Kuhanje kod kuće sok od paradajza `delicate`

Čini se da nema ništa lakše od berbe soka od paradajza za zimu. Uvrnuli paradajz, skuvali - i gotovi ste! Međutim, čak i tako jednostavno očuvanje može se pokvariti ako prekinete postupak ili pretjerate sa začinima. Osim toga, prilično često početnice domaćice umjesto ukusnog soka dobivaju određenu konzistenciju koja više nalikuje tekućoj pasti od rajčice, pa čak i gorkog okusa. Ali dame sa solidnim zalihama staklenki u podrumu znaju koje je povrće najbolje koristiti za spravljanje mirisnog, slatkog, umjereno gusta soka i što još može dodati da naglasi njegov ukus. Pokušajmo zajedno s njima napraviti takvu pripremu kako ne bismo ponavljali svoje i tuđe greške u budućnosti..

Izbor i priprema paradajza

Sok od rajčice ne mora biti lijep paradajz iz vrta. Glavno je da moraju biti dobro sazrele. Što je paradajz zreliji, sadrži više šećera i shodno tome sok neće biti kiseo. Ali nezrelo povrće, ubrano iz grma prije vremena, može potpuno pokvariti ukus i učiniti sok neupotrebljivim, jer će mu dati gorčinu. Usput, možete uzeti i malo razmaženi paradajz, međutim, on mora biti odsječen..

Da bi sok bio sladak i nježan, bolje je koristiti različite sorte paradajza. Sama krema će stvoriti vrlo gustu masu, a ako je razrijedite velikim slatkim paradajzom, to će značajno poboljšati okus i razrijediti konzistenciju.

Sve povrće temeljito isperite u čistoj vodi, vodeći računa o mjestu pričvršćivanja stabljike - tamo se skuplja najviše pijeska i zemlje. Ako se paradajz planira provući kroz sokovnik, ne možete ništa rezati, naravno osim oštećenih dijelova, jer će trula rajčica dovesti do činjenice da će šavovi jednostavno eksplodirati.

U slučaju upotrebe brusilice za meso, stabljika se mora izrezati, a rezultirajuća masa protrljati kroz sito.

Korak po korak priprema paradajz soka

Sipajte sok iz sokovnika ili mlinca za meso u veliku šerpu i stavite na štednjak.

Kad masa zavrije, upalite vatru i dodajte 3 litre soka:

• 2 lavrushke;
• 5 zrna crnog bibera;
• 3 kašičice. sol i šećer.

Nakon toga radni komad na 20 minuta kuhajte na laganoj vatri. Na kraju je poželjno odabrati lavrushku i papar. Vrući paradajz sok sipajte u sterilisane tegle, smotajte, stavite naopako i zamotajte. Kad se staklenke ohlade, čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu..