Liker od maline kod kuće: 4 tehnologije kuhanja

Koje piće može biti istovremeno i zdravo i ukusno? Upravo liker od maline kod kuće preuzima tu ulogu. Za njegovu pripremu koriste se i svježe i smrznute bobice. Takva mirisna tinktura postaje prekrasan dodatak svečanom stolu u bilo koje doba godine. Da bi vatreno piće ispalo s izraženim ukusom, morate znati nekoliko tajni njegove pripreme..

Liker od maline kod kuće: pripremna faza

Bobice počinju brati sredinom ljeta. Neke sorte ove zanatske biljke daju nekoliko žetvi u sezoni. Stoga se berba malina vrši do prvog mraza..

Nakon prikupljanja, to se sortira, uklanjajući:

• konjski repovi;
• pedunke;
• truljenje;
• smeće.

Ako u usjevu ima mnogo insekata, on se natopi 10 minuta u fiziološkoj otopini (1 kašičica soli dodaje se na 1 litru vode). Preporučuje se da bobice operite delikatno koristeći cjedilo i tekuću vodu. Ako se sirovine ne osuše na ručniku, onda će ih uzeti plijesan.

Malina je bogata vitaminima i korisnim jedinjenjima. Oni zauzvrat jačaju ljudski imunološki sistem. Njegove komponente čiste krvne sudove od toksina i štetnih izraslina.

Prije izrade tinkture maline odredite tehnologiju njezine pripreme: prirodnom fermentacijom ili dodatkom alkohola.

U potonjem slučaju, najčešće se koriste:

• mjesečina;
• razrijeđeni alkohol;
• kvalitetna votka;
• konjak.

Detaljno razmatranje svakog recepta za liker od maline pomoći će domaćici da odabere odgovarajuću opciju. Vrijedno je zapamtiti da je tinkturu bolje pripremiti u malim obrocima - po 2-3 litre odjednom. Kao rezultat, piće će biti kvalitetnije, zasićenije. Ako uspije brzo savladati ovu tehniku, možete započeti eksperimentiranje s više ukupnih volumena..

Liker od maline bez kapi alkohola - prirodan put fermentacije

Stručnjaci u ovom polju nude 3 mogućnosti za pravljenje likera od maline bez votke.

Odnos bobica i šećera u svakoj od predloženih opcija je različit:

• 2 kg voća na 800 g rafiniranog šećera (dodajte do 200-250 ml vode);
• 3,5 kg bobica na 1,3 kg šećera (bez dodavanja tečnosti);
• 7,3 kg malina na 2,7 kg granuliranog šećera (za posudu od 10 litara).

U ovom slučaju važno je odabrati pravi spremnik. Tijekom fermentacije oslobodit će se puno plinovitih spojeva, tako da staklenku ne možete čvrsto napuniti. Preporučuje se da se bobice sloje slojevito, posipajući šećerom..

Tada se provodi niz obaveznih postupaka:

• rezultirajuća masa se malo zdrobi drvenim predmetom tako da se sok pusti;
• ulijte tečnost;
• stavite medicinsku rukavicu na vrat, napravivši rupu na jednom prstu;
• stavite posudu u toplu / sunčanu sobu.

Proces pripreme likera od maline kod kuće mora se neprestano nadgledati. Trajanje perioda fermentacije direktno ovisi o temperaturnom režimu. Nakon 20-45 dana, rukavica se spušta, što ukazuje na završetak ovog postupka. Sadržaj tegle se filtrira i puni u staklene boce. Prva 3 mjeseca piće se drži na temperaturi od 16 ° C, a zatim se šalje u frižider.

U hladnoj sobi liker od maline čuva se do 2 godine. Štoviše, stupanj njegove snage je 12 okretaja.

Prelivanje malina na votku: tajna narodnog pića

Postoje mnoge varijacije u pripremi ovog utvrđenog napitka. Ipak, vrijedi krenuti od klasičnog recepta. Za to se priprema 3,5 kg svježih ili smrznutih bobica. Stavite ih uredno u duboku posudu.

Nakon toga pripremljena masa:

• sipati 1 litru votke;
• ostaviti 3-4 dana;
• nakon perioda, filtrirajte i istisnite sadržaj (moguće je kroz sito);
• sirup se prokuva: u čašu vode doda se 250 g šećera;
• kombinirati alkoholne i slatke kompozicije;
• ulijte smjesu u boce, hermetički ih zatvarajući;
• nakon 2-3 tjedna liker od maline s votkom filtrira se i šalje na dugotrajno skladištenje.

