Načini pripreme peršina za zimu kod kuće

Vitamini i mineralne komponente moraju se dostavljati u ljudsko tijelo tokom cijele godine. Veliki broj supstanci korisnih za organizam nalazi se u svježem povrću, voću i, posebno, u zelenilu. Ali važno je zapamtiti da samo prirodni proizvod može biti koristan za zdravlje..

Ako se zelje kupuje u trgovini, ne postoji garancija da vitalne tvari iz nje nisu nestale. Danas ćemo razmotriti opcije kako možete sačuvati pijetla za zimu. Reći ću vam kako čuvati zelje korisno za tijelo kako bi se u njemu sačuvao čitav set vitamina i minerala..

Korisna svojstva peršina:

• obnavljanje snage;
• stabilizacija apetita;
• poboljšanje metaboličkih procesa;
• liječenje i prevencija bolesti bubrega;
• normalizacija reproduktivne funkcije;
• blagotvorno djeluje na rad srca i krvnih žila;
• liječenje upalnih bolesti oka;
• borba protiv gojaznosti.

Peršin možete koristiti u gotovo bilo kojem jelu. Zelenilo se dodaje juhama, na njemu se pripremaju glavna jela, salate i tepsije od povrća.

Berba peršina za zimu

Postoji nekoliko načina kako pripremiti peršin za zimu kod kuće. U svim dolje predloženim opcijama, zelje u potpunosti zadržava svoj utvrđeni sastav i ostaje korisno za tijelo.

Sušeni peršin

Jedan od najlakših i najlakših načina berbe zelenila za zimu. U sušenom peršinu komplet vitalnih komponenata za ljudsko tijelo u potpunosti je očuvan.

Algoritam radnji:

• Prođite kroz pripremljeno zelje - uklonite sve požutjele listove, biljne ostatke, zamračene grančice i lišće.
• Oštrim nožem odrežite rizome, kao i debele stabljike.
• Isperite biljke temeljito. Tijekom pranja važno je u potpunosti ukloniti svu prljavštinu, ostatke prašine i ostale ostatke s lišća. Pogodno je peršin prati u lavoru. Da biste to učinili, u malu posudu ulijte hladnu vodu, spustite pripremljeno bilje, ostavite ga nekoliko minuta u tečnosti. Za to vrijeme nečistoća će se odvojiti od lišća i pasti na dno. Zatim se zelje mora pažljivo ukloniti iz vode i prenijeti u cjedilo. Ispraznite kontaminiranu vodu, isperite lavor tekućom vodom i napunite čistom tečnošću. Ponovite postupak nekoliko puta. Samo temeljito pranje zelenila pružit će im potpunu čistoću..
• Nakon - stavite opranu zelje na stol na čisti ručnik. Odozgo, lišće mora biti zamrljano papirnatim ubrusima. Ovaj postupak pomoći će ukloniti svu višak vlage iz peršina..

U budućnosti možete djelovati na 2 različita načina.

1. Otrgnite s grančica nježne listove peršina, položite ih na suvi peškir u dobro provetrenoj zamračenoj sobi. Važno je imati na umu da zelje ne možete sušiti pod jarkim zrakama sunca - to može dovesti do žućenja i letargije lišća. Nakon nekoliko dana, kada se lišće osuši, prebacite peršin u vreću sa suhom krpom, a zatim ga upotrijebite prema uputama..
2. Pripremljenu zelenu sitno nasjeckajte oštrim nožem, prelijte dobivenu masu na sloj papirnatih ručnika i sušite u mračnoj, dobro prozračenoj sobi nekoliko dana. Tijekom procesa sušenja, zelje treba povremeno miješati. Dalje, peršin se mora sipati u tegle za čuvanje ili u platnenu vreću i čuvati na suvom mjestu dalje od aromatičnih proizvoda.

Neke domaćice koriste pećnicu za sušenje bilja. Algoritam mjera sličan je gore opisanom - zelje se opere, usitni nožem i oporavi u zagrijanoj pećnici. Peršin čami u pećnici različito vrijeme (ovisno o temperaturi grijanja pećnice) - od 40 minuta do 2 sata.

Važno je napomenuti da je ovaj način berbe zelenila za zimu vrlo prikladan i jednostavan. Ali kao rezultat toplotne obrade, zelje gubi neke korisne komponente..

Zamrzavanje peršina

Smrznuto zelje u potpunosti zadržava sve blagotvorne osobine kojima ih je priroda obdarila. Uz to, smrznuti peršin je aromatičan i lijep kao svjež.

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje peršina - sjeckani ili cjeloviti. Sjeckano bilje se dodaje jelima tokom kuhanja. A cijelim granama možete ukrasiti gotove salate i glavna jela.

Algoritam radnji:

• Sortirajte grane zelenila, bez otpadaka, temeljito isperite i osušite. Vrlo je važno svježi peršin temeljito osušiti. Nemoguće je da višak vlage ostane na lišću, jer to može dovesti do uvenuća lišća tokom smrzavanja..
• Dalje, zelje mora biti podijeljeno na nekoliko malih dijelova, svaki dio mora biti prebačen u plastičnu vrećicu. Uvrnite i iscijedite vrećice tako da se iz njih ispušta sav zrak.
• Zatim pripremljeno bilje stavite u zamrzivač..

