Ukusna domaća pasta od rajčice za zdravo kuhanje

Obilna berba paradajza donosi posebnu radost ljetnim stanovnicima. Napokon, pasta od rajčice kod kuće jedan je od najvažnijih kulinarskih proizvoda. Naravno, možete ga kupiti u supermarketu, ali zajedno sa konzervansima, bojama, aromama. Možda vam se čini da je izrada guste tjestenine u vašoj kućnoj kuhinji pomalo nezgodna. Međutim, postoji mnogo jednostavnih recepata za vrijedan proizvod. Razmotrite nekoliko popularnih i pristupačnih opcija.

Paradajz pasta kod kuće kroz mlin za meso

Ova metoda je najpristupačnija jer zahtijeva malo vremena i truda..

Sastojci su potrebni za pripremu:

• zreli mesnati paradajz (5 kg);
• sol (oko 1,5 kašike);
• biljno ulje (50 g).

Voće se temeljito opere vodom. Uklonite oštećenja, truljenje. Veliki primjerci se režu na komade.

Pažljivo prođite kroz mlin za meso koristeći najfiniju mrežicu mreže.

Za gotovu kašu prikladna je posuda za emajl ili nehrđajući čelik.

Dobiveni sok sakuplja se u velikoj tavi. Zapalite. Pustite da zavri, uz stalno miješanje tečnosti. Kad se pojavi pjena, uklonite je šupljikavom žlicom. Nakon 45 minuta dodajte sol i suncokretovo ulje. Promiješajte i nastavite kuhati do željene konzistencije proizvoda.

Da bi pasta od paradajza kod kuće bila guste konzistencije, kuha se oko 3 sata na laganoj vatri. Zauzeti ljudi posao rade u nekoliko faza. Prvo prokuhajte 45 minuta. Maknite s vatre i ostavite do sljedećeg dana. Zatim kuhajte 1 sat uz stalno miješanje da proizvod ne zagori. Ako se pasta ne zgusne pravilno, uklonite je sa vatre i ponovite postupak nakon 24 sata. Gotov proizvod stavlja se u pari tegle, zatvorene poklopcima. Čuvati u hladnoj sobi ili u malim obrocima u zamrzivaču.

Tabela pogodnih sorti paradajza za pravljenje paradajz paste:

Tjestenina za zimu kroz sokovnik

Da biste dobili gusti proizvod jednolike teksture, koristite ručni ili električni sokovnik. Jedinica uklanja gustu kožu i sjemenke iz soka.

Trebat će vam jednostavni sastojci:

• zrela crvena rajčica;
• sol;
• šećer;
• lovor;
• omiljena začina na zahtjev.

Postupni postupak započinje pripremom povrća: paradajz se pažljivo sortira. Budući da će različita vanjska i unutarnja oštećenja pokvariti okus budućeg proizvoda.

Odgovarajući uzorci se peru u prostranoj posudi, nekoliko puta mijenjajući vodu.

Raširite na stolu da se malo osuši. Narežite paradajz na komade.

Šalju se u sokovnik, a zatim sakupljaju u kotlu ili tavi od nehrđajućeg čelika. Zatim se tečnost stavlja na štednjak. Prokuhajte. Temeljito promiješajte. Smanjite toplotu na najnižu. Kuvati dok voda potpuno ne ispari.

Dodajte sol, granulirani šećer po ukusu, začine (po želji). Paradajz pasta za zimu je spremna. Proizvod se pakuje u posudu na pari. Začepe se, a kad se ohladi, odnesu ga u podrum.

Ako se prelije u čvrste celofanske vrećice, može se čuvati u zamrzivaču. Glavna stvar je da su porcije male.

Ostavština baka

U drevnim kuharicama postoje mnogi recepti domaće paste od paradajza koji nikad ne zastarijevaju. Razmotrimo najjednostavniju opciju.

Za pripremu će vam trebati:

• mesnata rajčica;
• sol;
• Lovorov list.

Paradajz se temeljito opere vodom. Stabljika je uklonjena. Rasporedite na pamučni peškir da biste uklonili višak tečnosti.

Plodovi su prepolovljeni, a veliki primjerci na 4-6 dijelova.

Smješteno u prostrani emajlirani lonac. Pokrijte poklopcem. Zapalili su vatru.

