Napravimo sebi mirisno i zdravo vino od bokvice

Nikoga nećete iznenaditi vinom od grožđa, ali pravi gurmani preferiraju egzotičnija pića, na primjer, vino od bokvice. Od grožđa se razlikuje ne samo po boji. Čak i aroma ovog nektara izaziva divljenje i neodoljivu želju da ga probate ponovo. Što možemo reći o blagotvornim svojstvima takvog vina, jer se sama bokvica često koristi u narodnoj medicini za liječenje raznih bolesti, kao i u kozmetologiji za pripremu proizvoda za njegu kože i tijela. Kako je vino od jantara zaslužilo takvo priznanje i koliko ga je teško napraviti sami??

Vezani članak: domaće vino od grožđa (recept sa fotografijom)

Važni savjeti za domaćice o pripremi sirovina

Da biste kod kuće napravili visokokvalitetno vino od bokvice, trebali biste pažljivo odabrati bobice. Možete koristiti samo zrelu bokvicu, bez znakova oštećenja ili truljenja štetnika, inače će vino dobiti neugodnu aromu i dati trulež.

Zelena čičak bolje odložiti, kao i prezrele. Neće uspjeti od prvog napraviti ukusan napitak lijepih boja, a od drugog će izaći mutno vino, osim toga, prazno će još dugo vreti.

Što se tiče vode koja se nalazi u svakom receptu za vino od bokvice (i ne samo od nje), najbolje je uzimati filtriranu tečnost. U ekstremnim slučajevima vodu iz slavine možete prokuhati i pustiti da se slegne.

Da li je vino "zrelo" ili ne, moguće je utvrditi po njegovom izgledu i mirisu: trebalo bi postati zlatno i lagano odavati med i ananas.

Naravno, uz bobičasto voće i vodu, u svako vino dodaje se šećer. Nisu potrebni dodatni sastojci, a domaći recepti od vine od čička razlikuju se samo po količini navedenih komponenata. Mala količina šećera i vode omogućava vam da napravite bogato kiselo piće, a povećavanjem njihovih proporcija na izlazu se dobije osjetljivo desertno vino.

Vinski recept sa postepenim dodavanjem šećera

Posebnost ove metode leži u činjenici da šećer ne treba stavljati u obradak odjednom. Prvo ispunite veći dio, a ostatak postepeno dodajte tokom prvih tjedan i pol procesa fermentacije.

Ne postoji ništa komplicirano u tome kako napraviti vino od bokvice. Za ovo:

1. Razvrstane bobice uvrnite kroz mlin za meso bez ispiranja. Iskusni vinari tvrde da vam to omogućava da sačuvate kvasac prisutan na površini kože, što ubrzava fermentaciju. Generalno, za jednu porciju pića potreban je 1 litar ovog soka..
2. Ostavite sok da odstoji 30 minuta.
3. Nasliveni sok ulijte u bocu u kojoj će kvasati vino od bokvice.
4. Dodajte mu 500 g šećera.
5. Ulijte 1,5 litre vode.

Izdržite četiri dana i dodajte još 300 g šećera u sljedećem slijedu:

• 4. dana - 100 g;
• 7. dana - još 100 g;
• 10. dana - preostalih 100 g.

Trebati će oko mjesec dana da fermentira vino od bokvice kod kuće, nakon čega se mora filtrirati i ostaviti par dana da se talog slegne i gotov proizvod ne bude zamagljen. U tom slučaju potrebno je svakodnevno pratiti nakupljanje zraka ispod poklopca i ispuštati ga ako za to ne postoji poseban uređaj (poklopci s rupama). Kad se oblačni dio slegne, vino se može flaširati i dobro zatvoriti.

Takav napitak postići će maksimalan ukus nakon 5-6 mjeseci čuvanja u mraku..

Klasično vino od bokvice

Jednostavan recept za vino od bokvice kod kuće uključuje dodavanje minimalne količine vode kako bi ono postalo bogato. Dakle, za 15 kg bobica trebate samo 1 litru vode, ali šećer mora biti najmanje 5 kg, inače će vino prokisnuti.

Korak po korak:

1. Umijesite čičak oklagijom da napravite kašu.
2. Procijedite masu kroz nekoliko slojeva gaze, uzimajući čisti sok.
3. Razrijedite sok vodom i ostavite pola sata. Za to vrijeme ostaci tla će se istaložiti, nakon čega se tečnost ponovo filtrira.
4. Sipajte šećer u prazan prostor i stavite u toplu sobu na nedelju dana. Sve to vrijeme morat ćete paziti na fermentaciju i povremeno uklanjati pjenušavu kapicu koja će se stvoriti na površini..
5. Kad pjena nestane, prelijte vino od bokvice koja fermentira u boce i zatvorite ih posebnim poklopcem.
6. Izdržite 1,5 mjeseci, nakon čega vino možete flaširati, prethodno filtrirajući ponovo.

Ako nema poklopca sa vodenom brtvom, na bočicu se stavlja obična medicinska gumena rukavica. Da bi se spriječilo nakupljanje zraka u njemu, rukavica se na nekoliko mjesta nabode iglom.

Kao što se vidi, vino čak će i vinar početnik moći kuhati od bokvice i počastiti ih ne samo svojim najmilijima, već i gostima pozvanim na svečanu gozbu. Ostaje samo zaliha zdravih bobica naranče i pronalazak toplog mjesta za fermentaciju.