Brzi i jednostavni recepti za strana predjela

Za organizaciju korporativne zabave ili porodične proslave dobro će doći zanimljivi recepti zalogaja na svečanom stolu. Pripremite 5-7 različitih grickalica za aromatizirani roštilj ili piletinu sa žara, a neće vas biti sram pozvati drage goste za stol. Nudimo izbor najukusnijih toplih i hladnih zalogaja na bazi mesa, ribe i povrća. Takva jela nije teško pripremiti na poslu s kolegama ili kod kuće..

Pročitajte i članak: kako soliti haringu?

Recepti za grickalice na bazi povrća za svečani stol

Ne zanemarujte grickalice u kojima nema mesa i ribe. Praksa pokazuje da takva lagana jela vrlo dobro napuštaju svečani stol. Troškovno su vrlo ekonomični, ali izgledaju nimalo apetitnije od mesnih. Uobičajeni sastojci takvih grickalica su često paradajz, patlidžani, tikvice., pečurke, koji se kombiniraju sa začinskim biljem, sirom, ljutim umacima.

Pečeni paradajz sa parmezanom

Ni jedan svečani obrok nije potpun bez paradajza. Međutim, ovo ukusno povrće ima takav nedostatak kao što je brzo uvenuće pri rezanju. U salatama takođe brzo daje sok. Postoji izlaz - punjeni paradajz ispecite u pećnici. Nudimo recept za pečenu rajčicu s parmezanom i začinskim biljem, koji možete pobijediti i poboljšati prema svom ukusu ili prema preferencijama gostiju.

Za međuobrok nam je potrebno:

• 800 g paradajza srednje veličine (krema je bolja);
• 300 g parmezana (ili drugog tvrdog sira);
• 2 češnja belog luka;
• 2-3 svežnja zelenila (celer, kopar, cilantro, metvica);
• 180 g maslinovog ulja;
• 50 g suncokretovog ulja.

Korak po korak kuhanje pečenih paradajza sa parmezanom:

1. Paradajz i začinsko bilje temeljito operite, oljuštite češnjak. Parmezan i vlasac naribajte.
2. U sir natopljen belim lukom dodajte mrvicu hljeba, samljevenu u mlinu za meso ili u blenderu. Punjenje je spremno.
3. Kremu prepolovite, izvadite jezgru i stavite u sredinu na pleh obložen papirom za pečenje. U tom stanju trebali bi ležati 10-20 minuta da se osuše..
4. Za to vrijeme pripremite umak od sjeckanog bilja i maslinovog ulja. Možete uzeti bilo koje zelje ili ga zamijeniti sušenim biljem (na primjer, hmelj-suneli).
5. Kiseli paradajz nježno stavite u posudu, pazeći da ne pokida. Prelijte pripremljenim sosom, lagano promiješajte. Umak treba ravnomjerno premazati paradajz. U takvoj marinadi povrće treba stajati 30 minuta.
6. Rasporedite paradajz na pleh sa urezom prema gore. Marinadu, koja je ostala u posudi, rasporedite po kriškama paradajza.
7. Napunite paradajz, pospite začinskim biljem (svježim ili sušenim) i stavite pećnicu 10-15 minuta na 150º.
8. Gotove punjene rajčice prebacite na tanjur nakon što se potpuno ohlade, jer se u protivnom mogu raspasti.

Takvo jelo možete napraviti unaprijed i staviti u hladnjak. Sljedećeg dana izgledat će prezentacijski..

Glavna stvar u ovom receptu je ne pretjerivati ​​s paradajzom u pećnici. Sir se ne smije topiti. Paradajz treba malo osušiti.

Patrol od patlidžana i slatke crvene paprike

Jeste li znali da se patlidžani po energiji mogu nadmetati s mesom, dok je limun inferiorniji od paprike u smislu vitamina C. Maksimalno hranjivih sastojaka čuva se u ovom povrću ako od njega pripremite terin - sočno francusko jelo koje je dostojan novogodišnjeg stola. To rade dan prije proslave. Prije posluživanja, terinu treba uliti barem preko noći u hladnjak.

