Važno je znati korisna svojstva peršina kako bi se pravilno koristio

Korisna svojstva peršina rezultat su bogatog hemijskog sastava biljke. Široko se koristi kao vrsta vitaminskih dodataka juhama, salatama i glavnim jelima. Peršin je poznat i kao izvrsno sredstvo za podmlađivanje i dugo se koristi u kozmetologiji. Međutim, ima niz ozbiljnih kontraindikacija..

Biološki opis biljke

Peršin je jednogodišnja ili dvogodišnja biljka iz porodice kišobrana. Dostiže visinu od 50-60 cm. Korijenov sistem je stožerni, mesnat. Listne ploče su male, s sjajnim sjajem s vanjske strane, zasićene zelene boje. Stabljika uspravna, razgranata.

Biljka počinje cvjetati sredinom juna. Cvijeće je sitno, žuto-zelene boje. Smeđe voće ovalnog oblika.

Peršin se uzgaja u cijelom svijetu. U različitim zemljama se aktivno koristi kao začin. Pored kuhanja, biljka je cijenjena u medicini i kozmetologiji..

Peršin je pikantnog okusa i izražene biljne arome. Na tankim granama stvaraju se mali cvatovi žuto-zelenih cvjetova, nakon čega nastaju tamno jajasto sjeme.

Sorte peršina

Nekada se ova biljka smatrala dekorativnom i tek od 15. stoljeća počela se aktivno koristiti za hranu. Sada poznate sorte i hibridi koje uzgajaju uzgajivači sa razlikama u aromi i ukusu..

Peršin se dijeli na korijenske i lisnate sorte. Imati korijen peršuna rizom, koji se koristi u kuhanju i medicini, cijenjen je. Lisnato se uzgaja za sočno, zdravo zelje.

Najčešće sorte uključuju:

• lisnati sendvič - veliki listovi dobrog ukusa-
• visokorodna - sorta u srednjoj sezoni, uzgajana za korisne korijenske usjeve-
• Bravo - zelenilo je vrlo bujno, dobre arome i okusa-
• Italijanski div - veliki i sjajni listovi, ali korijenje se ne koristi za hranu-
• Titan - rana sorta, cijenjena zbog otpornosti na mraz.

Peršin zbog svojih blagotvornih svojstava djeluje na cijelo tijelo i nutricionisti ga preporučuju za svakodnevnu upotrebu..

Područje širenja divljeg peršina je većina mediteranskih zemalja. Biljka se uzgaja u kontinentalnoj Evropi, u nekim oblastima Kanade, na sjeveru Sjedinjenih Država. U Rusiji se peršin uzgaja u umjerenoj klimi u zemlji, kao i na jugu Dalekog istoka i u Sibiru. Lisnati peršin se aktivno uzgaja u sjevernim regijama, jer je sezona rasta kratka.

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav biljke

Sadržaj kalorija peršina nije veći od 47 kcal, pa se smatra dijetalnim proizvodom. Međutim, nutricionisti tvrde da je začin negativan kalorijski proizvod, jer tijelo troši mnogo više kalorija na probavu nego što prima..

Pored toga, u 100 g proizvoda:

• proteini - 4,5 g;
• masti - 0,4 g;
• ugljeni hidrati - 7,2 g.

Ako svakodnevno u hranu dodajete peršin, možete dobiti ogromnu količinu vitamina i minerala. Među njima su sljedeći elementi:

• Vitamini B;
• retinol (vitamin A);
• tokoferol (vitamin E);
• vitamin K;
• askorbinska i folna kiselina.

Peršun je od minerala bogat kalijumom, kalcijumom, magnezijumom, fosforom, natrijumom, kao i gvožđem i cinkom. Svaka od ovih komponenti je od velike važnosti za tijelo i pomaže u obavljanju važnih funkcija u organima i tkivima..

Ljekovita i korisna svojstva peršina

Korisna svojstva peršina rezultat su bogatog hemijskog sastava biljke..

