Grožđe čuvamo za zimu kod kuće

Počeo sam uzgajati grožđe iz jedne male loze - i sve bobice koje sam ubrao brzo su se konzumirale kao hrana i za domaće pripravke. Kako su moje "plantaže" rasle, tako je rasla i žetva. Stoga sam morao eksperimentalno smisliti kako ga pravilno pohraniti. Danas ću podijeliti ovo dragocjeno znanje s vama..

Metode skladištenja

Grožđe se takođe može kratko držati u podrumu ili u hladnoj sobi na suvoj i ravnoj površini od drveta ili plastike. Ako je potrebno da usjev leži više od nekoliko tjedana, koristite jednu od dolje navedenih metoda..

U kutijama

Da bi se grožđe sačuvalo, potrebne su suve drvene kutije ili kade. Da bi ih dezinficirali, moraju se prethodno tretirati antiseptičkim spojem. Zatim se u njih sipa sloj piljevine i grozdovi se postavljaju tako da se ne dodiruju.

Na vrh se dodaje još jedan sloj piljevine. Ali važno je da ga ne stavite blizu poklopca posude - potrebno je ostaviti prostor za slobodnu cirkulaciju zraka.

Za kućno skladištenje nekih drugih prehrambenih usjeva preporučuje se korištenje usitnjenog četinarskog drveta, jer je manje podložno truljenju i sprečava ga u usjevu zbog sadržaja fitoncida.

U slučaju grožđa, bolje je odabrati piljevinu od lipe, topole ili voćaka poput jabuke ili šljive. Četinarska piljevina negativno utiče na ukus grožđa.

Na žici

Grozdovi se pažljivo ispituju kako bi se uklonile nekvalitetne bobice. Zatim se uz pomoć konopa ili štipaljki objese za noge na redove žice razvučene u tamnom suvom podrumu. Grozdovi bi se trebali čvrsto uklopiti, ali se ne smiju dodirivati..

Preporučena minimalna udaljenost između njih je 3-5 cm, kako u visini tako i u boku. Neophodan je za cirkulaciju zraka, bez koje će cjelokupni usjev jednostavno trunuti..

Napominjemo: određena količina bobičastog voća otpast će iz grozdova. Moraju se odmah ukloniti. U suprotnom postoji rizik da u podrumu započne ocat, što će dovesti do bakterijske infekcije u svim grožđima..

U posudi s vodom

Ova opcija vam omogućava da uspješno sačuvate berbu grožđa najmanje 1-2 mjeseca i uz pravilan odabir sorte do Nove godine. Grozdovi za takvo skladištenje se odsjeku zajedno s malim dijelom vinove loze, koji se potom umoči u boce s vodom..

Da bi se spriječio razvoj patogene mikroflore, u vodu se dodaje tableta aspirina ili aktivnog uglja. Posude nisu postavljene preblizu jedna drugoj - grozdovi se ne bi trebali dodirivati.

Povremeno je poželjno pregledati grožđe uklanjajući pokvarene bobice. Takođe morate testirati flaširanu vodu. Ako je stekao neugodan miris i mutnu zeleno-smeđu boju, tada se ona i sama posuda moraju zamijeniti, a rub vinove loze odsjeći.

Zamrzavanje

Kao i mnoge druge voćne kulture, grožđe se savršeno čuva u zamrzivaču, bez gubitka korisnih svojstava i okusa. Bobice možete držati u ovom stanju dugo vremena - najmanje nekoliko mjeseci, najmanje godinu dana. Jedino ograničenje je da ne smijete dopustiti odmrzavanje i ponovno smrzavanje grožđa.

Napomena: sve sorte grožđa mogu se uspješno čuvati u zamrzivaču, ali tamne sorte s gustom kožom su malo bolje za to..

Prije stavljanja u zamrzivač, bobice se ne samo pažljivo sortiraju, već i operu - to je glavna razlika između ovog načina skladištenja i prethodnih. Nije ih potrebno uklanjati iz grozdova, ali možete. To neće utjecati na sigurnost bobica, ovo je isključivo stvar pogodnosti.

Za jelo, bobice u pravoj količini izvade se iz zamrzivača i lagano ostave da se otope u hladnjaku ili hladnoj sobi. Ako je potrebno, ubrzajte njihovo odmrzavanje, možete ih staviti u toplu vodu.

Ali imajte na umu da će nakon toga bobice postati malo nježnije - okus im se neće promijeniti, ali će biti manje intenzivni.

Sažetak

Osnovna pravila za čuvanje grožđa za zimu:

• Potrebno je koristiti ispravne sorte, posebno dizajnirane za dugotrajno ležanje nakon berbe.
• Za zimu se može ubrati samo dobro zrelo grožđe..
• Temperatura na mjestu skladištenja trebala bi biti malo iznad nule - unutar + 1 - + 5⁰C. Ne bi trebalo dopustiti njegove jake fluktuacije.
• Grožđe se mora povremeno pregledavati kako bi se uklonile pokvarene bobice..