Za pripremu grickalica trebat će vam:

• 250 g mocarele (može se zameniti sulugunijem);
• 1 svežanj bazilika, 2 svežnja peršina;
• 120 ml nerafiniranog suncokretovog ulja;
• 5 komada patlidžana srednje veličine;
• 5 komada paprike;
• kašičica soli.

Korak po korak priprema terine:

1. Operite papriku, izvadite sjemenke, narežite na kriške i pecite 15 minuta. u rerni zagrejanoj na 200º.
2. Stavite pečene paprike u zasebnu posudu i prekrijte prozirnom folijom. Kad se ohladi, uklonite kožu s njega.
3. Operite patlidžane, odrežite im stranice i rep, isecite na ploče debljine 0,8 cm.
4. Podmažite ploče patlidžana izdašno biljnim uljem i pržite svaku stranu. Ne treba sipati ulje u tavu. Posolite patlidžane nakon prženja. Patlidžani posoljeni prije toplotne obrade pustit će sok i izgorjeti.
5. Sir narežite na tanke ploške debljine 50 mm.
6. Zelenilo temeljito isperite, ocijedite i nasjeckajte.
7. Pogodno je sakupljati terinu u duboku posudu prekrivenu prozirnom folijom velikog promjera. Položite patlidžane da se preklapaju, tako da vise sa ploče.
8. Stavite pečenu papriku, sir i začinsko bilje, izmjenjujući ih. Zatvorite punjenje krajevima visećih ploča patlidžana, odozgo ivicama prozirne folije.
9. Stavite ugnjetavanje na terinu i pošaljite cijelu strukturu u hladnjak na 8-10 sati.

Prije posluživanja izvadite gotovo predjelo iz filma i isecite na komade. Ovo jelo potpuno menja ideju o ukusu papra i patlidžana. Dočekuju ga gosti koji su prethodno ignorisali ovo povrće..

Za pripremu terine nije potrebno guliti patlidžan. Ona jelu daje začin i ljepotu.

Trupci tikvica u umaku od belog luka i pavlake

Ako i dalje sumnjate da od tikvica možete napraviti nešto hladnije od čuvenog "prekomorskog" kavijara, pokušajte ih kuhati u umaku od kisele pavlake. Predjelo izgleda vrlo estetski i iznutra je hrskavo, a iznutra nježno, sočno, mirisno.

Proizvodi koji će biti potrebni za kuhanje "trupaca":

• 4 mlade tikvice;
• 300 g pavlake;
• 6 čena belog luka;
• 350 g krušnih mrvica;
• 350 g parmezana;
• 400 g pavlake;
• glava češnjaka;
• gomila kopra;
• sol, crni biber.

Upute za pripremu grickalica:

1. Tikvice operite i narežite na uredne kockice.
2. Izgnječite bijeli luk presom, dodajte kiseloj pavlaci zajedno sa paprom i solju, dobro promiješajte.
3. Sir sameljite ribežom, kombinirajte s krušnim mrvicama.
4. Svaki "trupac" tikve prvo umočite u pavlaku, a zatim uvaljajte u smjesu sira i krekera.
5. Stavite tikvice na lim obložen papirom za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180º. Pecite dok ne porumeni.
6. Dok se trupci peku, možete napraviti sos. Pomiješajte nasjeckani češnjak i kopar sa pavlakom, dodajte sol i papar.

Vruća, izdašna grickalica od tikvica je spremna. Ovo jelo ima dvije mogućnosti za posluživanje: toplo i hladno.

Trupci tikvica mogu se poslužiti uz umak od pavlake i belog luka ili uz vaš omiljeni kečap.

