Bečki keksi s džemom: klasični austrijski desert za nekoliko minuta

Glavni grad Austrije poznat je ne samo po valceru, živopisnim parkovima, drevnoj arhitekturi, već i po ukusnim desertima. Bečki kolačići sa džemom pojavili su se slučajno. Jedna od prestoničkih kafića jednom je primila puno posetilaca. Kako bi svi mogli kušati ukusna peciva, vlasnik je smislio jednostavan i brz recept za kolačiće od improviziranih proizvoda. Tako se pojavio nježni desert od prhkog tijesta s blago kiselkastim džemom. Od tada je stekao ogromnu popularnost, kako kod kuće, tako i daleko izvan njenih granica..

Klasični bečki keksi sa džemom

Takva se peciva pripremaju u poslastičarnicama i poslužuju u kafićima. Dalje, tu je recept za bečke kolačiće sa džemom sa fotografijom pripreme korak po korak.

Potrebni sastojci:

• puter margarin ili maslac (250 g);
• jedno pileće jaje;
• pšenično brašno (350 - 400 g);
• soda (1/2 kašičice);
• čaša granuliranog šećera;
• čaša bilo kojeg džema (samo bez koštica).

Korak po korak recept za bečki keks sa džemom uključuje sljedeće korake:

1. Prvo u potpunosti rastopite maslac u vodenoj kupelji dovodeći ga u tečno stanje.
2. Zatim dodajte šećer i temeljito ga trljajte dok se svi kristali ne otope.
3. Zatim odvojite žumanjak od proteina. Ulijte žumanjak u smjesu putera i šećera i opet sve dobro promiješajte.
4. Završni sastojci - soda s gašenom sirćetom i prethodno prosijano brašno.
5. Sada možete početi mijesiti tijesto. Prvo, to treba raditi žlicom u posudi..
6. Nakon toga stavite tijesto na pobrašnjeni stol i temeljito promiješajte. Masa treba biti prilično gusta, ali istovremeno ostati meka i elastična. Možda će vam trebati malo više brašna, sve će ovisiti o njegovoj kvaliteti. Kada je tijesto spremno, prestat će vam se lijepiti za ruke..
7. Dobiveno tijesto podijelite na dva dijela: jedan treba biti upola manji od drugog. Zamotajte svaki komad prozirnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta.
8. Posuda za pečenje mora biti prekrivena listom pergament papira. Na to stavite veći komad tijesta i lagano ga zagladite po cijeloj površini.
9. Stavite džem na vrh i kašikom ga rasporedite po tijestu. Na primer, ako je džem dovoljno tečan, trešnja, od tijesta morate unaprijed napraviti branike kako sirup ne bi iscurio.

Za klasično bečko pecivo koristite džem. Međutim, možete sigurno eksperimentirati s nadjevom, koristeći čak i svježe voće..

Sada izvadite ostatak tijesta i naribajte ga na gruboj ribež. Masa se dovoljno stvrdnula tako da neće biti problema. Dobivenu mrvicu pospite nadjevom. Da bi vrh izgledao lijepo i nježno kroz mrvicu, na nekim mjestima bi džem trebao biti jasno vidljiv.

Pošaljite obrazac sa bečkim kolačićima sa džemom u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite oko pola sata. S vremena na vrijeme provjerite stanje gornjeg sloja tijesta. Čim se ugodno porumeni, možete izvaditi kolačiće. Ohlađeno pecivo isecite na male kvadrate i rasporedite na lepo jelo.

Tajne savršenog pečenja

Nema ograničenja za savršenstvo. A takođe možete dodati svoj ukus bečkoj jetri s džemom.

Kada pečete, obratite pažnju na slijedeće savjete:

1. Da biste tijesto učinili još ukusnijim i aromatičnijim, možete utrljati koricu citrusa ili mu dodati vanilu.
2. Kao nadjev idealan je svježi sir sa šećerom i proteinima istucanim u kremu, ili marmelada.
3. Takvi će kolačići izgledati vrlo zanimljivo ako ih pečete u porcioniranim košaricama.

Bečki keks možete poslužiti uz čaj ili kafu. Svi će voljeti ovaj jednostavni i sofisticirani desert. Kombinacija ukusnog prhkog tijesta sa slatko-kiselim punjenjem daje kolačićima posebnu originalnost. Neko vrijeme možete biti posjetitelji ugodnog bečkog kafića i shvatiti da je ovo pecivo stvoreno samo za vas.

Video recept za izradu bečkih keksa