Svakodnevna upotreba proizvoda blagotvorno djeluje na cijelo tijelo u cjelini:

• jača imunološki sistem;
• suzbija učinak patogenih mikroorganizama;
• normalizira metaboličke procese u tijelu;
• obnavlja hormone;
• sprečava razvoj mnogih kardiovaskularnih patologija;
• stabilizira krvni pritisak;
• pomaže u uklanjanju toksina i karcinogena;
• štiti ćelije jetre;
• sprečava ispiranje kalcijuma;
• poboljšava mnoge procese u tijelu, poput probave i mokrenja.

Uz to, vitamini i minerali u peršinu pozitivno djeluju na živčani sustav, smanjuju nivo stresa, pomažu u suočavanju s depresijom, a blagotvorno djeluju i na kožu, sluznicu, koštano tkivo i organe vida..

Važno je imati na umu da korisna svojstva ne samo ploča lišća peršina, već i ostatak biljke..

Travari koriste korijen biljke koji djeluje protuupalno i antiseptički. Masna sjemena su također tražena u medicinskoj praksi..

Prednosti peršina za muškarce

Muškarci će peršin pomoći u rješavanju sljedećih problema:

• prostatitis;
• obnavljanje potencije;
• čišćenje toksina;
• oslobađanje od ovisnosti o nikotinu i alkoholu;
• jačanje tona srca.

Da biste riješili ove probleme, morate jesti svježi peršin ili svakodnevno koristiti dekocije.

Korisna svojstva za žene

Dnevna konzumacija peršina neophodna je i za žensko tijelo:

• smanjenje menstrualnih bolova;
• rješavanje problema s celulitom;
• jačanje kose.

Žene peršinom osvježavaju lice i bore se s preuranjenim borama.

Korisna svojstva peršuna za djecu

Prije upotrebe peršina kao lijeka za djecu, morat ćete se obratiti pedijatru.

Biljka često pomaže kod sljedećih patologija:

• pojačava imunitet;
• dezinficira rane i tretira posljedice modrica;
• poboljšava rad crijeva i želuca;
• podiže nivo hemoglobina u krvi.

Peršin takođe pomaže u obnavljanju bebinog nervnog sistema i poboljšanju sna..

Kontraindikacije i ograničenja

Uprkos svim korisnim i ljekovitim svojstvima peršina, kao i svaka druga biljka, on ima niz vrlo ozbiljnih kontraindikacija i ograničenja..

Ne zloupotrebljavajte peršin tokom trudnoće, posebno u kasnim fazama, jer nekontrolirana upotreba proizvoda može prouzrokovati pobačaj i prerano rođenje.

Pored trudnica i dojilja, ograničenja su predviđena za novorođenčad, osobe sklone alergijama, kao i za pacijente sa određenim hroničnim bolestima. Međutim, treba shvatiti da je u malim količinama peršin vrlo koristan u bilo kojem stanju i ni u kom slučaju ga ne biste trebali potpuno napustiti. Na primjer, u razumnim količinama biljka povećava dojenje kod dojilja, pa je važno održavati određenu ravnotežu, a istovremeno ne zanemariti drugu zdravu hranu..

Kontraindikacije uključuju:

• patologija genitourinarne sfere u akutnoj fazi;
• akutni oblici gastrointestinalnih bolesti;
• epilepsija;
• poremećaji apsorpcije kalcijuma;
• alergija na biljne komponente;
• holelitijaza.

Ako pacijent planira liječiti korijenjem ili zelenom masom peršina, trebali biste o tome obavijestiti svog liječnika i od njega dobiti potrebne preporuke..

Opasna svojstva peršina

Bilo koja biljka može biti vrlo opasna po zdravlje ako koristite nekvalitetne sirovine i ne kontrolirate količinu kada se konzumiraju. U medicinske svrhe trebat će vam sirovine uzgajane u ekološki čistim područjima, u skladu sa svim potrebnim standardima. Ne biste trebali jesti, a još više se liječiti biljkom sumnjivog porijekla. Pored toga, važno je namočiti peršin prije upotrebe kako biste ga riješili mogućih toksičnih nečistoća..