Ružičaste palačinke

Palačinke su poput pita hleba svestrana osnova za mnoge sjajne grickalice za zabave i bifee. Nudimo vam da pripremimo neverovatno, prozračno predjelo: rolnice od palačinki. Kao što ste i pretpostavili, za pripremu ovog živopisnog jela trebat će vam cvekla..

Sastojci za palačinke:

• 0,4 litre mlijeka (po mogućnosti domaćeg);
• 2 srednje repe;
• 200 g brašna;
• 2 jaja;
• 3 češnja belog luka;
• 6 kašika žlice rafiniranog ulja;
• Art. kašika šećera;
• prstohvat soli.

Punjenje:

• 400 g mase skute;
• 200 g pavlake;
• 2 svežnja peršina;
• sol.

Detaljan opis izrade ružičastih kiflica od palačinki:

1. Kuvajte repu dok ne omekša, ohladi i sameljite.
2. U dubokoj posudi pomiješajte jaje, mlijeko, suncokretovo ulje, repu, bijeli luk, šećer, sol.
3. Dodajte brašno i blenderom blendajte dok ne postane glatko.
4. Pecite ružičaste palačinke na uobičajeni način.
5. Dok se palačinke hlade, napravite fil. Pomiješajte svježi sir, kiselu pavlaku, sol i nasjeckani peršin i sameljite kašasto.
6. Stavite nadjev na svaku palačinku i smotajte ga u cijev.

Ovako pripremljene proizvode narežite na komade i ukrasite zelenim grančicama peršina.

Da bi tijesto za palačinke bilo bez grudica, mlijeko se prvo mora zagrijati. Tačna količina brašna ovisi o njegovim karakteristikama kvaliteta..

Recepti za predjela za svečani stol s mesom

Predjela od mesa mogu činiti većinu svih obroka na svečanom stolu. Koriste samo visokokvalitetno svježe meso piletine, teletine, puretine, svinjetine. Recepti za svečana predjela koja uključuju mesne sastojke, odlikuju se velikim brojem začina te raznim slatko-kiselim i ljutim umacima.

Pileći kolut sa topljenim sirom

Ovo će predjelo biti izvrsna alternativa onima koji su umorni od procesa prženja kotleta. Pečena kokošja rolada s nježnim sirom kuhaće se tri puta brže. Apetitno pečeno pileće meso i aromatični nadjev nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Takvo jelo posebno će cijeniti gosti koji "drže figuru" i izbjegavaju masnu hranu.

Lista proizvoda u roli:

• 1,8 kg pilećeg mesa (prsa su bolja, ali butine su moguće);
• 4 srednja luka;
• 10 kašika žlice mrvica kruha;
• 400 g topljenog sira;
• 100 g sulugunija;
• 60 g putera;
• 6 jaja;
• 3 češnja belog luka;
• velika gomila kopra ili peršina (ili njihove smjese);
• 100 g suncokretovog ili maslinovog ulja;
• sol, mljeveni crni biber.

Postupak izrade kolutova od piletine korak po korak:

1. Pomaknite pileće meso sa lukom u mašini za mljevenje mesa.
2. U mljeveno meso ubodite sirovo jaje, krekere, sol i papar. Promiješajte, istucite i ostavite u hladnjaku 20 minuta.
3. Češnjak, topljeni sir, kuvana jaja sameljite ribežom.
4. U fil dodajte određeni deo maslaca i nasjeckano bilje. Sol, promiješajte, oblikujte dugu kobasicu.
5. Stavite mljevenu piletinu na plastičnu foliju i učinite da izgleda poput pravougaone torte.
6. Stavite nadjev na mleveno meso, smotajte rolat.
7. Uklonite foliju i pažljivo prenesite rolat na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Pospite nasjeckanim sirom
8. Pecite u rerni zagrejanoj na 200º oko 25 minuta.

Ovo predjelo služi se toplo ili hladno. Za ukras možete koristiti listove salate, crvenu papriku narezanu na kolutiće, grančice peršina.

