Kuhanje odličnog vina od višnje kod kuće

Recept "Vino od višnje kod kuće" daje potpuni opis kako sami možete napraviti prekrasno piće. Za kuhanje koriste se različite sorte trešanja: bijele, žute, ružičaste ili crne. Karanfilić, tanini, limunska kiselina, lovorov list i razno bobičasto voće, voće pomoći će zasititi okus vina.

Pročitajte i članak: kako brzo otvoriti vino bez vadičepa?

Vino od trešanja bez koštica

Da bi se napravilo vino od višnje, recept bez kvasca zahtijeva upotrebu neopranog voća. Prirodni kvasac stvara se na površini trešnje tijekom njenog rasta, zahvaljujući čemu vino fermentira bez ikakvih dodataka. Za kuhanje treba pripremiti oko 10 kilograma višnje. Vrlo prljave bobice morate nježno obrisati suhom krpom. Kilogram šećera dati će slatkiše, iako se ta činjenica može prilagoditi vašem ukusu povećanjem ili smanjenjem grama. Nažalost, višnje imaju slabu kiselost, pa je jednostavno potrebno dodati limunsku kiselinu u napitak - 25 grama. Recept za domaće vino od višnje predviđa i upotrebu pola litre vode.

Priprema:

1. Samovoljno i ne marljivo se riješite sjemena trešnje, zadržavajući istovremeno sve dobivene sokove.
2. Pomiješajte pulpu s vodom u staklenoj posudi, pokrivajući vrh gazom, pustite da se kuha 3 dana. Svakog dana drvenom kašikom uklanjajte formiranu pjenastu glavicu s površine mase višnje..
3. Procijedite tekućinu, riješavajući se pulpe, koju treba dobro iscijediti.
4. Pomiješajte limunsku kiselinu i 400 grama šećera u dobiveni sok. Pošaljite sve u posudu s vodenom brtvom. Ako takvog mehanizma nema, tada je dovoljno staviti gumenu rukavicu na vrat u čiji prst ćete napraviti ubod. Ostavite bocu na istoj sobnoj temperaturi 4 dana.
5. Uklonite zamku za miris i odlijte litar sladovine u posudu. Pošaljite tamo još 300 grama šećera. Temeljito promiješajte, ulijte sve natrag u bocu. Ponovo zatvorite vodenom brtvom. Recept "vino od višnje" kod kuće uključuje ponavljanje ovog postupka nakon 3 dana, dodavanjem preostalih 300 grama šećera.
6. Od pola mjeseca do dva, fermentacija bi trebala prestati. Ovaj trenutak možete odrediti gledajući rukavicu koja bi se trebala ispuhati. Ako imate vodenu brtvu, tada će plin prestati izlaziti iz nje. Na dnu posude bit će vidljiv talog koji treba zbrinuti. Da biste to učinili, bez protresanja boce pažljivo isušite buduće vino u posebnu posudu pomoću slame.
7. Prema receptu za vino od trešanja kod kuće, trebate pripremiti staklene boce, uliti u njih tečnost od višanja prilagođenu ukusu i dobro začepiti. Pošaljite na izlaganje na hladnom mjestu čija temperatura treba biti u rasponu od 5 do 16 stepeni.
8. Nakon 20 dana ponovo se riješite taloga uz pomoć slamke. I tako sve dok talog potpuno ne nestane. To je znak spremnosti vina. Rok pripravnosti započinje od 3 do 12 mjeseci. U to vrijeme vino se mora sipati u odgovarajuće boce koje se mogu predstaviti, dobro zatvoriti i čuvati na hladnom mjestu (podrum, frižider). Vino odležava 4 godine da postigne snagu od 12%.

Svojstvo vina možete popraviti dodavanjem do 15% votke od ukupne zapremine tečnosti dobijene nakon aktivne fermentacije (tačka 6).

Vino od višnje sa sjemenkama

Vino bez koštice od višnje ima okus badema. Za kuhanje trebat će vam posuda od 10 litara. Za ovu količinu potrebno je oko 6-7 kg bobica. Količina šećera nije obavezna, sve ovisi o tome koliko će slojeva višnje biti položeno u teglu.

Priprema:

1. Neoprane višnje slojevito stavite u teglu. Pospite ih šećerom i tako dalje do samog vrha (vrata). Ne nabijajte! Zatvorite vrat najlonskom kapom s rupama.
2. Nakon dana započinje proces fermentacije. "Pobesneli" sok od višnje može se sipati kroz poklopac. Da biste to učinili, bolje je staviti teglu u lavor, gdje će se prikupiti tekuća tekućina. Aktivna fermentacija traje 3 dana.
3. Kraj snažne fermentacije možete odrediti prema prisutnosti taloga na dnu tegle. Sredina posude treba sadržavati vino od višanja, a pulpa će plutati do vrha..
4. Zahvaljujući tankoj cijevi, srednji tečni dio sadržaja prelijte u posebno pripremljenu posudu.
5. Vino je već spremno za piće. Ali proces starenja možete povećati povremenim uklanjanjem novog sedimenta na dnu boce..

Prema ovoj tehnologiji, teglu treba strogo do vrha napuniti bobičastim voćem, inače će površina višnje na praznom mjestu biti prekrivena plijesni.

Važno je znati ne samo kako to raditi vino od trešanja i kako ga sačuvati u budućnosti. Posuda treba biti u vodoravnom položaju i u mraku, tako da je dio plute uronjen u vino. Ovaj postupak će maksimalno zaštititi od prodiranja zraka u bocu. Ako zrak uđe u prvim fazama, staklena posuda mora se poslati na 20-minutni postupak sterilizacije. Strpljenje u kuhanju i visokokvalitetni rezultati!

Pročitajte i članak: džem od višanja bez sjemenki za zimu!

Jednostavan recept za vino iz bilo kojeg voća i bobica - video