Jednostavni domaći recepti za vino od brezove sokove

Vino od brezovog soka drevna je slovenska tradicija. U početku su domaćice umjesto šećera koristile svježi sok i med, ali sada je ova tehnologija maksimalno prilagođena modernim mogućnostima. Po želji se tradicionalnim receptima za vino od breze mogu dodati i drugi sastojci kako bi ukus bio originalan.

Recept za vino od kvasne breze

Jedan od klasičnih domaćih recepata za sok od breze je vino od kvasca. U trgovini možete kupiti specijalni vinski kvasac ili koristiti grožđice (200 g). Osim ovog sastojka, trebat će vam svježi sok od breze (25 l), 5 kg bijelog šećera, 10 žličica. limunska kiselina i med po želji.

1. 3-4 dana trebate pripremiti kiselo tijesto od grožđica. Sipa se u posudu, doda se 50 g šećera, 400 ml vode, zatvori i ostavi u toploj sobi.
2. Brezin sok, šećer i limunska kiselina kombiniraju se u velikoj šerpi i kuhaju na laganoj vatri. Pjena se povremeno uklanja i nadgleda dok ne ostane oko 20 litara tečnosti.
3. Budući da je ovo recept za vino s brezinim sokom i kvascem, to neće uspjeti bez kiselog tijesta. Dodaje se u tečnost i meša. Ako se koristi vinski kvasac, razrijedite ga prema uputama. Iz velike šerpe tečnost se ulije u posudu u kojoj će vino fermentirati.
4. Na vratu boce ugrađena je brtva za vodu. Ako nije dostupna, možete je zamijeniti medicinskom rukavicom s malom rupom na prstu.
5. Vino bi trebalo da fermentira mjesec dana. Kad se postupak završi, na dnu će se pojaviti talog koji treba odvojiti. Da biste ocijedili vino u drugoj posudi, koristite slamku.
6. Spremnik se zatvara zatvorenim poklopcem i šalje se 2-3 tjedna u tamnu, hladnu sobu. Nakon toga, tečnost se ponovo odvodi iz taloga..

Priprema vina od soka od breze dug je i naporan proces. Morate odabrati visokokvalitetni svježi sok i poštivati ​​sva pravila te nadzirati temperaturu u svim fazama, inače proizvod možda neće raditi.

Način kuhanja bez kvasca

Recept za brezino vino kod kuće bez kvasca malo se razlikuje od kvasca. Za njegovu pripremu, sok od breze (30 l), 7,5 kg šećera i korice limun (dovoljno je oljuštiti 3 velika ploda). Možete i bez nje, ali korica dodaje svjetlinu ukusu..

Brezin sok stavlja se u veliku šerpu i prokuha. Zatim mu se dodaju šećer i kora limuna i drže neko vrijeme na laganoj vatri. Kada tečnost u tavi počne isparavati, uklanja se i hladi na sobnu temperaturu. Tada se postupak pripreme i njegovo vrijeme ne razlikuju od klasičnog recepta za kvasac: vino mora fermentirati, uklanja se iz taloga i neko vrijeme čuva u mračnoj sobi. Nakon drugog povlačenja, piće je spremno za piće..

Kod kuće možete isprobati različite varijacije ovog recepta. Ovo vino ne treba dugo čuvati, bolje ga je koristiti odmah nakon pripreme. Rok trajanja na hladnom mjestu (frižider ili podrum) može biti i do godinu dana.

Vino od breze s narančom umjesto limuna izvrsna je alternativa uobičajenom ukusu.

Vino od brezove sokove bez ključanja

Ako je moguće, pokušajte napraviti domaće vino od brezovog soka bez ključanja. Za ovaj će recept biti potreban sok od breze (5 litara), šećer (1-2 kg), 1 litra bilo kog utvrđenog vina i pulpe limuna.

U procesu pripreme napitka trebat će vam bačva dizajnirana za najmanje 7 litara tečnosti. U to ulijte sok i dodajte sve ostale sastojke. Bačva je zapečaćena i poslana u podrum na 2 mjeseca. Ako nema podruma, učinit će bilo koja mračna i prohladna soba..

Nakon tog vremena, tečnost iz bačve ulijeva se u staklene boce koje se mogu zatvoriti. Treba ih čuvati još 3 sedmice u vodoravnom položaju (u istoj sobi). Tada se boce mogu otvoriti, vino se može uzeti i staviti na stol..

Postoji ogroman broj recepata za vino od brezove sokove koje svako može. Glavna stvar je odabrati visokokvalitetni i svježi sok od breze. Ne smije pokazivati ​​znakove kiselosti. Tijekom kuhanja možete eksperimentirati i kombinirati različite sastojke. Svaka domaćica dobit će posebno piće koje će se razlikovati u boji, slatkoći i jačini..

Izrada vina od soka od breze - video