Šampinjoni punjeni mesom

Recepti za predjela za zabave često uključuju gljive. Champignon otkrivaju njihov ukus i aromu kada se peku na otvorenoj vatri ili u pećnici. Ako kombinirate gljive i meso, okus oba proizvoda bit će još sjajniji. Punjeni šampinjoni izvrsna su poslastica koja će kraljevski ukrasiti svečani stol.

Hrana koju treba pripremiti:

• 12 velikih gljiva iste veličine;
• 350 g mljevene govedine ili svinjetine i govedine;
• 2 srednja luka;
• 120 g tvrdog sira;
• 1 jaje;
• 50 ml nerafiniranog suncokretovog ulja;
• sol i papar.

Upute za kuhanje:

1. Ogulite, operite i nasjeckajte luk.
2. Gljive operite, ocijedite i odvojite noge.
3. Nasjeckajte krakove gljiva i pomiješajte sa lukom.
4. Luk s gljivama pržite na suncokretovom ulju ne duže od 10 minuta. Začinite solju.
5. U mleveno meso ubodite sirovo jaje, pržene krakove pečuraka sa lukom. Posolite i pobiberite.
6. Lim za pečenje i šampinjone gljiva namažite suncokretovim uljem.
7. Formirajte mljevene polpete i stavite ih, sabijajući, u kapice gljiva
8. Pošaljite snack u pećnicu na 190º na 30 minuta.
9. Pospite ribanim sirom 7 minuta pre kraja pečenja.

Predjelo se ispostavilo mirisnim, sočnim, izgleda poput sendviča. Dobro toplo i hladno.

Ako model pećnice dopušta, postavite gornji način grijanja za posljednjih 7 minuta kuhanja. Vrijeme pečenja ovisi o pećnici.

Kiflice od šunke od gotovog lisnatog tijesta

Umjesto uobičajenih kriški sira i šunke, možete napraviti sjajne punjene kiflice. Izgledaju svečano, ukusom nejasno podsjećaju na achma - gruzijske pite od lisnatog tijesta.

Proizvodi koji su vam potrebni za izradu kiflica:

• 0,5 kg gotovog lisnatog tijesta;
• 12 kriški topljenog sira;
• 0,5 kg narezane nemasne šunke;
• 50 g biljnog ulja;
• velika gomila zelenila.

Faze pripreme zakuske:

1. Tijesto odmrznite i razvaljajte u sloj debljine 3 mm.
2. Na pripremljeni sloj stavite topljeni sir i šunku.
3. Pospite fil sjeckanim biljem.
4. Napunjeno tijesto razvaljajte u čvrst kolut.
5. Narežite slamu na posebne kolutiće visine 7 cm.
6. Stavite poluproizvod u podmazanu posudu za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite 20 minuta na 180º.

Ovo predjelo lako za napraviti ukrasit će svečani stol i oduševiti gurmane.

Ove kiflice mogu se praviti sa raznim punjenjem. Sir i začinsko bilje ostaće nepromijenjeni. Umjesto šunke možete staviti nasjeckane konzervirane gljive, dimljene, kuhane kobasice, mljevenu junetinu.

Recepti za predjela za svečani stol na bazi ribe i morskih plodova

Riblja jela i plodovi mora nezaobilazan su atribut svečane gozbe. Praksa pokazuje da riblji zalogaji prvi nestaju na stolovima. Tradicionalna haringa sa lukom i sendviči s kavijarom, naravno, nisu otkazani. Međutim, profiteroli, tartlete i riblji kanape izgledaju modernije..

Delikatni profiteroli sa lososom i krem ​​sirom

Nudimo varijantu predjela za švedski stol s lososom. Recept je pogodan za one koji se ne boje napraviti choux tijesto. Rezultat vrijedi imati strpljenja i promatrati tehnologiju izrade ukusnih profiterola, gdje su losos i krem ​​sir glavni proizvodi..

