Džem od jagoda - desert s okusom ljeta

Među raznim slatkim konzervacijama vrijedi istaknuti džem od jagoda - jedan je od najaromatičnijih. Ovu deliciju prije svega obožavaju najmanji članovi porodice. I ne uzalud, jer džem od jagoda nije samo vrlo ukusan, već i zdrav. Naravno, u procesu toplotne obrade određeni dio vitamina se gubi, međutim, preostali su sasvim dovoljni da tijelo napune potrebnim elementima.

Po svom sastavu bobica je bogata hranjivim sastojcima poput kalijuma, željeza, pektina, magnezijuma i mnogih drugih.. Jagode preporučiti za upotrebu kod anemije, hipertenzije i ateroskleroze. Blagotvorno djeluje na metabolizam, poboljšava stanje krvnih žila i popunjava rezerve joda. Slatka bobica ima diuretička svojstva, a koristi se i za ublažavanje općeg stanja tokom prehlade.

Priprema bobica za konzervaciju

Mnogi ljudi kupuju bobice na tržnici za berbu jagoda zimi. U ovom se slučaju može nadati samo dobroj nameri prodavaca i pažljivo ispitati jagode na integritet i prisustvo pokvarenih bobica. Iskusne domaćice savjetuju onima koji imaju sretnu priliku da samostalno uzgajaju zdrave bobice da beru bobice samo danju i po sunčanom vremenu. Tada će jutarnja rosa već ispariti, a jagode će biti sočne, ali ne i vodene..

Za džem od jagoda poželjno je odabrati ne baš krupne plodove, jer su oni slađi i aromatičniji. Uz to, male jagode će bolje zadržati oblik tijekom postupka kuhanja i neće se raspasti..

Sve bobice treba prethodno sortirati, odstraniti peteljke, a zatim dobro isprati. U tom slučaju ne biste trebali koristiti tekuću vodu iz slavine, već je spuštajte u malim obrocima u posudu s vodom. Čiste jagode morate položiti na stol tako da se osuše, a čaša ima višak vlage. Stol je prekriven čistim peškirom, a bobice se ostavljaju nekoliko sati..

U receptima za džem od jagoda uglavnom se koristi svježe bobičasto voće, jer jagode uzete iz hladnjaka više nisu tako mirisne i slatke. Ali ako se iznenada zimi želite razmaziti ukusnom delicijom, a u zamrzivaču ima zaliha, pekmez možete napraviti čak i od smrznutih bobica.

U ovom slučaju, postupak nabave ima svoje nijanse. Budući da su bobice iz zamrzivača već unaprijed pripremljene (oprane i osušene), vrijeme potrebno za pripremu deserta se smanjuje. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da će ispasti tečniji od svježeg bobičastog voća..

Zamrznuti džem od jagoda priprema se bez prethodnog odmrzavanja bobica. Bobice iz zamrzivača odmah se prekriju šećerom, pomiješaju i ostave 4 sata.

Džem od jagoda napravljen u tri prolaza

Da bi se dobrote pripremile za zimu, uzimaju se bobice i šećer u omjeru 1: 1. Preklopite jagode u veliku šerpu, prekrijte ih šećerom i ostavite da odstoje najmanje 5 sati, tako da bobice puste sok.

Ne postoji ništa komplicirano u tome kako napraviti džem od jagoda, ne. Da biste to učinili, na umjerenoj vatri zakuhajte masu, uklonite pjenu i kuhajte 5 minuta. Ostavite džem preko noći da se ohladi. Sutradan ponovite postupak još dva puta.

Nakon trećeg poziva pustite da se gotov džem malo ohladi sat vremena, a zatim ga stavite u tegle od pola litre i urolajte.

Da bi se džem brže zgusnuo, u prazno možete dodati ocat ili limunov sok brzinom od 1 žlice. l. po kilogramu bobica.

