanje prirodnih konzervansa može malo produžiti ovaj period. Može se jesti kao desert, koristi se kao dodatak palačinkama ili palačinkama, a može se kombinirati i sa začinjenim mesnim jelima..