Da biste pripremili ovaj gurmanski međuobrok za veliku kompaniju, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 250 g putera;
• 250 ml prokuvane vode;
• 300 g mlijeka;
• 300 g pšeničnog brašna;
• 2 kašičice soli;
• 2 kašičice šećera;
• 8 jaja.

Punjenje:

• 500 g krem ​​sira
• 400 g lososa;
• korica od jednog limuna.

Upute za izradu profiterola:

1. Stavite puter u šerpu sa debelim dnom, prelijte vodom i mlekom. Dodajte sol i šećer. Prokuhajte uz stalno miješanje.
2. Postepeno dodajte brašno u šerpu i brzo promiješajte, "kuhajući" tijesto do elastične konzistencije.
3. Dobivenu masu tucite mikserom dok se ne ohladi.
4. Bez isključivanja blendera, postupno ulupajte sva jaja, jedno po jedno.
5. Postignite ujednačenu konzistenciju. Tijesto treba biti mekano i nježno..
6. Dobiveno tijesto za kremu stavite špricom na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Pecite 25 minuta u rerni zagrejanoj na 180º.
7. Raširite profiterole na rešetki i pričekajte dok se ne ohlade.
8. Pomiješajte krem ​​sir sa koricom limuna.
9. Filete lososa narežite na tanke ploške.
10. Prerežite profiterole po dužini, stavite riblju ploču. Postavite sir na špricu.
11. Pokrijte profiterol drugom polovinom i rasporedite predjelo u lijepu ravnu posudu.

Predjelo je nježno, s izvrsnom kombinacijom krem ​​sira i okusa lososa.

U idealnom slučaju, profiteroli bi trebali biti vrlo mali kako bi bili ugodni za jelo..

Delikates od jetre bakalara

Raskošno posuta sirom, kuglice punjene jetrom bakalara lako se pripremaju. Predjelo je nevjerojatnog okusa, a izgled mu je apetitan. Tehnologija kuhanja omogućuje vam da ostavite sva korisna svojstva proizvoda uključenih u recept.

Sastojci koji će vam trebati da napravite međuobrok:

• 2-3 staklenke (po 120 g) jetre bakalara;
• 4 jaja;
• 150 g parmezana;
• 4-6 krompira srednje veličine;
• svežanj peršina;
• mljeveni crni biber.

Kuhanje grickalica korak po korak:

1. Skuvati jaja i krompir i ostaviti da se ohlade.
2. Iz svake konzervirane hrane sipajte ulje. Stavite jetru u tanjir i zamijesite. Jaja, sir, krompir provucite kroz sitnu rende ili kroz mlin za meso. Nasjeckajte peršin.
3. U velikoj posudi pomiješajte peršin, jetru, krompir, jaja. Papar, sol, sameljite dok ne postane pahuljast.
4. Oblikujte porcionirane kuglice, svaku odmah uvaljajte u ribani sir.

Predjelo se poslužuje na ravnom jelu s nekoliko grančica peršina na vrhu.

Jela od bakalara su hranjiva i visoko kalorična. Kako bi gosti mogli predjelu procijeniti na istinskoj vrijednosti, poslužuju ga na samom početku gozbe.

Torta od lososa sa sjeckanim koprom i kavijarom

Iznenadite sve tortom sa lososom, začinskim biljem, pavlakom i kavijarom. Prekrasna grickalica bit će glavni ukras svečanog stola. Napravite dvije torte odjednom, jer će gosti sigurno tražiti još. Torta se pravi od tankih palačinki, a umesto kreme koristi se umak od pavlake.

Skup proizvoda za izradu torte od lososa:

• 3 jaja;
• 1,5 šalice brašna;
• 100 g putera;
• 300 g čaše mlijeka
• sol po ukusu;
• suncokretovo ulje za prženje palačinki;
• 600 g lososa;
• 200 g pavlake;
• crveni kavijar i začinsko bilje;
• limunov sok i korica.

