Patlidžan u soku od rajčice za zimu

Dolaskom jeseni svaka domaćica razbija mozak čime će ovu zimu počastiti porodicu i prijatelje. I ne samo hraniti, već i iznenaditi sofisticiranošću i zanimljivošću jela. Većina ljudi probala je patlidžane u soku od rajčice kao dijete, kada su njihova majka ili baka prije praznika otvorile teglu kulinarskog remek-djela. Sjećate se ovog jedinstvenog ukusa? Ali čak i ako je ovo jelo inovacija za čuvara ognjišta, nikoga neće ostaviti ravnodušnim..

Kako odabrati proizvode?

Za jelo poput patlidžana u soku od rajčice trebaju vam kvalitetni sastojci. Koji će raditi, a koji neće? Kako odabrati prave proizvode?

Patlidžan igra glavnu ulogu u ovom izvrsnom jelu. Ovaj proizvod se u narodu naziva i "plavi":

1. Proizvod bi trebao izgledati svježe. Gdje možemo bez toga? Proizvod mora biti u tržišnom stanju. Ne smije biti ogrebotina, pukotina, posjekotina i drugih oštećenja, a još više očitih znakova propadanja proizvoda..
2. Čvrsta na dodir. Mekani proizvod odmah izaziva sumnju - truo. Istovremeno je važno uzeti zrelo povrće. Nezrela plava kvari ukus i slabo se apsorbira.
3. Veličina nije velika. Prevelik proizvod sugerira da su tokom uzgoja korištene sve vrste gnojiva i hemijskih dodataka..
4. Svježi "rep". Gusti, mekani i svježi rep prisutan je u svježem, visokokvalitetnom obliku Patlidžan. Ako je stabljika suha, znači da je plava ustajala i, najvjerojatnije, pokvarena. Odsustvo "repa" trebalo bi automatski odbiti kupnju.
5. Pritiskom na trag nestaje. Iskusni vrtlari sugeriraju provjeru kvalitete proizvoda na ovaj način: pritisnite prst na patlidžan. Ako trag brzo nestane, voće je svježe, prikladno.

Zabijte prst u podnožje patlidžana. Ako je to učinjeno s poteškoćama, plod nije zreo. Ako je proizvod premekan, plavi je očito pokvarjen..

Što se tiče paradajz - sastojci moraju biti svježi, bez oštećenja i neugodnog mirisa.

Priprema zaliha za zimu

Sastojci:

• patlidžan 3 kg;
• paradajz 3 kg;
• granulirani šećer 3-5 kašika (po ukusu);
• sirće (9%) 3 kašike;
• suncokretovo ulje 250 g (1 čaša);
• sol 2 kašike;
• beli luk 4 glavice;
• slatka paprika 1 kg;
• zelje po ukusu;

Koraci kuhanja

Recepti za jela poput patlidžana u soku od rajčice su raznoliki. Neko voli slađe, neko oštrije, neki uglavnom prže patlidžane prije kuhanja - takav ukus.

Za početak biste trebali isprobati najjednostavniji i univerzalni recept, ali u budućnosti, punu volju vaše mašte!

Prvi korak je bavljenje preradom plavog povrća. Proizvode temeljito isperemo (međutim, kao i sve ostale sastojke), odvojimo od peteljke i narežemo na bilo koji prikladan način, na primjer, u krugove ili pločice.

Nemojte nasjeckati patlidžan previše sitno, jer će u suprotnom proizvod zakuhati. Preporučena debljina komada - više od 1,5 cm

Temeljno isperite papriku i također je nasjeckajte (opet ne fino!) Na bilo koji prikladan način.

Stavite patlidžane i papriku sa strane i počnite s paradajzom. Paradižnik temeljito isperite i nasjeckajte. Inače, ovdje postoje dvije mogućnosti:

1. U blenderu. Prerežite paradajz na četvrtine ili više prije nego što ga stavite u posudu blendera..
2. U mlinu za meso. Važno je uzeti u obzir da se povrće mora ukloniti s kože, paradajz mora usitniti i po mogućnosti propustiti kroz mlin za meso 2 ili više puta kako bi smjesa bila što homogenija.

Da biste rajčice oslobodili od kože, hranu trebate minutu preliti kipućom vodom, a zatim paradajz staviti na nekoliko minuta u hladnu vodu. Sada će nepotrebna kora lako napustiti sastojak.

