Pikantni desert i kućni liječnik - džem od kaline

Viburnum je crven, viburnum je zreo - tako se pjeva u poznatoj pjesmi. A kad jednom sazrije, tada je vrijeme za kuhanje džema od viburnuma. Sve je korisno u ovom nevjerovatnom drvetu - korijenje, kora, lišće, cvijeće i, naravno, bobičasto voće, koje sadrže veliku količinu askorbinske kiseline i vitamina B. Ova kombinacija čini blankule nuždu prirodnim lijekom za jačanje imuniteta i borbu protiv zaraznih bolesti..

Najbolje je brati bobice nakon prvih jesenskih mrazeva, tada od prirodne gorčine vipine ostaje samo blagi hlad i njegov nezaboravni svježi okus. Kosti su joj prilično velike, pa ćemo skuhati džem od kaline bez sjemenki.

Kako pripremiti bobice za ključanje i odvojiti ih od sjemenki

Grančice kaline temeljito se operu toplom vodom, osuše i nježno pokupe bobice, pokušavajući da ih ne zdrobite. Ako ste skupljali viburnum prije mraza, a bobice su jako gorke, držite ih neko vrijeme u zamrzivaču ili prelijte kipućom vodom.

Berite bobice sa sjemenki u dubokoj posudi kako ne biste prskali sokom.

Postoje tri načina za odvajanje bobica od sjemena:

• listajte bobice kroz sokovnik ili mlin za meso sa posebnim nastavkom za sok od mekog voća i bobica;
• držite bobice 15–20 sekundi u kipućoj vodi ili 1,5–2 minute u vrućoj pećnici, tako da se sjeme lakše odvaja, a zatim iscijedite sok kroz dva ili tri sloja gaze ili sito;
• trljajte viburnum kroz sito potiskivačem.

Potonja metoda trajat će duže, ali bit će moguće izbjeći pretjerano zagrijavanje, a vitamini će se bolje sačuvati..

Recept za pekmez iz stana

Ovaj recept za džem od viburnuma uključuje ključanje bobica u velikoj količini šećera. Tada se obradak bez problema sprema u stan do sljedeće berbe..

Sastojci:

• bobice kaline - 1 kg;
• šećer - 1,3 kg;
• voda - 1 čaša.

Isprati viburnum, otkinuti grane i odvojiti sjeme na vama prikladan način. U dobijeni sok ulijte vodu i stavite na vatru. Dodajte šećer dok se zagrijava i promiješajte drvenom lopaticom. Džem treba kuhati dok se masa ne smanji na pola. Ne zaboravite redovito miješati da hrana ne zagori.

Vruć gotov džem se sipa u sterilne tegle i zamotava metalnim poklopcima.

Džem recept za čuvanje na hladnom

Ako želite naučiti kako napraviti džem od viburnuma bez ključanja, ovaj recept je za vas. U sirovom soku su sve hranjive tvari u potpunosti očuvane.

Pripremite viburnum i odvojite ga od sjemena. Na primjer, odredite njegovu zapreminu pomoću litarske posude i sipajte sok u lonac.

Za izradu džema prikladne su posude od nehrđajućeg čelika ili emajliranog posuđa.

U lonac dodajte šećer jednak soku. Miješajte šećer dok se potpuno ne otopi. Da bi se postupak ubrzao, masa bobica lagano se zagrijava na laganoj vatri, bez ključanja. Kad se šećer otopi, pekmez od viburnuma sipa se u sterilne tegle, zatvara. Čuvati na hladnom mjestu.

Recept za ljubitelje meda

U ovom receptu, pekmez od kaline za zimu priprema se bez šećera - sa dušo. Bobice se operu, osuše, očiste od grana i sjemena. Pomaknite se u blender da se homogenizira i pomiješajte s medom u omjeru 1: 1 ili 1: 0,5. Dodajte med u malim obrocima, temeljito promiješajte i okusite. Kad se džem učini dovoljno slatkim, ponovo ga promiješajte i ulijte u čiste staklenke i zategnite poklopce. Pohranjeni džem od viburnuma s medom na hladnom mjestu.

Tortu od viburnuma napravljenu od kože i sjemenki ne treba bacati. Dodaje se u kompote ili pravi izuzetno zdravo ulje od kaline..

Sljedeći recept je za one koji baš i ne vole okus kaline, ali žele se opskrbiti korisnim pripravkom.

Džem od kaline sa limunom i vanilijom

Nježna aroma citrusa i nota vanilije pretvara sok od kuhane kaline u izvrstan desert. Ovaj džem je savršen za kolače sa sirom, za pite od svježeg sira ili kao međusloj za kolače. Za kuhanje trebamo:

• 1 kg viburnuma;
• 0,8 kg šećera;
• 0,5 l vode;
• 1 zrela limun;
• vanilin šećer po ukusu.

Skuhajte sirup od šećera i vode i ostavite da se ohladi. U međuvremenu pripremite bobice - sortirajte, isperite i odvojite sjeme. Operite limun, osušite ga, oštrim nožem odrežite koricu i nasjeckajte ga. Iscijedite sok iz limuna. Kombinirajte sok od kaline sa sirupom i stavite na vatru. Džem od kaline kuhajte dok se ne zgusne, redovito miješajući drvenom lopaticom. Pet minuta prije kuhanja stavite usitnjenu koricu i vanilin u masu bobica. Proizvod vruće sipajte u sterilne tegle i zarolajte. Obradak se čuva bez frižidera.

Za neiskusne domaćice pripremili smo video o pravljenju džema od viburnuma: