Provjereni i originalni recepti za pripremu kopra za zimu

Zeleno kopra, koje se pojavilo na evropskom teritoriju Rusije u 10. veku, postalo je jedan od najomiljenijih začina tokom proteklih vekova. Izrezbareno mirisno lišće kišobrana nezamjenjivo je u salatama od svježeg povrća, marinadama i kiselim krastavcima, jelima od krompira i žitarica. Kopar izvađen iz vrta izvrstan je dodatak mesu, ribi i živini..

Ali što učiniti u hladnoj sezoni, kada se lijepa, ali ponekad neukusna zelenica može naći samo u trgovinama? Problematično je dulje vrijeme držati svježe bilje u redovnom hladnjaku. Nakon nekoliko dana postaje žuta, gubi izgled i miris te blijedi. Stoga su ovdje neophodni takvi recepti za pripremu kopra za zimu, gdje se lišće i stabljike biljke smrzavaju, suše, soli ili kiseli..

U pomoć će doći domaće praznine kopra za zimu. Srećom, postoje načini da sačuvamo okus, aromu i korisna svojstva kopra koji se uzgajamo sami vrtni kreveti, danas ih ima mnogo.

Kako zamrznuti kopar kod kuće?

Pod utjecajem niskih temperatura u zelenilu kopra zaustavljaju se svi vitalni procesi, što pomaže u očuvanju svih aktivnih tvari u lišću i stabljima, arome i okusa. Tehnologija zamrzavanja je jednostavna i ne zahtijeva dugotrajnu prethodnu obradu kopra.

Prije zamrzavanja kopra, biljne sirovine u zamrzivaču:

• opran;
• temeljito osušite brisanjem ubrusom ili ubrusom;
• bez grubih dijelova biljke;
• izrezati;
• rasporediti u kontejnere ili vreće namenjene za zamrzavanje;
• stavljen u zamrzivač za dugotrajno skladištenje i naknadnu upotrebu.

Budući da se zelje brzo otapa, ali ne podnosi ponovno smrzavanje, bolje je odabrati male spremnike za skladištenje. Kopar možete zamrznuti čvrsto omotavanjem malih snopova biljaka prozirnom folijom. A kako bi pojednostavile upotrebu smrznutih sirovina, mnoge su domaćice počele ubirati kocke leda kopra kod kuće za zimu, sadržeći jedan dio začinskog bilja za pripremu prvog jela ili dodavanje u prilog.

Sjeckano lišće položi se u kalupe za led, prelije sa malom količinom prokuhane vode i pošalje u zamrzivač. Kad se led stvrdne, kockice se prenose u vreće i po potrebi vade iz zamrzivača.

Za ljubitelje jela od ribe i riže pogodan je još jedan recept za pripremu kopra za zimu. Oprano zelje se zdrobi u blenderu, u dobiveni pire doda se malo limunovog soka i papra, a rezultirajuća začina, nakon miješanja, ulije u kalupe za led. U ovom slučaju dodavanje vode, najčešće, nije potrebno, a rezultirajući led ima bogat ukus, koji se prenosi na gotova jela..

Kopar u biljnom ulju

Biljna ulja koja prekrivaju zelje sprečavaju pristup kisika, sprečavaju razvoj patogenih mikroba i plijesni, pa kod kuće možete pripremiti kopar za zimu u biljnom ulju.

Najlakši način je samljeti čisto povrće, staviti ga u staklene posude i preliti suncokretovim ili maslinovim uljem. Važno je da u gustini zelenila ne ostanu mjehurići zraka, a ulje prekriva nasjeckani kopar. Staklenke su dobro zatvorene i čuvaju se na hladnom i tamnom mjestu. Dobiveni proizvod možete koristiti za preljevanje salata, kuhano krompir i tjestenina.

Po želji se recept za pripremu kopra za zimu može zakomplicirati dodavanjem limunove korice, crnog papra i peršina u sastav.

Pesto sos od svježeg kopra

Na bazi aromatičnog kopra priprema se ne samo takav originalni preliv, već i vitaminski pesto umak.

Za 150-200 grama svježeg kopra uzmite:

• 3 češnja češnjaka, oguljena;
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 šalice ljuštenih pinjola
• 1/4 kašičice mljevenog crnog bibera
• 1 kašičica sitno naribane korice limuna
• 1/4 šalice maslinovog ulja.

Svi sastojci se temeljito sameljeju u blenderu, pomiješaju, slože u male staklenke i zatvore nakon sterilizacije. Takav domaći pripravak od kopra ukrasit će jela od crvene i bijele morske ribe, rižota i tjestenine, a može poslužiti i kao preljev za supe od povrća, krompira i gljiva..

