Čarobnjaci za krumpir sa mljevenim mesom: različiti ukusi vašeg omiljenog jela

Čarobnjaci za krumpir sa mljevenim mesom jedno su od najukusnijih jela bjeloruske kuhinje. U početku su se sastojali od tijesta punjenog mesom. Kasnije su se vračevi pretvorili u punjene palačinke od krompira. Krompiru nije dodano brašno ni jaja. Potrebnu elastičnost masi je dao prirodni škrob koji se taložio na dnu posude nakon istiskivanja viška vlage iz krumpira. Čarobnjake možete kuhati ne samo s mesom. Punjenje može biti vrlo raznoliko, ovisno o ličnim željama domaćice.

Čarobnjaci za krumpir sa mljevenim mesom

Za test će biti potrebno:

• krompir (1 kg);
• srednji luk;
• sirovo jaje;
• pavlaka (1 kašika. l.);
• sol i mljeveni biber (prstohvat).

Za punjenje trebate:

• mleveno meso (300 g);
• jaje (1 kom);
• sirovi luk;
• pavlaka (0,5 kašičice);
• začin;
• biljna mast za prženje;
• fine mrvice hljeba.

Proces kuhanja vračeva od krumpira sa mljevenim mesom:

1. Meso se mora oprati, osušiti i iseći na sitne komade.
2. Uradite isto sa lukom.
3. Sastojci se drobe mlin za meso.
4. U dobijeno mleveno meso dodajte jaje i začine.
5. Sada morate uliti kiselo vrhnje i lagano miješati masu rukama. To će mu dati nježnu teksturu. Ako nema pavlake, može se zamijeniti rastopljenim maslacem. Ispast će i ukusno.
6. Punjenje se ostavi neko vrijeme, tako da se sve komponente u potpunosti međusobno kombiniraju..
7. U međuvremenu, moramo raditi krompir. Očisti se, ispere hladnom tekućom vodom i iseče na kockice.
8. Sirovo povrće treba pretvoriti u gotovo jednoličan pire.
9. Zatim u to stave malo kisele pavlake da masa ne potamni.
10. Gotov krompir se prebacuje na komad gaze i malo istiskuje višak tečnosti.
11. Nakon nekog vremena zrna škroba slegnuće se na dno posude sa sokom..
12. Moraju se prenijeti na krompir i pomiješati..
13. Nakon toga dodajte jaje i začine, sve se temeljito promiješa.
14. U završnoj fazi krompir se kombinira sa mesom.
15. Kao rezultat, trebali biste dobiti malu tortu koja izgleda poput kotleta.
16. Čarobnjaci se prže dok ne porumene. Možete ih dodatno ispeći u pećnici..
17. Vračevi se prebacuju u šerpu, napola napunjenu vodom.
18. Odozgo namažite čvarke sa lukom ili pavlakom.
19. Posuda se stavlja u hladnu rernu, koja se postepeno zagreva na 220 stepeni.
20. Nakon što se temperatura smanji na 180 stepeni i kuha oko 40 minuta.

Čarobnjaci ne samo da se prže, već i kuhaju kao okruglice. Za to se formiraju mali komadići, umoče u kipuću vodu i kuhaju oko osam minuta. Gotovo izvadite šupljikavom kašikom. Čarobnjaci od kuhanog krompira sa mljevenim mesom mogu se poslužiti uz luk ili kiselu pavlaku prženu na svinjskoj masti.

Za nadjev se može koristiti bilo koje meso. Također će ispasti ukusno ako kombinirate nekoliko njegovih vrsta. Na primjer svinjetina i piletina.

Čarobnjaci za krumpir sa mljevenim mesom i kupusom

Potrebni sastojci:

• Za 1,5 kg krumpira treba ½ kg pripremljenog mljevenog mesa i svježeg kupus;
• veliki luk;
• nepotpuna čaša pavlake;
• jaje;
• brašno (2 kašike. l.);
• bilo koje zelje (1 svežanj);
• biljno ulje;
• začini i začinsko bilje.

Postupak kuhanja:

1. Recept za vračeve od krompira sa mljevenim mesom i kupusom vrlo je jednostavan za pripremu. Prvo treba oguliti krompir.
2. Pripremljeni krumpir pretvorite u kašastu masu ribežom finog zuba.
3. Sada morate paziti da višak tekućine uklonite vrećicom od gaze.
4. Luk prepoloviti.
5. Jedan dio usitnite nožem, drugi nasjeckajte na isti način kao i krompir.
6. Kupus narežite na tanke trake.
7. Zatim pržite luk, kombinirajte ga sa kupusom i dinstajte oko 10 minuta.
8. Dinstano povrće se pomeša sa mlevenim mesom i doda polovina norme pavlake, začinskog bilja i začina.
9. Sve treba dobro promiješati.
10. U krompir se uvodi sada izraženi škrob + jaje i malo brašna. Sve sastojke ponovo izmiješajte.
11. Mali plosnati kolači prave se od krumpirovog tijesta, na koje se namaže nadjev i oblikuju ovalni kolači.
12. Zatim se prenose na lim ili u duboku tavu, podmazani..
13. Odozgo se svaka pita glazira pavlakom i peče u pećnici na 200 stepeni 30 minuta.

Vračevi sa mlevenom pečurkom

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• srednji gomolji krumpira (10 do 12 kom.);
• sušene pečurke, po mogućnosti bijelo (60g);
• pšenično brašno (5 kašika. l.);
• škrob (oko 1 kašika. l.);
• par glava luka;
• suncokretovo ulje;
• začini.

Proces kuhanja vračeva od krumpira s mljevenim gljivama:

1. Šampinjoni su prethodno natopljeni vodom (ne više od 4 sata) i kuhani dok ne omekšaju.
2. Juha od gljiva propušta se kroz sito, a same gljive su vrlo sitno nasjeckane i pržene s lukom i začinima.
3. Krompir se skuva i od njega napravi glatki pire.
4. U to sipajte brašno sa škrobom i izmiksajte.
5. Gotov fil stavite u kolače od krompira i pažljivo pričvrstite ivice.
6. Zatim se uvaljaju u brašno i prže dok se ne pojavi prijatna zlatna kora..

Za mleveno meso možete koristiti i sveže i smrznute pečurke.

Čarobnjaci za krumpir vrlo su hranjivi i ukusni. Biće odlična večera za cijelu porodicu. Razni umaci pomoći će otkriti duboki ukus jela, a pravilno odabrani začini dodati će začin raznim nadjevima..

Ukusne bjeloruske vračeve - video