Džem od maline - ukusan desert sa ljekovitim učinkom

U hladnoj zimskoj sezoni prehlada je najčešći gost svake porodice. Stoga se brižne majke uvijek oslanjaju na džem od malina. Ovaj lijek od bobica djeluje diuretički, antipiretički i protuupalno. Ispravna tehnologija izrade džema pomoći će očuvanju korisnih svojstava bobica. Svježe maline, samljevene sa šećerom, a zatim smrznute, smatraju se najkorisnijom pripremom za zimu. Međutim, u zamrzivaču nema uvijek toliko slobodnog prostora za zdrav desert. Zbog toga morate bobicu podvrgnuti toplotnoj obradi..

Zašto je džem od malina koristan?

Sastav maline sadrži prirodne pektine koji uklanjaju štetne tvari iz tijela. Čišćenje se odvija na ćelijskom nivou, što doprinosi podmlađivanju ljudskog tijela.

Džem od maline pogađa impresivnim vitaminsko-mineralnim kompleksom, koji se sastoji od:

• vitamini grupe A, B, E i PP;
• kalcijum;
• žlijezda;
• bakar;
• bor;
• kalijum;
• fosfor;
• magnezijum;
• jod;
• askorbinska kiselina.

Pored toga, bobica sadrži visok procenat riboflavina. Ova komponenta aktivno je uključena u proizvodnju crvenih krvnih zrnaca, kao i obnavljanje mrežnice. Blagodati džema od malina su u stabilizaciji imunološkog sistema. Za ovu funkciju zaslužan je beta-karoten kojeg obiluje malina. Efekat niacina ili vitamina B3 na nervne ćelije jedno je od jedinstvenih svojstava ove neverovatne bobice. Sadržaj kalorija džema od malina (100 g proizvoda) iznosi 273 kcal.

Sadrži:

• 0,6 g proteina;
• 0,2 g masti;
• 7,4 g ugljenih hidrata;
• 2 g dijetalnih vlakana;
• 0,3 g pepela;
• 26 g vode.

Milioni žena konzumiraju džem od malina tokom rane trudnoće. Ljekovita delikatesnost pomaže u uspješnom podnošenju toksikoze, a također zasićuje majčino tijelo korisnim tvarima.

Malina je takođe bogata vlaknima i antioksidantima. Određene vrste kiselina blokiraju stvaranje i podjelu ćelija karcinoma. Ostali spojevi koji čine bobicu razrjeđuju krv. Stoga se džem od malina preporučuje starijim osobama kako bi se smanjio rizik od nastanka krvnih ugrušaka..

Kontraindikacije za upotrebu ljekovitog deserta:

• alergija;
• dijabetes;
• hemofilija;
• gastritis (hiperacidnost);
• laktacija;
• bronhijalna astma;
• prekomjerna težina.

Džem od maline na temperaturama iznad 38 ° C ne koristi se kao antipiretik. Takva terapija je neučinkovita, čak i opasna, jer može izazvati alergijsku reakciju..

Recepti bakinog džema od malina

Da bi se napravio džem, bobice se pažljivo sortiraju, uklanjajući ostatke i lišće. Da bi se riješile buba i pauka, neke domaćice urone maline u fiziološku otopinu (za 1 litru tečnosti, 1 žlicu soli). Postupak traje 5 minuta. Nakon toga, maline se temeljito isperu pod mlazom vode i ostave 10 minuta u cjedilu da uklone višak vlage.

Džem od maline "Pyatiminutka"

Gusti džem od maline dobija se ako se bobica i šećer uzimaju u jednakim omjerima. Sastojci se miješaju u širokoj, ali ne visokoj posudi.

Daljnja priprema džema od malina sastoji se od 6 faza:

• voće se temeljito usitni drobljenjem;
• dodajte šećer, promiješajte;
• slatka masa se ostavlja 3-4 sata dok se rafinirani šećer ne otopi u soku;
• kontejner se stavi na laganu vatru, prokuha-
• gnojnica se kuha 5 minuta uklanjajući pjenu da se džem ne pokvari;
• sipao u sterilisane tegle i smotao.

Posuđe za pekmez treba biti od nehrđajućeg čelika, bakra ili mesinga. Preporučuje se upotreba emajliranih posuda.

Posude za malinarski desert steriliziraju se na različite načine. Metode poznate svima - na pari ili u pećnici. Gazdarice XXI vijeka u ove svrhe koriste mikrovalnu pećnicu. 1,5 cm vode ulije se u staklenke i pošalje u mikrovalnu na 3 minute. Snaga je postavljena na maksimum: 800 ili 900. Ova tehnologija omogućava vam isparavanje nekoliko limenki odjednom.

Luksuzni džem od malina od cjelovitih bobica

Odnos voća i šećera ostaje isti (1: 1). Međutim, sastojci se sipaju na potpuno drugačiji način. Pola rafiniranog šećera sipajte na dno. Zatim se sve bobice šalju u posuđe, koje se zatim ponovo pospe preostalim šećerom. Dobivena masa se ostavi 6-8 sati, tako da maline puste sok.

Nakon navedenog perioda:

• kontejner se stavlja na laganu vatru;
• lagano miješajte, trudeći se da ne oštetite integritet bobica-
• kako se rafinirani šećer rastvara, vatra se pojačava;
• masa se prokuha, povremeno uklanjajući pjenu;
• sadržaj se kuha samo 5 minuta;
• gotov džem se sipa u tegle.

Možete smanjiti stepen slatkog džema od malina pomoću limunske kiseline. Dodaje se zajedno sa šećerom u maloj količini (½ kašičice).

Džem od cjelovitih malina također se pravi po uobičajenom receptu. Količina sastojaka se ne mijenja, ali vrijeme toplinske obrade se povećava. Masa bobica kuhala se 15-20 minuta. Njegova spremnost provjerava se na jednostavan način.. Na posudu se sipa kašika džema, a u sredini se prstom ocrtava obrub. Ako rubovi stranica ne teku zajedno, poslastica je spremna..

Apetitni džem od malina sa želatinom

Još jedan recept za džem od malina pomoći će stvoriti pravu ekstravagancu ukusa. Konzistencija rezultirajućeg džema je vrlo gusta, pa se koristi kao nadjev za lepinje ili pita.

Priprema deserta započinje pripremom proizvoda:

• 1 kg maline;
• 1,5 kg šećera;
• 10 g limunske kiseline;
• 5 g želatine;
• 300 ml vode.

Za ovaj džem pogodna je i smrznuta malina. Prije svega, bave se želatinom. Prašak se razrijedi toplom tekućinom prema uputama. Zatim se odabrane cijele bobice pospe šećerom, lagano miješajući sadržaj.

Rezultirajuća masa se šalje u peć uz laganu vatru. Džem se kuha 30 minuta, sustavno miješajući sadržaj. Zatim se limunska kiselina i kuvana želatina dodaju u smrznuti džem od malina. Na laganoj vatri muči se još 15 minuta, nakon čega se sipa u tegle.

Malina se često bere sirova. Na 1 kg bobica dodajte do 3 kg šećera.

Sastojci se miješaju i ostavljaju 24 sata da se rafinirani šećer potpuno rasprši. Džem se sipa u suve tegle, ostavljajući 1,5 cm od ivice.

Džem od maline posebno je ukusan ako koristite nekoliko sorti bobica. Ova kombinacija slatko-kiselih nota ostavit će moćan dojam na zahtjevnije goste..

Kuhanje sirovog džema od malina - video