Kuhanje vina od jabuka kod kuće na jednostavan i pristupačan način

Ispostavilo se da je berba jabuka bila izuzetno velika i sada trebate smisliti što učiniti s ogromnom količinom voća? Najbolje je od njih praviti vino od jabuka kod kuće. Priprema ovog napitka nije nimalo teška ako se pridržavate osnovnih pravila za odabir i pripremu osnovnog proizvoda..

Osnovne informacije

Ovisno o slatkoći sirovina koje se koriste za dobivanje mirisnog napitka, vino se može podijeliti u tri vrste:

• suvo - do 0,3 g šećera na 100 ml tečnosti;
• slatko - 5 g šećera ili više za istu količinu;
• polusuho - 2,5 g šećera na 100 ml.

Najbolji način za spravljanje domaćeg alkohola je upotreba slatko-kiselih jabuka. Voće dozrelo ljeti najmanje je pogodno za ove svrhe, jer sadrži puno organskih kiselina. Najbolje je koristiti jesenske ili zimske jabuke sljedećih sorti: Bogatyr, Snezhniy Kalvin, Antonovka, Borovinka i Anise.

Prikupljanje proizvoda vrši se u fazi njegovog tehničkog sazrijevanja, inače će se u budućnosti nivo pektina povećati i biti će mnogo teže odvojiti sok od pulpe. Preporučuje se čuvanje sirovina od 2 do 5 dana..

Kako se vino od jabuka pravi kod kuće

Priprema vina od jabuka kod kuće prilično je jednostavna. Njegova tehnologija pripreme slična je proizvodnji bilo kog drugog alkoholnog pića od bobica..

Glavna stvar je pridržavati se glavnih faza rada:

1. Prethodno tretirati jabuke: isprati, osušiti.
2. Ogulite voće, nasjeckajte na komade, pritisnite ili sokovnik.
3. Analizirajte primljene sirovine.
4. Pripremite sladovinu.
5. Po potrebi dodajte kvasac.
6. Ostavite kvasac za fermentaciju.
7. Izvršite prvo filtriranje tečnosti.
8. Ostavite vino da drugi put fermentira.
9. Još jedno čišćenje pića praćeno točenjem.
10. Odležavanje i rafiniranje vina.
11. Točenje domaćih proizvoda u boce.

Ispostavilo se da pravljenje alkohola od jabuka nije teško, ali taj je postupak dug. U prosjeku prođe najmanje 7 mjeseci od berbe do potpunog sazrijevanja pića. Ali rezultat se isplati - dobićete vino jantara s nježnom aromom jabuke..

Kvasac se ne koristi uvijek za proizvodnju vina. Sve ovisi o konkretnom receptu pića..

Preostalo je samo razmotriti nekoliko detaljnih recepata za domaće vino od jabuka kako biste naučili kako ga sami napraviti.

Klasična verzija

Da biste napravili jednostavan recept za voćni napitak, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• jabuke - 5 kg;
• šećer - 6 tbsp.

Koraci kuhanja:

1. Sirovine se očiste, razvrgnu u jezgru, podijele na male kriške i propuste kroz mlin za meso. Možete i samljeti jabuke pomoću obične ribeža..
2. Dodajte 3 šolje šećera (polovina naznačene količine), promiješajte i prebacite u veću bocu. Spremnik mora biti zaptiven plutom, a zatim premješten na tamno mjesto. Tamo zaliha vina ostaje da fermentira nekoliko dana..
3. Kad fermentacija prestane, pulpa se odvaja od soka, kombinira s preostalim šećerom i ponovo šalje na fermentaciju (oko mjesec dana).
4. Dobijena tečnost se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze, a zatim flašira.

Na osnovu jednostavnog recepta za pripremu, do trenutka direktnog kušanja, vino treba uliti pod poklopcem 2-3 mjeseca.

Jabukovača - vino od jabuke kod kuće

Jabukovača je pjenušavo vino napravljeno od soka od jabuke. Ako slijedite recept, dobit ćete 5-7% pića koje podsjeća na pravi šampanjac.