Ako pri ruci nemate pinjola, jezgra oraha, bademi ili čak kikiriki izvrsna su zamjena..

Ulje sa začinjenim koprom za zimu

Ulje kopra zimi će biti još jedna dobra pomoć, kod kuće se može napraviti na više načina. Maslinovo ulje ili suncokretovo ulje mogu se koristiti umjesto vode kada zamrzavate kocke kopra u zamrzivaču. Takav pripravak izuzetno je prikladan za upotrebu, zadržava sva aromatična i okusna svojstva zelenila i ne treba mu puno vremena za pripremu..

Umjesto masline možete koristiti rastopljeni puter. U ovom slučaju, kockice će krompiru dati svjež ljetni okus i dodati im izvrstan kremasti okus..

Ulje pomaže održavanju kopra ubranog za zimu svježim. Za nekoliko mjeseci skladištenja, zelje ne gubi boju, miris ili okus..

Isto tako, ove kocke dobro poslužuju za posluživanje porcija pečene ribe, izradu sendviča i drugih jela. Fotografija prikazuje sastojke za pripremu snacka putera s koprom, koricom limuna i češnjakom. Sve biljne komponente slomiti su i dodati omekšanom puteru, nakon čega se pomiješaju i polože na prozirnu foliju.

Dobiveni proizvod se oblikuje u šipku i zamrzava. Često se u takve smjese dodaje malo soli, papra i drugih začina prema vašem ukusu i potrebama. Štoviše, kopar u berbi za zimu ostaje svjež. Domaće ulje kopra s komadima paprike i ukiseljenim kaparima dobar je dodatak hrskavom tostu, krumpiru ili kuvanoj riži.

Ali čuveno esencijalno ulje kopra ne može se pripremiti kod kuće. Ali na osušenom bilju i sjemenu biljke može se uliti maslina ili drugo biljno ulje. Suve grančice i sjemenke kopra preliju se uljem, dobro pokriju poklopcem i ostave da se ulijevaju na tamnom mjestu 7-10 dana. Kao rezultat, ulje će dobiti nježnu aromu koja će se sigurno prenijeti na pripremljena jela.

U ovom su slučaju najpoželjniji suhi biljni materijali, koji ne sadrže vlagu, brže odaju aromatične tvari i ne mogu uzrokovati kiselost ili razvoj plijesni..

Kako sušiti kopar kod kuće?

Sušenje je najpopularnija metoda pripreme. Ali bilje ljekovitog bilja izuzetno je osjetljivo. Kad se pregreje, kopar brzo požuti i izgubi sve svoje dostojanstvo. Važno je to upamtiti i kada idete sušiti kopar kod kuće, odaberite odgovarajuće prozračeno mjesto dalje od sunčeve svjetlosti i uređaja za grijanje..

Prije nego što se zelje kopra osuši kod kuće, opere se, namoči ubrusom i izreže, usput uklanjajući žilave stabljike i kišobrane. Posude za travu ili snopove za sušenje treba zaštititi od insekata i vjetra. Za to je lakše koristiti gazu ili drugu laganu tkaninu koja omogućava prolazak zraka.

Ako se kopar suši u specijaliziranim sušilicama, biraju se najnežniji temperaturni režimi, a zelje se postavlja u tankom ravnomjernom sloju.

Kako soliti kopar u teglama za zimu?

Kopar se može soliti sa slanom vodom ili suvim. Prije nego što posolite kopar za zimu u staklenkama, operite lišće. Za kilogram usitnjene zelje uzima se 200 grama soli, biljne sirovine sloje se slože u staklene posude, posipaju solju, nabijaju i izrađuje novi sloj osamljenih listova. Kad se tegla napuni, prekriva se voštanim papirom i izlaže hladnoći..

Kopar pripremljen za zimu prema ovom receptu ne gubi aromu i do 2-3 mjeseca i može poslužiti kao začin za gotovo svako jelo.

Za najbolji prinos soka i vrlo aromatično začinjanje možete dodati limunov sok u nasjeckani kopar i samljeti sirovine solju.

Zeleno kopar u marinadi

Nakon mljevenja, zelje kopra i mladi dijelovi stabljika prelivaju se marinadom uz dodatak biljnog ulja, steriliziraju i zatvaraju čvrsto mljevenim poklopcima. Za kilogram svježeg bilja uzimaju:

• 300 grama vode;
• 3 kašike 6% sirćeta
• 30 grama kuhinjske soli;
• 50 grama biljnog ulja.

Po ukusu se dodaju paprika, lovorov list i drugi začini. Takva priprema kopra za zimu kod kuće čuva se u podrumu ili podrumu i može se koristiti kao samostalna grickalica ili pikantni dodatak jelima od mesa, gljiva i povrća..

Video smrznutog zelenila