No, najveća opasnost za organizam leži u upotrebi lijekova na bazi sjemena peršina. Sadrže esencijalna ulja koja uključuju apiol i miristicin, a ove supstance su prilično toksične kada se uzimaju oralno. U slučaju predoziranja, ove komponente mogu izazvati povraćanje, mučninu, napadaje, glavobolju i uznemirenost živčanog sistema..

Primjena peršina

Osim što se peršin aktivno koristi u kuhanju, popularan je kod kozmetologa, kao i kod travara. U tom slučaju možete koristiti sve dijelove biljke, prema receptima. Odvojeno, treba napomenuti upotrebu soka od peršina za mršavljenje.

Kuhanje

Listovi biljke dodaju se u svježu hranu, stabljika je pregusta i žilava, može dati malo gorčine u salatama, ali u juhama i glavnim jelima je sasvim prikladna. Osim lišća i stabljika, korijen peršina također je primjeren u juhama. U pravilu se dodaje 10 minuta prije kraja kuhanja..

Možete zamijeniti začin korijander - biljka koja liči na peršun. Međutim, bogatijeg je okusa i arome, ali po korisnim svojstvima ni na koji način nije inferiorniji od peršina..

Korištenje zelenila u kuhanju je od velike važnosti, jer uz njegovu pomoć jelo možete brzo obogatiti maksimalnom količinom vitamina, kao i ukrasiti ga. Peršin se odlično slaže sa salatama, mesnim i ribljim jelima, povrćem i žitaricama. Pogodan je za umake, boršč i gulaš. Jedini izuzetak su deserti. Koristi se i korijen peršina, dodajući ga sušenog ili svježeg.

Što se tiče sjemenki biljke, one se dodaju u domaće pripravke, čuvajući paradajz, krastavce, tikvice i patlidžan sa paprikom paprikom za zimu.

Peršin je jedno od onih biljaka koje tokom toplotne obrade ne gube korisne minerale i vitamine. Jedini izuzetak je askorbinska kiselina, koja je uvijek osjetljiva na najmanji porast temperature. Međutim, najbolje je dodati zelje na samom kraju kuhanja, zadržavajući njegove korisne kvalitete i aromu netaknutima..

Upotreba u kozmetologiji

Peršin ima opsežne indikacije za liječenje određenih kozmetičkih nedostataka. Na njenoj osnovi se prave losioni, kreme, maske. Biljka ima pozitivan učinak ne samo na kožu, već i na kvalitet kose..

Uz pomoć peršina, kozmetolozi se uspješno bore protiv sljedećih problema:

• akne;
• pigmentacija, pjege;
• izraz i starostne bore;
• prekomjerno oticanje;
• umorna koža;
• podočnjaci ispod očiju;
• masni sjaj;
• suva koža.

Korijen peršina, zajedno sa sokom od lišća, odličan je za probleme s kosom. Biljka se nosi s dosadnom, beživotnom kosom, kao i sa slabom aktivnošću folikula dlake.

Čak i ako je koža na licu mlada i zdrava, trljanje je ujutro kockom leda s odvarom peršina nikada neće biti suvišno. Tako će kože biti obogaćene vitaminima i drugim korisnim komponentama..

Prije nanošenja kozmetike potreban je određeni oprez. Nakon pripreme sastava, trebate ga nanijeti na zglob, a zatim se može koristiti samo ako na koži nema alergijskih osipa.

Maske i ostale proizvode za lice napravljene sami od peršina treba koristiti odmah nakon pripreme. Kocke leda treba čuvati u frižideru najviše 1 sedmicu, infuziju, čorbu, sok - najviše 3 dana. Po potrebi možete koristiti takvu kozmetiku, ali ne češće od maski 2 puta tjedno, jednom u dva dana obloge za kapke. Lice možete oprati kockom leda s peršinom svako jutro.

Za pripremu kozmetike prikladna je redovita sorta peršina, nemojte koristiti kovrčavu. Zelje je potrebno usitniti oštrim nožem, usitniti ga što je moguće manje ili za te svrhe koristiti blender. Sušeni peršin pogodan je i za kozmetiku, ali treba imati na umu da sadrži nekoliko puta manje vitamina od svježeg peršina. Od njega možete praviti dekocije za pranje ili zamrzavanje leda.