Druga metoda se može koristiti za zamrzavanje peršina: pripremljeno lišće (narezano ili cijelo) presavije se u plastične posude i pošalje u zamrzivač.

Zamrzavanje peršina u kockicama leda

Vrlo popularan način za zamrzavanje zelenila. U ovom slučaju smrznuti peršin dobiva se u porcijama.

Kako pripremiti peršun za zimu?

• Pripremite zelje (sortirajte, temeljito isperite i osušite).
• Sitno nasjeckajte lišće.
• Nasjeckani peršin rasporedite u posude za pravljenje leda.
• Na vrh zelenila dodajte malu količinu vode (dok se kocka ne napuni).
• Pošaljite posudu s ledom u zamrzivač.
• Čim se bilje zaledi, kocke prelijte u plastičnu vrećicu i ostavite da se čuvaju u zamrzivaču..

Slično tome, peršin možete zamrznuti u biljnom ulju. U ovom slučaju, umjesto vode treba koristiti biljno ulje. Dobijene kockice zelenila prikladno je koristiti za pripremu prvog i drugog jela, kao i varivo od povrća.

Peršin zaliven biljnim uljem možete čuvati u frižideru. Ali potrebno je upotrijebiti gotov proizvod u roku od 3 mjeseca nakon pripreme..

Soljenje peršina

Još jedan dobar način pripreme zelenila za zimu. Trenutno mnoge domaćice radije koriste druge metode čuvanja zelenila - zamrzavanje, sušenje. Ali ova metoda je takođe vrlo efikasna. Sol u receptu djeluje kao aktivni konzervans koji sprječava biljke da se kvare i ostanu svježe, aromatične i živahne..

Način kuhanja:

• Pripremite zelje - očistite ga od ruševina, bez gustih grana i rizoma, temeljito isperite i osušite.
• Usitnite lišće u blenderu ili oštrim nožem.
• Pomiješajte nasjeckani peršin sa soli po 1 žlica. zelje 1 žlica. kašika grube kuhinjske soli.
• Slani peršin prebacite u male staklene posude, dobro ga nabijte (prije stavljanja posoljenog zelenila staklenke moraju biti dobro isprane i sterilisane).
• Zdrav proizvod čuvajte u frižideru.

Slani peršin dodaje se u salate, supe, glavna jela. Važno je zapamtiti da bilje već sadrži sol, pa se glavno jelo ne može previše soliti..

Čuvanje korijena peršina

Možete sačuvati ne samo lišće za zimu, već i korijen peršina. Da biste to učinili, potrebno je odvojiti korijenje od biljke, očistiti ih od viška zemlje i ostataka. Zatim rizome stavite u drvene kutije (u jednom sloju), a zatim ih pospite debelim slojem suvog riječnog pijeska.

U ovom obliku korijenje peršina može se čuvati tokom cijele zime. Ali proizvod treba čuvati u podrumu, gdje vlažnost zraka ne prelazi 60%.

Korenje peršina ne možete čuvati na balkonu. Budući da smrzavanje (snižavanje temperature zraka ispod 0 stepeni) šteti proizvodu.

Korisni savjeti

Dovoljno je načina da peršin pripremite za zimu kod kuće. No kako bi zimi zimi bili što mirisniji i svježiji, preporučujemo da uzmete u obzir sljedeće važne osnove:

• Mlado lišće peršina idealno je za skladištenje zimi. Odnosno, sakupljanje zelenila mora se provoditi kad biljka počne cvjetati. Mladi listovi se bolje čuvaju, imaju bogatu aromu i ugodnu blijedozelenu boju..
• Smrznuto zelje ne može se odmrzavati i ponovno zamrzavati nekoliko puta, to dovodi do potamnjenja lišća i gubitka lijepog izgleda. Preporučujemo zamrzavanje malih snopova zelenila koji se mogu odmah koristiti.
• Ako se iz zamrzivača izvadi velika gomila smrznutog peršina, ali potrebno je uzeti samo mali dio, tada je potrebno brzo (ne dopuštajući odmrzavanje zelenila) odrezati potrebnu količinu proizvoda iz velike gomilu, a ostatak stavite u zamrzivač.
• Koristeći slani peršin za kuhanje, uklonite potrebnu količinu zelenila iz tegle samo čistom i suvom kašikom. Nakon teglu sa začinskim biljem treba dobro začepiti poklopcem i vratiti u frižider.

Zaključak

• Peršin je aromatičan i ukusan proizvod. U prehranu je potrebno uključiti zelje tijekom cijele godine, jer ima puno korisnih svojstava za tijelo.
• Za zimsko čuvanje zelenila možete koristiti razne metode - sušenje, zamrzavanje, pravljenje kockica leda. U svim slučajevima proizvod će u potpunosti zadržati utvrđeni sastav i korisna svojstva..