Kuhanje kiselice za zimu i uživanje u vitaminima tokom cijele godine

U svim vremenima ova jedinstvena kultura smatrala se omiljenom na ljetnom stolu.Može li se kiselica pripremiti za zimu i produžiti zadovoljstvo do sljedeće sezone? Ispada da postoji mnogo jednostavnih recepata za očuvanje proljetnog zelja za buduću upotrebu. Uz to, kiselica sadrži obilje vitalnih vitamina i minerala. Zbog redovite konzumacije proizvoda, tijelo je zasićeno kalcijumom, sumporom i magnezijumom. Sa njim se pripremaju zeleni boršč, sve vrste salata od povrća i dodaju se mesnim grickalicama. Otkrijmo kako zadržati proizvod za bolja vremena.

Kiselica za zimu bez sterilizacije

Najlakši način za berbu biljke je soljenje. Za recept su potrebna dva sastojka:

• lišće kiselice;
• krupna sol.

Za 1 kg zelenog proizvoda koristi se 5 kašika soli. Prije svega, lišće kiselice pažljivo se sortira uklanjajući oštećene primjerke. Zatim ga stavite u posudu, napunite vodom i operite nekoliko puta. Kada se kiselica priprema za zimu, obavezno je stavite na stol tako da višak tekućine nestane.

Osušeno lišće se sječe okomito na dužinu ploče. Dobivaju se uredne zelene pruge koje se presavijaju u prostranu posudu. Pospite solju odozgo i promiješajte.

Staklene posude se steriliziraju u pećnici ili pod parom. Poklopci se zagrevaju na sličan način. Zeleno se stavlja u posudu. Lagano utapkajte i pospite solju odozgo. Zatvorite poklopcima. Spremite izradak u hladnu sobu. Hladnjak je pogodan za stanovnike stambenih zgrada.

Koristeći proizvod u raznim jelima, trebali biste smanjiti količinu soli.

Osnovna pravila kako pripremiti kiselicu za zimu u teglama sa octom

Nevjerojatna raznolikost recepata omogućuje vam odabir najprikladnije opcije.

Prilično jednostavan slijepi probni obradak dobiva se iz sljedećeg seta sastojaka:

• nekoliko velikih grozdova kiselice;
• kuhinjska sol (po ukusu);
• sirće (9%);
• čista voda.

Pogledajmo sada kako se kiselica priprema u teglama za zimu s dodatkom octa. Odabrano zelenilo temeljito se opere pod slavinom. Raširite na kuhinjskoj krpi da se osuši. Uz pomoć oštrog noža uklanjaju se guste stabljike, a lišće se siječe na komade. Dobiveni proizvod se stavlja u posude na pari.

Voda se sipa u lonac. Ulijte sol i dobro promiješajte. Smješteno na vruću peć. Prokuhajte i odmah sklonite s vatre. Dodaje se sirće (1 kašičica je dovoljna za 0,5 l vode i 1 kašika soli). Sjeckano lišće prelije se gotovom salamuru. Pokrijte poklopcima, a zatim odnesite na hladno mesto. Zimi dodajte u juhu ili pripremite zeleni boršč.

Za izratke je bolje koristiti posude zapremine 0,5 litara ili manje..

Klasičan način pripreme kiselice za zimu za juhu

Postoje recepti na koje vrijeme i tehnologija ne utječu. Nekoliko generacija bere zeleni proizvod bez soli, čuvajući čitav niz korisnih komponenata.

Prije svega, staklene posude i poklopci se pare. Zatim se izabrani listovi kiselice operu pod slavinom. Reznice se uklanjaju. Isecite na komade.

Hladna voda se sipa u široku šerpu. Stavite na vatru i prokuhajte. Tada se lišće kiselice spusti i temperatura se smanji na minimum. Pokrijte poklopcem. Pod utjecajem topline biljka ispušta sok i glatko se taloži na dnu posude.

