Kisela paprika recept za zimu

U sezoni svježeg povrća aktivno se pripremaju zalihe za zimu. Svaka domaćica vjerovatno ima svoj recept za ukiseljenu papriku, provjeren vremenom i odobren od članova porodice. Njegova popularnost je razumljiva. Paprika se može poslužiti uz glavna jela ili se koristi u njihovoj pripremi, dodaje se salatama, juhama, boršama, varivima. A povrće kada se ukiseljava zadržava do 80% vitamina i minerala sadržanih u svježem proizvodu.

Odabir paprike za kiseljenje

Treba koristiti samo kvalitetnu ljutu ili slatku papriku. Voće koje se počelo kvariti, s trulim ili pocrnjelim površinama, letargično, mlohavo, nije pogodno ni za kiseljenje u komadima. Ne samo da su izgubili većinu vitamina, već postaju i neukusni. Oni također mogu pokvariti cijelu seriju gotovog proizvoda..

Bugarski biber marinira se peteljkom ili nakon uklanjanja sjemena, u krugovima, slamkama, tanjurima. Gorko - najčešće cijelo, ako žele što više sačuvati okus gorenja, uklanjajući sjeme i pregrade - kako bi smanjili oštrinu.

Pored glavnog proizvoda, recept za ukiseljenu papriku mora nužno sadržavati ocat, čak ni sol i voda nisu uvijek na listi sastojaka. Ostalo povrće, začini, aromatično bilje, med koriste se kao dodatni proizvodi. Paprika se priprema sa bijeli luk, luk, korijenje.

Cijele mahune omogućuju upotrebu ukiseljenog proizvoda na različite načine, na primjer nadjev. Isečeno na komade zauzima manje prostora.

Mesnati plodovi su nježniji od tankostjenih. Ali potonji zahtijevaju manje toplotne obrade, često se pripremaju bez sterilizacije, što vam omogućava uštedu više vitamina.

Gorka paprika za kiseljenje ne smije se deformirati. Ali jednostrani, ali zdravi i svježi slatkiš može se koristiti rezanjem.

Sve paprike koje će se konzervirati cijele moraju se prvo sortirati po veličini i oprati.

Recept za ukiseljenu papriku - različite mogućnosti kuhanja

Kisela paprika nije samo miješana salata od povrća ili cijele mahune oljuštene od komora stabljike i sjemena. Postoje recepti koji poznato povrće pretvaraju u izvrsno jelo koje kombinira slatkoću i začine ili međuobrok neobičnog ukusa..

Najlakši recept

Ova paprika je marinirana cijela. Zimi se puni, prethodno namoči hladnom vodom, doda salatama, prvim jelima, isječe na komade, krugove, kriške za gotove povrće.

Teže je pronaći recept za lakšu pripremu kisele paprike.

Sastojci:

• Sorta paprike belozerka - 1,5 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 40 g;
• sirće (9%) - 200 ml.

Priprema:

1. Operite papriku, izrežite peteljku sa sjemenkama.
2. Stavite u litarske tegle. Sipajte svježe prokuvan salamuru.
3. Sterilizirajte 10 minuta. Smotaj.

Recept za ukiseljenu papriku Gogošar s medom

Za "ispravan" recept prikladne su samo crvene paprike iz grupe sorti Ratunda (Gogošar). Ima izvanredan ukus - vrlo bogat, sladak i začinjen. Sami plodovi su debelih zidova, mirisni, hrskavi, poput male spljoštene bundeve.

Ali hostese ne vole previše Ratundu - ako gorka paprika naraste u radijusu od 40 m, oprašuje se. Okus postaje, kao da je srednji između slatkog i gorkog. Jesti takvu crvenu buču vrlo je sumnjivo zadovoljstvo.

Ali upravo je takva paprika koja najbolje odgovara receptu. Zbog pripreme s medom, ispada da nije jeftin, ali neobično ukusan. I dugo čuvano.

Sastojci:

• ratunda - 2 kg;
• dušo - 1 čaša;
• rafinirano biljno ulje - 1 šolja;
• sirće (9%) - 1 čaša.

Med će trebati prokuhati. Je li takav proizvod štetan, čak ni znanstvenici još uvijek nisu postigli konsenzus. Ovo se mora imati na umu.

Priprema:

1. Paprike operite, sjemenke izrežite peteljkom.
2. Rezati na male komade bilo kojeg oblika i veličine. Složite u tegle, kompaktne što je više moguće, tapkajući po rubu stola. Punjenje gorivom nije jeftino i obično se ne koristi nigdje drugdje.
3. Kuhajte med, biljno ulje i sirće 10 minuta uz neprestano miješanje.
4. Sipajte biber. Zatvorite odmah bez sterilizacije.

Marinada će se prskati kada ključa. Zaštitite oči i na rukama nosite platnene rukavice.

Kisela paprika punjena kupusom

Prazno ima originalan ukus koji vam može promijeniti predstavu o tome što mogu biti paprika i kupus. Ovo je izvrsno predjelo za jaka pića, prilog za masno meso ili kobasice..

Sastojci:

• slatka paprika tankih zidova - 1 kg;
• bijeli kupus kasnih ili srednjih sorti - 1 kg;
• sol - 40 g;
• sirće (6%) - 0,5 šolje;
• sjeme kima - 2 g;
• Lovorov list;
• aleva paprika.

Za marinadu po litri vode:

• sol - 30 g;
• sirće (6%) - 90 ml.

Priprema:

1. Nasjeckajte kupus što tanje. Dodajte 40 g soli i pola čaše sirćeta. Izdržati 24 sata.
2. Iscijedite sok, dodajte kim, promiješajte.
3. Operite papriku, izvadite jezgru.
4. Blanširajte 3-5 minuta.
5. Nadjev sa kupusom.
6. U tegle od 1 litre stavite 1 lovorov list i 2 zrna papra. Na to stavite punjenu papriku.
7. Skuhajte marinadu od soli i octa.
8. Sipati u tegle. Sterilizirajte na 100 ° C 0,5 l - pola sata, litra - 40 minuta. Pečat.

Video recept za ukiseljenu crvenu papriku na ulju

Ljuta paprika marinirana sa belim lukom

Recept će se svidjeti ljubiteljima ljute paprike. Može se koristiti kao predjelo, kao dodatak prvim i glavnim jelima, salatama.

Sastojci:

• čili - 1 kg;
• beli luk - 6 malih karanfilića;
• hren - 2 lista;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• sirćetna esencija - 1 kašika. l.;
• voda - 2 l.

Gotov proizvod iznosit će oko 3 litre. Bolje je spakirati u tegle od pola litre - ljute paprike obično se ne jedu prebrzo.

Priprema:

1. Operite gorku papriku, skratite repove.
2. Na dno staklenki stavite komade lišća hrena, karanfiliće bijelog luka narezane na klinčiće. Položite ljutu papriku na vrh.
3. Kuhajte marinadu od vode, soli i šećera. Vruće za distribuciju bankama četvrt sata.
4. Ocijedite tečnost, prokuhajte, isključite vatru, dodajte esenciju.
5. Vratite marinadu u posude, smotajte.

Čak i početnica domaćica lako može pripremiti predložene recepte za ukiseljenu papriku. Uprkos jednostavnosti izvršenja, ispadnu vrlo ukusni, mogu se poslužiti ne samo za porodičnu večeru, već i na svečanom stolu..

Video recept za ukusnu kiselu papriku za zimu