Kako pravilno kuhati grašak: mali trikovi koji će vam pomoći da pripremite ukusno i nježno jelo

Grašak pripada drevnim mahunarkama, popularnim u mnogim državama zbog svoje hranjive vrijednosti. Kaša od graška, juha, pire od krompira pripadaju tradicionalnim jelima i slovenskoj kuhinji, ali ne znaju svi kako pravilno kuhati grašak. Za kuhanje se najčešće koristi sušeni grašak, jer je svježi grašak ili konzervirani proizvod mnogo skuplji od suhog graška. Ali da bi jelo od graška ispalo ukusno i kuhalo se dovoljno brzo, morate znati neke karakteristike.

Kako pravilno kuhati grašak: važne točke

Glavno svojstvo suhog graška je dug proces kuhanja. Ako govorimo o tome koliko je graška kuhanog, tada će kuhanje cijelog graška u prosjeku trajati 2,5 - 3 sata dok se kuha u loncu, a podijeljeni grašak - 1-1,5 sata.

Da bi se proces ubrzao, žitarice se prethodno namoče. To nekoliko puta smanjuje vrijeme kuhanja. Natečeni cijeli grašak bit će gotov za 50-60 minuta, a usitnjeni grašak za 30 minuta.

Za pravilno kuhanje graška napravite nekoliko koraka:

1. Priprema suvih žitarica. Pažljivo sortirajte žitarice. Vrijedno je uključiti djecu u ovaj proces. Tako možete jednim kamenom ubiti nekoliko ptica - uštedite svoje vrijeme, spasite se dosadnih aktivnosti, zaokupite djecu i doprinijejte razvoju njihovih finih motoričkih sposobnosti. Kontinuirana korist!
2. Ispiranje. Pri odlučivanju o pravilnom kuhanju graška, pranje dobiva važnu ulogu. Operite žitarice nekoliko puta pod visokim pritiskom tekuće vode, dok ne prestanu biti mutne i pjenaste.
3. Potopiti. Grašak se moči nekoliko sati (najbolje preko noći). Ujutro grašak postaje mekan, a postupak kuhanja neće trajati više od 30-40 minuta. Ali ovdje biste trebali uzeti u obzir sortu graška i njegovu vrstu (cjelovit, cjepan, zgnječen). Cijelom grašku treba duže da omekša.
4. Prethodno kuhanje. Kad grah nabubri, ocijedite vodu i stavite grašak u lonac. Bolje je da ima debelo dno. Prelijte hladnom vodom tako da pokriva žitarice u debljini od 3 prsta. Stavite posudu na štednjak na maksimalnu vrućinu, bez zatvaranja poklopca. Neprestano miješajte kako voda ne bi „pobjegla“ i žitarice ne zagorile, prokuhajte i odmah smanjite vatru na minimum. Pjenite stalno.
5. Kraj. Jelo nastavljaju pirjati dok se potpuno ne skuha. Koliko kuhati podijeljeni grašak, a koliko cjeloviti grašak, određuje se kušanjem žitarica "na usta". Kada grašak dosegne željeno stanje, doda malo soli i isključi štednjak. Ovim je proces kuhanja završen. Mahunarke možete koristiti za stvaranje domaćih poslastica.

Nijanse kuhanja

Iskusni kuhari znaju kako grašak pravilno skuhati kako bi bio ukusan.

Evo nekoliko podešavanja:

1. Bolje je uzimati ne cjelovit, već cjepljeni grašak. Uklonjena je gusta vanjska ljuska, što značajno usporava proces kuhanja..
2. Ne namačite grašak dugo, pogotovo ako je loše opran. Proizvod se ukiseli i počinje fermentirati.
3. Krupica jako voli vodu, mora se sipati 2-3 cm iznad graška.
4. Obavezno promiješajte pivo. Grašak upija vodu, štoviše, ona isparava, a neiskusni domaći kuhari često opeku krupicu..
5. Tijekom kuhanja grašak bi se trebao nasumično kretati gore-dolje. Ovo je pokazatelj ispravnosti postupka..
6. Ni u kom slučaju ne biste trebali dodavati hladnu vodu u posudu za kuhanje. To će mu pokvariti ukus.
7. Ako niste izračunali zapreminu tečnosti, grašak je već dostigao spremnost, a vode ima još puno, ne biste trebali dodavati vatru. Tako će se žitarice samo stvrdnuti. Morate skinuti posudu sa štednjaka i iscediti višak tečnosti. Ali grašak možete ostaviti da krčka dok višak tečnosti potpuno ne ispari..
8. Jelo morate posoliti nakon kuhanja. Sol sprečava proces vrenja graška.

Pridržavajući se ovih jednostavnih pravila, možete skuhati dobro jelo..

Jela od graška bez prethodnog namakanja

Proces namakanja graška smanjuje vrijeme potrebno za pripremu jela od njega. Međutim, samo omekšavanje traje nekoliko sati. Obrtnici preporučuju nekoliko načina kako brzo skuhati grašak bez namakanja.

Soda

Mnogi ljudi savjetuju dodavanje sode bikarbone prilikom kuhanja jela od graška. Ova opcija ima različita mišljenja..

Pristalice tvrde da nakon dodavanja sode bikarbone grašak ne samo da mnogo puta brže vrije, već gubi sposobnost da izazove pojačano stvaranje plina..

Protivnici ove metode kažu da se dodavanjem sode stvara ogromna količina pjene koja doslovno puže iz posude. Također, neki primjećuju da jelo nakon dodavanja sode poprima neugodan gorak okus..

Ulje

Da biste ubrzali kuhanje, dodajte maslac (komad maslaca ili malu hrpu povrća). Na površini stvaraju film, što će za posljedicu imati porast temperature u posudi i brži grašak..

Dvostruki kotao

Dvostruki kotao se može koristiti za ubrzavanje procesa kuhanja. Oprani grašak se stavi u posudu i prelije vodom u omjeru 1 do 2. Odabran je način "dinstanja", tajmer se postavlja na 40 minuta. Sol.

Ekspres lonac

Jedan od najboljih načina brzog kuhanja graška. Potrebno je samo isprati grašak, staviti ga u lonac pod pritiskom, zaliti s puno vode tako da pokrivač sakriva za 8-10 centimetara. Zatvorite poklopac i stavite na jaku vatru. Čim lonac pod pritiskom počne stvarati karakteristične siktave zvukove, smanjite vatru na minimum i kuhajte 20-25 minuta (grašak podijeljen), 40-50 (cijeli grašak). Zatim ga isključite i pričekajte da lonac pod pritiskom popusti. Trebat će još 10-15 minuta. Otvori poklopac, sol.

Jela od graška vrlo su popularna među odraslima i djecom. Juha od graška s dimljenim rebrima, kaša od graška sa mesnim umakom i odreskom, pire od graška s čvarcima - šta može biti ukusnije i hranjivije od ovih jela! Ako znate pravilno kuhati grašak, naučite nekoliko trikova za njegovu brzu pripremu, tada svoj dom možete obradovati punim ručkovima i večerama barem svake sedmice.

Tajne kuhanja graška - video