Rezultati djelovanja peršina na kožu lica mogu se vidjeti nakon nekoliko dana, ali bolje je ne zaustavljati se na tome i provesti cijeli kurs.

Medicinska upotreba

Indikacije za liječenje peršuna uključuju mnoge bolesti. Među njima:

• neke patologije želuca i crijeva;
• alkoholizam;
• bolest urolitijaze;
• tumori;
• bolesti zglobova;
• prostatitis;
• kršenje menstrualnog ciklusa;
• gojaznost;
• oticanje;
• bolesti srca i krvnih žila;
• neke zarazne bolesti;
• neuroze;
• holelitijaza.

Peršin se često koristi kao dodatni lijek u liječenju mnogih patologija. Utvrdio se kao hemostatski, protuupalni, zacjeljujući rani, analgetik i baktericidni agens. Oni koji se odluče koristiti ovu biljku kao lijek trebaju biti svjesni njenih indikacija i kontraindikacija..

Biljni sok koristi se za patologije genitourinarne sfere - cistitis, kamenje u bubrezima i ureteru, nefritis i prekomjerno oticanje. Uz to, sok se može koristiti za bolesti organa vida: kataraktu, oftalmiju, konjunktivitis, ulceracije sluznice oka kod različitih infekcija. Sok je dobar za bolne menstruacije i druge poremećaje ciklusa. Komprese od svježeg soka peršina koriste se kod modrica, uboda insekata, kao i kao odvar iz različitih dijelova biljke.

Odvar ili infuzija peršina indicirana je kod poremećaja probavnog trakta, edema srca, kao i kod prostatitisa. Također se koriste kao diuretik, holeretik i antispazmodik. Uvarak od korijena, sjemena i lišća peršina koristan je kod šarlaha i ospica.

100 g peršina sadrži dvostruku dnevnu dozu askorbinske kiseline (4 puta više od limuna), ali je vrućina brzo uništava. Zbog toga se preporučuje korištenje svježeg dodavanja u salate.

Skladištenje peršina

Svježi peršin može izdržati i do tjedan dana u hladnjaku. Mora se temeljito isprati, osušiti i staviti u plastičnu posudu. Ako želite sačuvati biljku uzgojenu sami na nekom mjestu za zimu, trebali biste je zamrznuti.

To se može učiniti na nekoliko načina:

1. Opranu, osušenu zelje rasporedite u male svežnjeve, zavežite nitima, stavite svaku u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač.
2. Mnogi ljudi više vole da se iseku i spakuju u vreće, vadeći male porcije ako je potrebno.
3. Da biste pripremili kockice u dijelovima, trebat ćete sitno nasjeckati bilje, čvrsto nabiti tamnicu za led, dodati vodu. Kalupe stavite u zamrzivač, a nakon zamrzavanja prebacite ih u prikladniju posudu ili vreću.
4. Pire od peršina zahtijevaće usitnjavanje miješalicom. Tada u masu možete dodati malo bilo kojeg biljnog ulja i zamrznuti ga u komori u porcijama. Zatim rezultirajuće kocke stavite u vreće.

Korijensko povrće takođe se može čuvati na sličan način - iseći na kockice ili trakice, naribati i zamrznuti.

Prije dodavanja smrznuti peršin u jelu ga nije potrebno odmrzavati.

Svježi peršin možete čuvati stavljajući ga kao buket, na primjer u čašu vode. Na stolu će ostati tjedan dana, a u hladnjaku i do 3 sedmice.

Drugi način da biljku sačuvate na dugu zimu je sušenje. Da biste to učinili, trebate isprati, sortirati i pustiti da se osuši od viška vlage. Tada biljku trebate raširiti na dobro provetrenom mestu dok se lisna ploča potpuno ne osuši. Zatim morate rukama samljeti slijepe dijelove i staviti ih u odgovarajuću posudu. Sušeni peršin možete čuvati oko godinu dana. Istovremeno, aroma i ukus su primjetno smanjeni..

Korisna svojstva peršina - video