Tradicionalni način izrade crvendaća uključuje nekoliko tajnih sastojaka. Sirup se dodaje i vanilin šećer (1 pakovanje) i limunov sok iscijeđen iz jedne polovine.

Ipak, šećer se ne koristi uvijek za pripremu tinkture od bobica. U ovom slučaju, 2 litre votke dodaju se na 1,5 kg oljuštenih malina. Dobro protresite posudu i stavite je u mračnu sobu. Proces fermentacije treba započeti na sobnoj temperaturi. Nakon 1-2 mjeseca, alkoholni sastav se filtrira.

Da bi crvendaću dali izvrsniji ukus, neki mu dodaju dušo (do 300 g). Sadržaj se temeljito promućka i insistira još 3 dana.

Liker od maline s alkoholom - urbana verzija pića

Još jedan recept za pripremu likera od maline koristi se u vinarstvu. Alkohol se ovdje koristi kao pojačani sastojak. Odabrane bobice (1,3 kg) prekriju se šećerom, malo ih zdrobite oklagijom.

Zatim nastala kaša:

• sipati 600 ml alkohola;
• napravite 400 ml filtrirane vode;
• inzistirati 8-10 dana;
• nakon isteka perioda filtrirati i iscijediti kolač;
• uvodi se sirup (400-600 g šećera razrijedi se u 300 ml vode, malo ključa);
• poslati na toplo mjesto 2-3 tjedna;
• zatim ponovo filtrira i puni u staklene boce.

Čisti alkohol mora se razblažiti filtriranom vodom. Uzgaja se obično do 40-45%.

Kao rezultat, tinktura alkohola od maline trebala bi dobiti bogatu ružičastu nijansu. Pored toga, može se pripremiti i na brži način. Bobice (2,5 kg) stavljaju se u staklene posude otporne na toplotu i hermetički zatvaraju.

Dalje se izvode neobični postupci:

• stavite posudu u lonac s vodom (mora biti hladna);
• dinstajte maline na laganoj vatri oko 90 minuta;
• sačekajte da se boce ohlade;
• odvojite sok od kolača;
• razblažite ga sa 200-400 g alkohola, kao i sa 200-300 g šećera.

Što se tiče tinkture maline na mjesečini, tada se vinari koriste drugačijom tehnikom kuhanja. Kao sirovinu koriste smrznuto bobičasto voće (do 2,5 kg).

Nakon što se otope, oni su:

• prekriven šećerom (250 g);
• sipati 500 ml mjesečine (45%);
• nakon 60 minuta, sadržaj se miješa, temeljito gnječeći masu bobica.

Zatim se pripremljena sladovina flašira i ostavi mesec dana. Vremenom se smjesa vadi i propušta kroz sito ili gazu. Postupak se može ponoviti za nedelju dana..

Olujno piće od džema od malina

Vrlo često luda ideja spravljanja jakog napitka dolazi samo zimi, kada više nema svježih bobica. Međutim, u ovom slučaju ne biste trebali očajavati. Arhiva narodnog vinarstva sadrži jedinstveni recept za liker od džema od malina sa ili bez dodatka alkohola.

Bezalkoholna sladovina se pravi od:

• 1 litra džema (minimalni sadržaj šećera trebao bi biti 20-30%, inače neće doći do fermentacije);
• 1 litar čiste vode;
• 100 g grožđica ili bobica grožđe (uzima se kao prirodni kvasac).

Vrat posude vezan je gazom. Boca se ostavlja u toploj, svijetloj sobi 4 dana uz miješanje svakodnevno ujutro i navečer. Čim se masa počne pjeniti ili šištati, instalirajte vodenu brtvu / rukavicu. Zatim se posuđe s sladovinom šalje u mračnu sobu (18-25 ° C) na 40 dana. Kada se proces fermentacije zaustavi (plin prestaje ispuštati), tada se kompozicija filtrira i ulije u posudu.

Još jedan džem od maline (500 ml) pomiješa se s votkom (1 l). Ostavite smjesu tjedan dana u mračnoj sobi, a zatim filtrirajte.

Vrijedno je zapamtiti da liker od maline kod kuće često stvara talog. Stoga se povremeno alkoholni sastav mora filtrirati. Pridržavajući se takvih tehnologija kuvanja robina, možete dobiti zaista divno piće za svečani stol..

Tri recepta za tinkturu maline - video