Kuhanje domaćeg vina od ribizle

Mnogi vrtlari sakupljaju velike količine bobica tokom ljetne sezone. Izrada domaćeg vina od ribizle dobar je način za preradu viška usjeva. Domaće vino ima bolji ukus od pića kupljenog u trgovini. Uz to, bit ćete sigurni u prirodnost domaćeg vina, jer ga sami pravite.

Proizvođači, kako bi smanjili troškove svojih proizvoda, vinu dodaju zamjene šećera koje loše utječu na jetru, bubrege i probavni sustav. Vino dobiveno rekonstitucijom koncentrata ima neugodan okus. Jedini kemijski postupak kojem će domaće piće biti podvrgnut je proces fermentacije šećera, tako da će vino biti zdravo i ukusno..

Pravljenje domaćeg vina od bobica

Za izradu domaćeg vina od crne ribizle trebat će vam:

• staklena tegla od tri litre;
• 1,2 kg ribizla;
• 200 g malina;
• 1,5 kg šećera;
• lateks medicinska rukavica;
• kabel ili elastična.

Ribizla i maline treba mijesiti rukom. Dobro iscijedite sok kroz gazu, a kolač procijedite kroz sito.

Bobice se ne smiju prati prije obrade. Na površini ribizle nalazi se prirodni kvasac bez kojeg proces fermentacije neće započeti.

Sok od ribizle je kiselo okruženje u kojem se kvasac ne reprodukuje aktivno. Fermentacija je spora. Malina se dodaje vinu kako bi se ubrzao rast kvasca. U teglu se dodaje i 1 kg šećera. Šećer se mora temeljito izmiješati.

Posuda s vinom prekrivena je medicinskom rukavicom od lateksa koja zaustavlja opskrbu kisikom. Ako sok oksidira, umjesto vina dobivate jagodičasto sirće koje se može dodati salatama ili marinadama..

Da bi se u potpunosti isključio prodor kisika u bobičastu sladovinu, lateks rukavica je vezana uzicom. Posuda s sladovinom stavi se na jedan dan u hladnu prostoriju, a zatim u prostoriju sa temperaturom od 22 ° C^OOdakle sladovina luta dvije sedmice.

Za vrijeme aktivne fermentacije rukavicu možete otkinuti, a zatim će se vino izliti na pod. Stavite posude s vinom u posude kako biste izbjegli prosipanje vina.

Nakon dvije sedmice fermentacije, u teglu sladovine dodaje se još 500 g šećera kako bi se nastavio proces stvaranja alkohola. Nakon još tjedan dana fermentacije, vino će biti gotovo. Morat će se filtrirati i uliti u staklene boce. Prije punjenja u slatkoću vina možete prilagoditi dodavanjem šećera procijeđenom piću po ukusu.