Izvorno, ukusno, aromatično kupinovo vino

Domaće kupinovo vino jednostavno je pripremiti, iako postupak fermentacije traje dugo. Ljudi sa iskustvom u vinarstvu i početnici nosit će se sa zadatkom i obradovati sebe i svoje voljene neobičnim aromatičnim pićem. Pročitajte: domaće vino od grožđa

Sastojci

Da bi vino bilo slatko, bogatog okusa i arome, trebate koristiti bobice koje su sazrele na suncu. Kupine sazrele u hladu dodati će vodenost konačnom proizvodu.

Za proizvodnju vina trebat će vam:

• kupina - 2 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 1 l;
• grožđice - 50 g.

Možete i bez grožđica. Koristi se neoprano kao zaštitna mreža, u slučaju da na izvornim bobicama ima malo vinskog kvasca. Neke domaćice umjesto grožđica koriste vreću vinskog kvasca. Princip rada s njima sličan je radu sa grožđicama..

Kada pravite domaće vino, nemojte koristiti metalne predmete.

Sadržaj posude ulazi u kemijsku reakciju s metalom i rezultat nije vino, već kemijski sastav koji je neupotrebljiv. Za miješanje sadržaja koristite drveni plastični alat ili promiješajte čistom rukom.

Za pravljenje vina ne možete koristiti bobičasto voće, već gotov sok. U ovom slučaju, postupci se izvode na isti način, isključujući fazu prerade bobica. Domaćem vinu možete dodati alkohol ili votku. Ali u svakom slučaju ispada mirisno blago trpko piće..

Sekvenciranje

Recept za pravljenje vina od kupina slično tradicionalnim receptima od ostalih bobica:

1. Izvorni materijal je sređen. Pokvarene, trule bobice se odbacuju.
2. Kupine se operu, slože u jedan sloj kako bi se staklo vode.
3. Čiste bobice se gnječe dok ne postanu glatke.
4. Pire se stavlja u posudu sa širokim grlom.
5. U pasirane bobice dodaju se voda, grožđice, 400 g šećera. Temeljito promiješajte.
6. Posudu sa smjesom treba staviti u tamnu sobu na sobnoj temperaturi. Pokriti gazom i ostaviti da fermentira 3-4 dana. Povremeno promiješajte sadržaj posude kako bi se enzimi ravnomjerno rasporedili..
7. U tom periodu potrebno je masu posmatrati posuđe. Pojava specifičnog kiselog mirisa ukazuje na početak fermentacije. Pjena se skuplja na površini, smjesa cvrči. Takve manifestacije ukazuju na to da je započeo postupak spravljanja kupinovog vina kod kuće..
8. Ako se pronađu takvi znakovi, sadržaj posude se filtrira kroz gazu, masa se pažljivo istiskuje. U daljnjem procesu to neće biti korisno, pa se baca.
9. Prečišćena tečnost ulijeva se u posudu za fermentaciju i puni do 70% zapremine.
10. U masu dodajte 300 g šećera, promiješajte, pokrijte vodenom zaptivkom ili gumenom medicinskom rukavicom. U rukavici treba napraviti malu rupu kako bi plin izašao iz posude. Bolje koristiti vodenu brtvu. Njegov dizajn je planiran na takav način da omogućava fermentacijskim plinovima da izlaze bez propuštanja zraka.
11. Stavite posudu sa tečnošću na tamno mesto sa konstantnom temperaturom od 18-23﮿ S. 
12. Otvoriti posudu nakon 4 dana. Ocijedite malu količinu vina u posudu, dodajte preostali šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi i nalijte natrag u zajedničku posudu. Pokrijte vodenom brtvom.
13. Nakon ove operacije, posuda s vinom više se ne otvara do kraja procesa fermentacije..
14. Nakon 30 - 50 dana na dnu se pojavljuje sediment. Tečnost postaje lagana i blago prozirna. U zaptivku vode prestaju se pojavljivati ​​mjehurići plina. Ako je korištena rukavica, tada se ona ispuhuje.
15. Vrijeme je da sadržaj prelijemo u drugu posudu. Operacija se pažljivo izvodi pomoću cijevi. Talog ne smije ući u čistu posudu.
16. Trenutno se održava degustacija dobijenog pića. Ako je potrebno, ukus se korigira dodavanjem šećera, po želji i alkohola. Ako se mladom vinu doda šećer, tada se posuda ponovo zatvara vodenom brtvom. Ako nema potrebe za dodatnim zaslađivanjem, posuda se puni do vrha, kako bi se izbjegao kontakt s kisikom.
17. Proces starenja započinje. Vino se stavi u hladnu prostoriju 20-30 dana. Ovaj period je uslovan. Što duže vino odleži, to će biti vrijednije.

Proces pravljenja kupinovog vina smatra se završenim kada se talog prestane pojavljivati..

Ako kisik uđe u posudu tijekom faze fermentacije, umjesto kupinovog vina dobit će se ocat..

Povremeno se vino sipa u drugu posudu, ostavljajući talog na dnu prethodne. Ovom manipulacijom izbjegava se gorčina u konačnom proizvodu. Kad primijete da se ne stvara talog, postupak kuhanja je gotov.

Ako se poštuju sva pravila, tada će se ispostaviti da je vino svijetlo, aromatično i ugodnog osebujnog okusa..

Izrada kupinovog vina - video