Da biste napravili vlastiti jabukovaču, trebate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

• jabuke;
• šećer po stopi od 100 g proizvoda na 1 litru soka.

Koraci kuhanja:

1. Oguljeno voće bez sredine, nasjeckano na nekoliko dijelova.
2. Pripremljena baza prolazi kroz sokovnik.
3. Dobiveni sok ulije se u staklenu ili plastičnu bocu.
4. Dodajte pola granuliranog šećera u posudu, temeljito promiješajte obje komponente.
5. Zatvorite posudu tako da ne ostane ni najmanji razmak, a zatim je na nju postavljena brtva za vodu. Premjestite obradak u tamni ugao najmanje 7 dana.
6. Nakon nedelju dana tečnost se filtrira kroz gazu. Prečišćeni sastav se sipa u teglu tako da zauzima samo 80% svoje zapremine.
7. Kombinirajte mlado vino sa preostalim šećerom, promiješajte. Tegla se zatvori, na nju se postavi isti vodeni brtvljenje i ostavi da fermentira još 7 dana.
8. Ponovite postupak filtriranja sipanjem pročišćene tečnosti iz soka od jabuke u duboku šerpu.
9. Gotovo piće se sipa u plastične boce, dodajući u svaku posudu po 1 kašiku. l. Sahara. Važno je da najmanje 15% slobodnog prostora ostane u posuđu. To je neophodno kako tijekom daljnje fermentacije boca ne eksplodira pod sve većim pritiskom..
10. Kontejneri su uvijeni, skriveni na tamnom mjestu. Vino se periodično posmatra. Čim boca postane dovoljno elastična, plinovi se ispušuju laganim otvaranjem čepa.
11. Mladi jabukovača uklanja se u podrum, gdje se čuva do direktne upotrebe.

Šećer je potreban samo ako su se jabukovače koristile kisele jabuke.

Vino od jabučnih kolača

Ispostavilo se da je izvrsno vino od jabuka kod kuće moguće ne samo od voćnog soka. U ove svrhe prikladni su i proizvodi za preradu koji se obično šalju u kantu za smeće..

Sastojci:

• kolač od jabuka;
• voda;
• šećer.

Koraci kuhanja:

1. Uprkos jednostavnosti njegove izvedbe, potreban je sokovnik i malo brige da biste napravili dobar napitak od voćnih kolača. Jabuke se ne smiju prati prije upotrebe - obrišite ih samo salvetom.
2. Nakon upotrebe sokovnika ili sokovnika, tekućina odlazi na druge potrebe, a od preostale pulpe stvara se domaće vino.
3. Torta je položena u limenke tako da se napuni samo 70% njihove zapremine i doda šećer. Proporcija - 120 g slatkog pijeska na 1 kg pulpe.
4. Ulijte ohlađenu prokuvanu vodu, ostavljajući 5 cm slobodnih u blizini vrata staklenke. Razlog - u procesu naknadne fermentacije pojavit će se pjena, zbog čega će tekućina rasti više.
5. Pokrivamo posude gazom, ostavljamo 4 dana u mračnom kutu stana. Jednom dnevno sadržaj se promiješa tako da se proces fermentacije odvija ravnomjerno.
6. Nakon navedenog vremena, rezultujuća tečnost se filtrira koristeći nekoliko slojeva gaze kao filter.
7. Dobiveni sastav se kombinira s malom količinom šećera, sipa u čiste staklenke, začepi i ponovo postavi da fermentira. Ovaj put, vinu će trebati najmanje 35-40 dana. Za to vrijeme na dnu posude stvara se talog, što je normalno.
8. Piće je gotovo gotovo. Filtrira se što je moguće pažljivije, a zatim šalje u podrum da sazrije najmanje 20-30 dana.

Što više šećera dodate prije druge fermentacije, alkohol će jače završiti..

Jabučno vino kod kuće od sušenja

Ako iz nekog razloga u jesenskom periodu berbe niste mogli napraviti omiljeno piće, ali želite nepodnošljivo osjetiti njegov okus, za te svrhe uvijek možete koristiti izvrstan analog - sušenje jabuka.