Gusti džem od jagoda

Ovaj način čuvanja džema je mnogo brži od prethodnog, jer se priprema u jednom koraku. Vrijeme kuhanja ovisi o željenoj konzistenciji. Što bi džem trebao biti gušći, to treba duže da se kuha..

Prethodno izvažite jagode kako biste odredili potrebnu količinu šećera. Za svaki kilogram bobica bit će potrebno 1,5 kg šećera u granulama. Stavite bobice u posudu ili posudu u slojevima posipajući svaki sloj šećerom. Ostavite 4 sata da se pojavi sok.

Kad jagode puste sok, stavite prazan materijal na vatru i pustite da zavrije, povremeno uklanjajući pjenu.

Zatim, ugrijte vatru na minimum i zakuhajte do željene gustine, s vremena na vrijeme protresite posudu. Smotaj.

Gotov džem ne bi se trebao širiti po tanjuru, već polako klizati prema dolje.

Džem od jagoda - pet minuta

Priprema bobica trajat će većinu vremena, a sama delikatesa se pravi vrlo brzo, osim toga, cijela jagoda izgleda lijepo u tegli.

Dakle, da biste napravili 2 litre brzog džema od jagoda s cijelim bobicama, prvo morate skuhati sirup. Da biste to učinili, umiješajte malu posudu:

• 600 g šećera;
• 400 ml vode.

Stavite sirup na vatru i pustite da zakuha uz stalno miješanje. Kad se šećer potpuno otopi, isključite ringlu i pustite da se sirup ohladi.

Dok se sirup hladi, pripremite jagode: odaberite cijele, neoštećene bobice, isperite i osušite. Za navedenu količinu sirupa bit će potrebno 2 kg bobica.

U ohlađeni sirup stavite jagode i ostavite bobice preko noći da se natope.

Ujutro radni komad zakuhajte, uklonite pjenu, kuhajte 5 minuta i odmah smotajte.

Džem od jagoda od jagoda

Za one koji se ne žele ili nemaju priliku zamarati ukipanjem obratka, možete probati napraviti džem od jagoda sa želatinom.

Korak po korak kuhanje:

1. Jedan kilogram jagoda srediti i oprati. Uzmite 750 g bobica iz ukupne mase i sameljite ih u blenderu.
2. Iscijedite sok iz jednog limun.
3. U pire od jagoda dodajte sok od limuna, 1 paket želatine i stavite na vatru.
4. Dok se pire zagrijava, preostalih 250 g jagoda pomiješajte sa 1 kg šećera.
5. Stavite jagode u prokuvani pire u šećeru i sve zajedno prokuhajte 5 minuta.
6. Vrući džem složite u staklene posude i zatvorite.

Umjesto limuna možete uzeti limunsku kiselinu (1 žličica), a umjesto želatine - Confiture ili Zhelfix (1 pakiranje).

Sirovi džem od jagoda

Da bi sačuvali sve vitamine koji se nalaze u bobicama, pripremaju džem od jagoda bez ključanja. Za ovaj desert potrebno vam je malo više šećera. Dakle, za 1 kg jagoda uzima se približno 1,6 kg šećera, a ako su bobice malo kisele, tada se uzimaju sva 2 kg.

Postupak izrade džema je vrlo jednostavan:

1. Operite i osušite jagode. Budući da neće biti termičke obrade, bobice se prelijeju kipućom vodom kako bi se dezinficirale.
2. Dodajte šećer i promiješajte sa jagodama.
3. Sve blendajte u homogenu masu.
4. Gotov džem stavite u sterilisane tegle i zatvorite najlonskim poklopcima.

Sirovi džem se čuva u frižideru.

Džem od jagoda je "komad ljeta" u teglici, njegova slatka aroma podsjetit će vas na tople ljetne večeri i pomoći vam da preživite zimsku hladnoću. Iznenadite svoje najmilije ukusnim desertom i - ugodnim apetitom!

Video recept za francuski džem od jagoda