Nakon 5 minuta uklonite poklopac i dobro promiješajte proizvod. Sjeckani listovi krčkaju se oko 15 minuta. Zatim prebačen u staklenke. Brtva sa poklopcima. Čuvati u frižideru. Znajući kako pripremiti kiseljak za juhu bez soli za zimu, možemo odmah krenuti u posao.

Zelje koje je preliveno kipućom vodom zadržava svoj ukus.

Recept za zauzete ljude

Brzi ritam života ljudima oduzima vrijeme i energiju. Stoga morate potražiti recepte za slijepe dijelove s minimalnim troškovima. Ispostavilo se da je hladna berba kiselice za zimu prekrasna alternativa za zaposlene dame..

Trebat će vam:

• hladna filtrirana voda;
• svježe lišće kiselice;
• odgovarajući kontejner.

Zeleno se pažljivo sortira kako se ne bi koristilo trulo i oštećeno lišće. Isperite temeljito pod slavinom. Raširite na peškiru da se osuši.

Listovi su presavijeni u male slajdove. Reznice se uklanjaju. Isecite na kvadrate i stavite u tegle. Sipajte hladnu vodu. Pokrijte poklopcima. Odvode ih u podrum. Zimi se koristi kao preljev za supu od zelenog kupusa..

Slatko punjenje za pite

Za ljubitelje domaćeg pečenja, razmislite o originalnom načinu konzerviranja kiselice za zimu u teglama s granuliranim šećerom. Neko će biti iznenađen ovom idejom. U stvari, proizvod je izvrsnog okusa..

Potrebni sastojci:

• mlado lišće kiselice;
• granulirani šećer.

Zeleno se sakuplja u grozdovima. Potopljen u hladnu vodu. Ostavite 2 minute. Izvadite i ponovite postupak još 2 puta. Za to vrijeme ostatak zemlje slegne se na dno posude. Kad se lišće osuši, usitni se na plastičnoj dasci za rezanje..

Proizvod se može jednostavno izrezati na komade. Tada će biti zgodno staviti u tijesto.

Sjeckana kiselica se posipa granuliranim šećerom i lagano miješa. Da biste spriječili da se proizvod pretvori u zelenu "kašu", ne biste ga trebali mijenjati. Kada se granulirani šećer malo otopi, kiselica se pakuje u staklene posude.

Postoji još jedan način pripreme kiselice za zimu sa šećerom. Da bi se to učinilo, lišće se slaže u pari tegle u slojevima. Svaki od njih je posut granuliranim šećerom. Pokrijte i stavite u frižider. Koristi se kao punilo za domaća pitau.

Odličan dresing za zeleni boršč

Kada vani pada snijeg i puše sjeverna večer, vrijeme je da pripremite osvježavajući topli obrok. Upoznajmo se sa zanimljivim receptom za borsch dressing za zimu.

Potrebne komponente:

• mlado lišće kiselice;
• peršin;
• mladi kopar;
• Lovorov list;
• perje zelenog luka;
• zrna papra;
• bijeli luk;
• limunska kiselina;
• sol;
• vode.

Uopće nije teško odgonetnuti kako soliti kiselicu za boršč za zimu, u društvu tradicionalnog zelenila. Sastavljene komponente pažljivo se sortiraju. Dovoljni su samo kvalitetni proizvodi. Zatim se zelje opere pod slavinom. Suho na radnoj površini. Isecite na sitne komade. Temeljito promiješajte.

Ogulite beli luk. Podijeljeno na zube. Isecite na kockice.

U čiste sterilizirane staklenke stavite nasjeckane listove kiselice, peršina, kopra do polovine kapaciteta. Zatim se pravi sloj češnjaka, koji je ponovo prekriven pripremljenom vegetacijom..