Pirja se oko 45 minuta. Za to vrijeme plodovi će postati mekani, sjesti na dno posude i također pustiti sok. Zatim se proizvod uklanja sa štednjaka. Smiri se. U zasebnu posudu sipajte bistru tečnost.

Gustu kašu sameljite kroz sito sa sitnim dijelovima. Kao rezultat toga, kora i sjeme će se odmaknuti, ostavljajući mirisnu kašu od rajčice. Dodaju se sol i lovor. Dobro promiješajte. Dobivena masa se stavlja na laganu vatru. Neprekidno miješajući, kuhajte 45-60 minuta. Vrijeme kuhanja domaće paste od paradajza ovisi o količini tekućine u posudi..

Da biste ubrzali postupak, preporučljivo je procijediti proizvod kroz nekoliko slojeva gaze..

Kada obradak postane željene konzistencije, prebacuje se u sterilne tegle. Pokrijte limenim poklopcima. Zaustavljen i pokriven toplom dekom. Ohlađena pasta čuva se na temperaturi koja ne prelazi 15 ° C.

Izvorni turski prazno

Neobičan način kuhanja paste od paradajza kod kuće koriste orijentalni kuhari. Iako traje dugo, rezultat je zaista sjajan..

Recept se sastoji od 2 jednostavne komponente:

• zrela crvena rajčica;
• morska sol.

Odabrano voće se opere, a pokvareni elementi uklone. Isecite na komade, uzimajući u obzir veličinu paradajza. Preklopite u široku posudu.

Obilno pospite morskom solju. Obradak se ostavlja 2 dana na svježem zraku, po mogućnosti pod suncem. Povremeno miješajte paradajz rukama kako bi brže pustio sok.

Dobivena masa se drobi upotrebom blender ili mlin za meso. Procijediti kroz metalno sito. Sjeme i kore ostaju na površini.

Gusti sok izlije se na lim za pečenje i odnese na prvobitno mjesto. Ostavite oko nedelju dana. Proizvod se miješa 2-3 puta dnevno drvenom lopaticom. Nakon 7 dana, pasta se stavlja u staklenke. Čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču u malim obrocima. Turski kulinarski stručnjaci jelo nazivaju "domates salcha". Proizvod se koristi za preljev juha, boršča, izradu umaka i umaka s mesom.

Preporučljivo je da radni komad pokrijete gazom kako biste se sakrili od insekata, prašine, kućnih ljubimaca.

Elegantna praznina sa začinima

Ljubitelji začinjene hrane koriste popularni recept za zimsku pastu od rajčice s aditivima.

Trebat će vam set proizvoda:

• paradajz (4 kg);
• kisele jabuke (1 kg);
• luk (0,5 kg);
• sol po ukusu;
• zrna crnog papra (20 kom.);
• lovor;
• mljevena crvena paprika;
• sjeckani cimet;
• karanfilić (5 kom.).

Kuhanje paste od paradajza kod kuće započinje pranjem paradajza i jabuka. Zatim oljuštite luk. Sastojci se iseku na komade. Prođite kroz mlin za meso. Masa se sakuplja u loncu. Dobro promiješajte. Pirjati na vatri 1 sat.

Kad se tečnost malo zgusne, dodajte začine, granulirani šećer i sol po ukusu. Ponovno promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 3 sata. Svakih 10 minuta pasta se promiješa drvenom lopaticom. Gotov proizvod se stavlja u staklene posude. Zapečaćeno metalnim poklopcima. Odvoze se na skladištenje u podrum ili ormar, gdje se temperatura ne održava više od 15 ° C. Koristite tjesteninu za odijevanje boršča, supa i sokova.

Aluminijumsko posuđe nije pogodno za pravljenje paste od paradajza. Njegova površina oksidira i narušava ukus proizvoda.

Nakon upoznavanja s popularnim receptima za ukusnu pastu od rajčice, napominjemo da se često priprema bez octa. Uprkos tome, radni komad je predivno uskladišten u hladnoj sobi. Drugačiji pristup poslu štedi vrijeme i trud. Razni aditivi, kao i začini, pasti daju jedinstvenu aromu i ukus. Prave sorte paradajza pomažu vam da dobijete savršeni proizvod za zdravu prehranu.

Domaća pasta od paradajza za 30 minuta - video recept