Glavno je imati sve potrebne komponente na lageru:

• sušene, rezane jabuke - 3 kg;
• voda - 2,5 l;
• granulirani šećer - 330 g;
• alkohol - 1,5 l;
• vinski kvasac - 3 kašičice.

Koraci kuhanja:

1. Sušenje bilo koje vrste raspoređeno je u veliku posudu od emajla, napunjenu vrućom vodom. Ostavite da omekša 24 sata.
2. Gotov proizvod temeljito se istiskuje, rezultirajuća tečnost ulije u bocu.
3. Dodaje se šećerni sirup. Da biste ga pripremili, potrebno je otopiti 100 g slatkog pijeska u 930 ml tople vode. Kvas se također sipa, sve komponente se dobro promućkaju.
4. Boce zatvorite posebnim čepom (fermentacija), ostavite da vino sazrije.
5. Nakon 7 dana u alkohol dodajte alkohol.
6. Dobiveni sastav se inzistira još 3-5 dana.
7. Sada se piće filtrira, trudeći se da ne izlije talog, prebaci u staklene boce, dobro se začepi i ostavi da sazrije najmanje 7-8 mjeseci. Za to vrijeme, pomoću male plastične cijevi, vino se nekoliko puta ulije u čistu posudu.
8. Gotov alkohol se ponovo oslobađa taloga, flašira u prekrasne boce i čuva na hladnom do trenutka upotrebe.

Prije namakanja, sušenje se mora oprati u vrućoj vodi.

Savjeti za pripremu izvrsnog domaćeg vina od jabuka

Da biste naučili kako samostalno napraviti stvarno vrijedno alkoholno piće od vrtnog voća, dovoljno je upamtiti nekoliko tajni koje je lako slijediti:

1. Da vino postane jako, dodajte gotovom piću malo votke. 110 ml proizvoda na 1 litru tečnosti povećaće njegovu snagu za 10 stepeni.
2. Dobiveno vino treba čuvati samo u hladnoj sobi, po mogućnosti u podrumu ili frižideru. Domaći analog dobro poznatog pića trebao bi se jesti tijekom sljedećih 1-1,5 godina.
3. Ručno izrađeni alkohol može postići jakost do 12%. Ovu cifru možete povećati šećerom. Ako koristite 50 g zaslađivača po litri soka od jabuke, vino će biti lagano, ali 400 g šećera za istu količinu nektara napitak će ojačati.
4. Ne pretjerujte s vodom, jer ona čini okus i aromu vina manje izraženim. Bolje je striktno se pridržavati recepta, inače piće može kiseliti, a zatim se potpuno pogoršati.
5. Uprkos činjenici da će se alkohol čuvati u staklenim posudama, prije upotrebe mora se dezinficirati. Alternativno, isperite rastvorom sode ili poparite kipućom vodom, a zatim dobro osušite.
6. Ako nema vodenu brtvu, nema veze. Umjesto toga, uobičajena kapaljka u ljekarni će vam pomoći. Sve što trebate je ubaciti sistemsku iglu u zatvoreni najlonski poklopac, a drugi kraj staviti u lonac s vodom. Istodobno je važno otpustiti valjak, inače plinovi neće moći napustiti limenku, a pod pritiskom će jednostavno puknuti.
7. Ako vino radite od pulpe, prvih nekoliko dana mora se povremeno miješati. Ovo aktivira proces fermentacije i sprečava pojavu plijesni na površini smjese..
8. Nije važno od koje se jabuke proizvodi vino - kiselo ili slatko. Glavno je dobro ih očistiti, ukloniti jezgru i peteljku..
9. Vino je izvrstan prirodni imunološki stimulans ako se konzumira u razumnim količinama (100-150 g dnevno). Sadrži korisne elemente u tragovima i vitamine.

Jabuke su izvrsna osnova za stvaranje domaćeg vina jedinstvenog okusa. Eksperimentirajte s različitim njegovim sortama i stvorite svoje jedinstveno alkoholno piće.

Video recept za pripremu vina od jabuka kod kuće