Voda se sipa u lonac i prokuha. Dodajte sol, biber, lovor, kao i preostale reznice bilja. Kuvati 5 minuta. Sadržaj tegli prelije se sa slanom vodom. Na vrh sipajte limunsku kiselinu (0,5 kašičice). Pokriti poklopcem i sterilisati u kipućoj vodi 25 minuta. Čep i okreni naopako. Pokrijte frotirnim peškirom dok se potpuno ne ohladi. Čuva se u podrumu ili frižideru.

Kako pravilno zamrznuti kiselicu za zimu kod kuće

Moderne domaćice smišljaju razne načine čuvanja zelenila za hladne sezone. Najlakša opcija je staviti je u zamrzivač. Listovi biljke izvrsno podnose niske temperature bez gubitka ukusa..

Postupak kako pravilno zamrznuti kiselicu za zimu sastoji se od jednostavnih koraka:

• izbor prikladnog zelenila;
• ispiranje proizvoda pod slavinom;
• sušenje na radnoj plohi;
• usitnjavanje lišća.

Zatim pripremite plastične posude ili uske vrećice za vakuum. Napunite sjeckanim biljem. Pakirano tako da zrak ne ulazi. Smješteno u zamrzivač na -18 ° C.

Ako se plastične posude koriste za zamrzavanje, poželjno ih je prekriti prozirnom folijom.

Kako sušiti lišće kiselice za zimu

Ljetnici se smatraju izuzetno zaposlenim ljudima, posebno u proljeće i rano ljeto. Stoga ćemo razmotriti jednostavan način berbe kiselice za zimu, koja se sviđa mnogim domaćicama. Ovo je tradicionalno sušenje biljaka.

Do danas su poznate sljedeće opcije procesa:

• u ventiliranom prostoru;
• u zraku;
• električnom sušilicom.

Da bi se kiselica osušila u zatvorenom, lišće se prvo temeljito opere. Ostavite u cjedilu nekoliko minuta. Kad tečnost nestane, nasjeckajte je slamkama. Raširite na pamučnoj tkanini u tankom sloju. Povremeno preokrenite dok se potpuno ne osuši.

Postupak sušenja zelenila na otvorenom započinje pažljivim odabirom proizvoda. Zatim se veže u male snopove. Družite se pod nekom tendom, dalje od direktne sunčeve svjetlosti. Spremnost se provjerava na sljedeći način: suva kiselica se lagano stisne u ruci. Ako se raspadne i ne pretvori u prašinu, pakuje se u papirnate vreće. Čuvati u provetrenom prostoru. Ako se koristi električna sušilica, zelje se opere, usitni i pošalje na uređaj. Nakon 7 sati proizvod je spreman.

Bonus savjet kako nekoliko dana održavati kiselicu svježom u frižideru

Nažalost, lišće kiselog okusa vrlo se brzo puca. Zelje postaje žilavo i raste u veličini. Zaista želim duže uživati ​​u vitaminskom proizvodu. Naučit ćemo kako brzo i efikasno održavati kiselicu svježom u hladnjaku.

Prije svega, zelje se pažljivo sortira, uklanjajući sa strane:

• požutjeli primjerci;
• oštećeni predmeti;
• višak trave.

Odabrani listovi prelijevaju se hladnom slanom vodom u prostranoj posudi 10 minuta. Postupak će biljci pomoći da se ispravi. Čestice tla će potonuti na dno. Insekti, na prvi pogled nevidljivi, "napustiti" će svoje stanište.

Koristeći kašiku, bilje se vadi iz posude. Lepo su položeni na stol. Ostavite dok se ne osuši. Isecite na komade ili trake. Pakirano u plastične ladice. Pokrijte prozirnom folijom ili poklopcima. Pošaljite u donji dio hladnjaka. Koristi se za pripremu toplih obroka, kajgane i salata.

Dakle, kiselica se za zimu bere na razne načine. Pospite solju ili granuliranim šećerom. Sipajte salamuru ili blanširajte. Zamrznite svježe ili suvo. U svakom slučaju, rezultat je izvrstan proizvod za prvo i drugo jelo..

Kako pripremiti kiselicu za zimu - video recepti