Postupak kuhanja:

1. Zamijesite tijesto za palačinke od jaja, brašna, maslaca, mlijeka, soli. Pazite da nema grudica.
2. Tanke palačinke pecite na tavi podmazanoj biljnim uljem. Dok se hlade, napravite fil.
3. Kiselu pavlaku kombinirajte s koprom, limunovim sokom i koricom, dodajte sol. Sve temeljito promiješajte.
4. Premažite palačinke rezultirajućim umakom od kiselog vrhnja i pomiješajte s kriškama lososa.
5. Tortu ukrasite crvenim kavijarom i svježim začinskim biljem.

Poželjno je napraviti ovaj kolač uoči gozbe, jer treba da odstoji u hladnjaku 4-6 sati. Za to vrijeme palačinke će biti natopljene, kolač će postati pahuljast i elastičan, neće se raspasti pri rezanju.

Da ukrasi ne bi "plutali", zelenilo ne uvenulo, tortu treba ukrasiti neposredno prije posluživanja.

Kiflice sa pinjolima

Ove kiflice izgledaju neobično, vrlo svečano i nevjerovatno apetitno. Recept za ovo predjelo donosi novi pogled na to kako bi ukusne kiflice trebale izgledati. Predjelo se pokazalo sočnim i samodostatnim, uz njega se ne servira soja sos. Vrhunac jela su pinjoli.

Sastojci su vrlo jednostavni:

• 2 duga krastavca;
• 200 g bujnog sira;
• 6 kom. štapići od rakova (moguće je meso rakova);
• 2 male mrkve;
• par grančica svježe nane i bosiljka;
• 50 g pinjola;
• 2 srednja limuna.

Upute za kuhanje:

1. Kuhanu šargarepu i štapiće od rakova narežite na male kockice, u masu dodajte koricu limuna i pomiješajte sa sirom.
2. U fil dodajte pinjole i sitno sjeckano zelje.
3. Operite krastavac i isecite na dugačke široke trake.
4. Stavite punjenje na trake krastavaca i umotajte kolut.
5. Kiflice ukrasite mentom, klinovima limuna i pinjolima.

Krastavci u tankim tanjurima prilično brzo odustaju od soka. Stoga se nadjev može pripremiti unaprijed, ali bolje je predjelo sakupljati bliže vremenu gozbe..

Nana i bosiljak mogu se zamijeniti koprom i peršinom, pinjoli s orasima. Alternativno napravite dvije verzije kiflica za svečani stol.

Savjeti za ukrašavanje svečanog stola

Da svečani stol ne bi izgledao poput neuredne hrpe posuđa, prilikom ukrašavanja morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Rasporedite posuđe ne u širinu, već u visinu. Odnosno, položite pileća krilca ne u red, već u neoprezan tobogan, ni u kojem slučaju ne mažite pire krompir na tanjur, oblikujte salate u stožastom obliku.
2. Složite posuđe na stolu prema principu kontrasta. U ukupnoj masi posuđe treba zadržati unutar tri do pet boja i njihovih nijansi. U suprotnom, šarenilo će se zatalasiti u očima.
3. Ne biste se trebali truditi da stavljate velike porcije hrane. Grickalice se mogu svrstati u velike uobičajene obroke, ali malo po malo.

Svečani stol mora imati svog omiljenog - glavno jelo, koje kuhar najavljuje po volji. To može biti predjelo, drugo toplo jelo, piće ili slatki desert..

Potrebno je unaprijed odabrati recepte za predjela za svečani stol. Poželjno je da na stolu budu grickalice od povrća, mesa i ribe. Tada svaki gost može odabrati nešto po svom ukusu. Glavna zapovijed svečanog stola nisu zapremine, već razumna raznolikost.

Video recepti za grickalice na svečanom stolu