Kad završite s paradajzom, prijeđite na bijeli luk. Napokon, patlidžani u soku od paradajza s belim lukom postaju mnogo začinjeniji i zanimljiviji po ukusu. Karanfilić očistimo i sitno nasjeckamo.

Ovdje je, opet, stvar ukusa - neki s kolutovima, neki s kockama, ali što se ovaj sastojak više usitni, gotovo jelo će izgledati ujednačenije i estetskije.

Inače, karanfilić bijelog luka bolje je nasjeckati nožem nego češnjakom. U prvom slučaju proizvod ostaje cjelovitiji, što znači da će sav sok i mnogi korisni vitamini u njemu ostati u gotovoj salati. Ako odlučite koristiti bilje u receptu, tada ga treba rezati..

Prelazak na sljedeću stavku u pripremi.

Stavite nasjeckane patlidžane u lonac, pospite solju i šećerom, a zatim izlijte sirće i suncokretovo ulje. Temeljito promiješajte.

Sipajte prethodno dobijeni pire od paradajza. Stavili smo na srednju vatru i promiješali. Nakon prokuhavanja smjese dodajte tamo biber i začinsko bilje, ako je u vašem receptu prisutno kao sastojak.

Sljedeći korak: smanjite vatru i pirjajte oko 10-15 minuta, a zatim dodajte preostali proizvod - bijeli luk. Opet promiješajte ukusnu kreaciju i pirjajte patlidžane u soku od rajčice još 15-25 minuta.

Dok se jelo kuha ...

Dok naše kulinarsko remek-djelo vene na štednjaku, sterilizirajmo limenke. Budući da je patlidžan previdan i hirovit gost, važno je osigurati sterilnost posuđa maksimalne razine. Analizirajmo dva načina, a koji je prikladniji i praktičniji - na vama je.

Obrada na pari

Stari bakin način obrade praznih limenki. Prije svega trebat će vam lonac i rešetka ili poseban stalak za ovaj način sterilizacije limenki (izgleda kao ravni poklopac s rupom u sredini za vrat staklenog posuđa). Trebat će vam i čisto ispeglana krpa..

Ako je sve tamo, nastavimo:

1. Potrebno je osigurati da su i limenke i vratovi netaknuti, bez iverja i pukotina..
2. Bolje je koristiti nove poklopce. Ako ih nema, trebali biste biti sigurni da nisu savijeni, cjeloviti.
3. Staklenke operemo čistom novom spužvom sa sodom, ne brišite nakon postupka!
4. Stavite lonac vode na vatru, ostavite da proključa.
5. Stavljanje poklopaca u vodu.
6. Limenke smo stavili naopako na rešetku / u rupu postolja.
7. Ostavljamo 7-12 minuta. Gotova tegla ima velike kapi vode unutra. Oprez, posuđe je vruće!
8. Pažljivo uklonite teglu i stavite je naopako na čistu glačanu krpu (peškir). Čistom vilicom vadimo pokrivače i stavljamo ih na istu krpu.

Električna obrada peći

Druga metoda nije ništa manje jednostavna od prve. Trebat će vam ista ispeglana čista krpa i električna pećnica. Plin ne radi - temperatura u njemu ne ostaje jednolična:

1. Kao i u slučaju sterilizacije parom, provjeravamo staklenke i poklopce na integritet i kvalitet.
2. Temeljito isperite stakleno posuđe sodom bikarbonom novom čistom spužvom.
3. Stavili smo limenke naopako u hladnu pećnicu, a zatim poklopce.
4. Podesili smo temperaturu na 120 stepeni, ostavili 15 minuta.
5. Izvadimo limenke i poklopce, ostavimo ih na suvoj, čistoj krpi, kao u prvom slučaju.

Slepe obloge rade se u suhom posuđu. Ako vam odmah treba tegla, obrišite posudu iznutra čistom vilicom i čistom krpom (ne rukama!).

Jelo je gotovo, vrijeme je da se slijepa mjesta stave u staklenke, dobro smotaju i ostave naopako preko noći. Jednostavna, ali tako neobična i ukusna salata za zimu iznenadit će ne samo domaćicu koja tek započinje svladavati kulinarski posao, već i čuvare ognjišta koji su iskusni u pripremi, jer ukiseljeni ili konzervirani patlidžani u soku od rajčice za zima je uvijek dobra ideja.

Pečatni recept "Svekrvin jezik" - video

Patlidžan u začinjenom umaku - video

Iskra od patlidžana u soku od rajčice - video