Francuska pita quiche lauren: osobine kuhanja i recept s dodatkom piletine i gljiva

Francusku pitu Kish možete kuhati sa piletinom i pečurkama za bilo koji svečani sto. Ovo je vrlo ukusno, jer pita kombinira pecivo ili lisnatu podlogu sa mirisnim punjenjem pečenim u kremi.

U početku se takva torta počela pripremati u Loreni koja se nalazi u Francuskoj. Ovo je vrlo zadovoljavajuće jelo s aromama francuske kuhinje. Sada postoji puno recepata za pitu koja se zove quiche. Dolaze s različitim punjenjem i podlogama. Quiche od piletine i gljiva može se napraviti od lisnatog tijesta, ali ovaj članak opisat će recept za pripremu domaće pita od prhkog tijesta. Recept koji koristi puff se ne razlikuje od dolje opisanog. Osim toga, kupovina lisnatog tijesta u trgovini jednostavnija je od izrade vlastitih kolača. Kuhajući ovo jelo s lisnatim tijestom, možete računati na ne najgori rezultat. Potrebno je kuhati u istom slijedu kuhanja, osim u fazama u kojima je opisana tehnologija pripreme tijesta. Kolač od lisnatog tijesta razvaljajte vrlo tanko.

Recept za kuhanje Kish Laurena s piletinom i gljivama uključuje 3 glavne faze (predstavljene u nastavku sa fotografijom): izbor sastojaka, priprema proizvoda za pečenje i direktno pečenje. Sve ove faze razmatrat će se odvojeno..

Izbor sastojaka

Svi sastojci za pripremu quiche pite s nadjevom od piletine i gljiva mogu se grubo podijeliti u 3 potkategorije:

• za izradu tijesta;
• za punjenje;
• za pripremu zalivanja.

Koji su proizvodi potrebni za izradu tijesta:

• 2 šolje brašna (ovo je oko 250 g);
• 3/4 pakovanja maslaca;
• jedna stvar jaje;
• malo soli.

Koji su proizvodi potrebni za pripremu punjenja:

• 1 luk;
• 0,3 kg pilećeg filea;
• 0,3 kg šampinjoni;
• biljno ulje za prženje;
• malo soli, biber.

Koji su proizvodi potrebni za izradu nadjeva:

• 0,3 l kreme sa malo masnoće (ili srednje masti);
• dva pileća jaja.

Sve sastojke za pripremu Kish Lauren otvorene pite sa piletinom i pečurkama treba pripremiti unaprijed, čak i prije nego što postupak kuhanja započne.

Priprema hrane za pečenje

Prvi korak trebao bi biti priprema tijesta, jer nakon miješenja treba stajati u hladnjaku pola sata. Za pripremu tijesta pomiješajte malo omekšali puter sa brašnom. Preporučljivo je prvo ga prosijati. Brašno i maslac rukama se utrljavaju u mrvičaste masne mrvice. Ne pokušavajte to raditi žlicom ili mikserom. Nakon što suva masa dobije homogenu konzistenciju, u nju je potrebno zabiti jaje i završiti postupak gnječenja tijesta rukama..

Ako se tijestu doda sol, treba ga umiješati u brašno, čak i na samom početku gnječenja.

Strmo testo prekrijte folijom i stavite u frižider na pola sata. Film će zaštititi površinu tijesta od zračenja.

Druga faza u pripremi quiche pita bit će priprema piletine i gljiva. Punjenje treba staviti u tortu u gotovom obliku. Stoga pileći file treba skuhati. Za pripremu gljiva ogulite i sitno nasjeckajte jedan luk, a zatim ga pržite na biljnom ulju. Gljive narežite na kriške i dodajte prženju na luku. Kada su pečurke spremne, u tepsiju dodajte pileći file, isečen na komade. Nadjev začinite solju, biberom i, kada je spreman, maknite s vatre.

Treća faza je priprema punjenja. Mikserom izmiješajte vrhnje i jaja. Trebali bi činiti homogenu masu..

Ne bičejte vrhnje dok se ne stvori pjena. Moraju ostati tečni.

Četvrti korak u pravljenju quiche-a sa gljivama je priprema posude za pečenje. Možete uzeti i okrugli odvojivi i bilo koji pravokutni oblik. Mora biti prekriven pergament papirom. Štoviše, poželjno je papir i bočne strane podmazati biljnim uljem. Nakon toga stavite tijesto razvaljano u sloj na dno kalupa. Osim što mora u potpunosti prekriti dno kalupa, rukama stvorite i male stranice. Visina stranica treba biti najmanje 3 cm kako nadjev ne bi isticao iz kolača.

Kada se tijesto raširi po površini kalupa, probušite ga na više mjesta vilicom kako biste izbjegli oticanje..

Pečenje

Stavite tortu bez punjenja u pećnicu na 200 ° C na 10 minuta. Zatim na tortu stavite fil, prelijte šlagom i pecite 25 minuta bez promene temperature.

Prema receptu, quiche louren pitu sa piletinom i pečurkama treba ostaviti da se ohladi u kalupu.

Izvadite ga i izrežite već ohlađenog jer je toliko krhak kad je vruć da ga je praktično nemoguće izvaditi iz kalupa bez oštećenja.

Video s receptom za pitu Kish Lauren