Koliko skuhati karfiol da sačuva njegov ukus i zdravstvene prednosti

Jela od ove sorte bijelog kupusa odlikuju se nježnim ukusom i profinjenom aromom. Da biste postigli ovaj rezultat, važno je znati koliko treba kuhati karfiol. Ako ga pretjerano izlažete, tada će svi korisni vitamini i minerali ispariti zajedno s vodom. Tehnologija kuhanja svježeg i smrznutog povrća ima neke razlike.

Koliko kuhati karfiol u skladu sa standardima visoke kuhinje

Vremenski raspon u velikoj mjeri ovisi o snazi ​​vatre i načinu kuhanja. Odlični gurui kuhanja bez štoperice mogu odrediti koliko treba kuhati dok se ne skuha. Oni tako adviseer savjetuju obične domaćice..

Evo nekih tajni za to:

• cvatovi se slobodno buše nožem;
• zadržavaju boju;
• savršeno zadržavaju oblik, ne raspadaju se;
• imaju elastičnu teksturu.

Kad se probavi, kupus poprima zanimljivu žućku..

Obično je ovom sirijskom povrću potrebno 10 do 15 minuta kuhanja. U ovom slučaju, domaćica mora naučiti zlatno pravilo evropske kuhinje: što je vatra niža, to je duži period termičke obrade. Ako ga u budućnosti kuhar planira pržiti, tada se vrijeme smanjuje za gotovo 2 puta. To se naziva aldente, mekan izvana, ali tvrd iznutra. Inače, tijekom prženja povrće će dobiti bezobličnu strukturu ili će se jednostavno raspasti.

Mnogi ljudi su oduševljeni hrskavom karfiolom. U tom slučaju treba kuhati samo 6-7 minuta..

Tehnologija kuhanja karfiola u protoku vremena

Prvo morate odabrati pravi proizvod. Glava kupusa trebala bi biti čvrsta, čvrsta i vizuelno atraktivna. Napokon, svaka šteta, crne mrlje i trulež na njenoj površini pokvarit će okus jelu. Kulinarski stručnjaci koriste nekoliko tehnologija za pripremu povrtarskih kultura. Koliko dugo kuvati svježu karfiol direktno ovisi o ovim tehnikama.

Ovdje su glavne tehničke točke u popularnim tretmanima:

1. U vodi. Cvasti se istovare u kipuću slanu tečnost. Nakon 10-15 minuta, pažljivo izvadite iz posuđa.
2. Za par. Koristite cjedilo ili sito. Uređaj se instalira u posudu s kipućom vodom. U ovom položaju karfiol se kuha 15 do 20 minuta..
3. IN multivarka. Cvasti se prelijevaju tečnošću tako da ih pokriju gotovo 2 puta. Uključite način "Kuhanje", postavite ga na 20-25 minuta.
4. U mikrovalnoj pećnici. Povrćarska kultura istovara se u staklene posude. Dodajte 3 žlice. l. vode ili više, ovisno o broju cvasti. Pokrijte posuđe poklopcem. Uključite mikrovalnu pećnicu punom snagom. Postavite tajmer na 4-8 minuta.

Većina recepata sugerira smanjenje vrućine na srednju. Međutim, tada morate pažljivo pratiti sadržaj posude. Kulinarski debitanti treba da započnu sa slabom vatrom.

Kada je riječ o tome koliko se svježa karfiol kuha u loncu, moraju se uzeti u obzir sklonosti članova porodice. Neki vole mekanu teksturu povrća. Iz tog razloga se cvasti kuhaju na pari ili u vodi malo duže nego obično. U udžbenicima kuvanja, kuhari predlažu kuhanje jela na laganoj vatri. Tako se čuva bogata boja svježeg proizvoda. U ovom slučaju, pitanje koliko kuhati cvjetaču nije sasvim prikladno. Domaćica će pažljivo pratiti stanje cvasti tijekom cijelog postupka kuhanja kako bi ih uklonila u pravo vrijeme..

Minuta slave ili raskošna jela od karfiola

Profesionalci preporučuju početak jednostavnog variva iz mikrovalne pećnice. Za 500 g proizvoda dodajte 3 žlice. l. mlijeka i pokriti poklopcem. Posuđe se šalje u mikrovalnu na 3 minute. Zatim dodajte začine za povrće i kuhajte još 10 minuta. Sljedeći recept pretpostavlja prisustvo tijesta.

Da biste je pripremili:

• žumanjci se odvajaju od proteina (2 kom.), a oni se na neko vrijeme šalju u frižider;
• žumanjci se pomešaju sa 2 kašike. l. suvo bijelo vino i 50 ml gazirane vode;
• sol i začini dodaju se u masu po ukusu (paprika, bosiljak, različite vrste paprike, origana, kurkume);
• umutiti sadržaj dok se ne stvori pjena;
• prosijano brašno (100 g) uvodi se u obrocima;
• poslati na hladnoću na 15 minuta;
• nakon isteka vremena ponovo kucajte.

Smrznuta karfiol zadržava mnoge zdravstvene prednosti. Međutim, kada se termički obradi, povrće gubi svoju elastičnost i prezentabilnost. Za to se proizvod kuha oko 15-20 minuta, ovisno o stupnju zaleđivanja..

Prije prženja karfiol (400 g) kuha se u slanoj vodi na laganoj vatri 5 minuta. Da bi se uklonio miris, u tečnost se sipa 100 ml mleka, a stavlja se i lovorov list (2 kom.). Cedilo ili sito sa ugljenom uronjeno je u kipuću smešu. Nakon termičke obrade, preporučuje se podlijevanje proizvoda ledom i vodom. Ovo je jedno od osnovnih pravila kako pravilno kuhati karfiol. Tada se sadržaju daje vrijeme da se osuši. Zatim položite cvatove na dasku za rezanje i zdrobite brašnom.

Sada je red na proteine. Oni se tuku u hladnu pjenu zajedno sa limunovim sokom (1/3 čajne žličice) i malo soli. Zatim na dijelove i vrlo pažljivo umiješajte proteinsku masu u tijesto od žumanjaka. U ovoj fazi umočite komade karfiola u tijesto i pržite u velikoj količini ulja.

Tako raskošno jelo poslužuju s kremastim umakom ili majonezom. Takođe, prženo povrće idealno se kombinira s umakom od kečapa i bešamela. Poslastice moraju biti ukrašene zelenilom.

Kuhanje cvjetače pravilno - video