Kiseli kupus `ružičasta latica` sa repom

Među ljubiteljima kiselih krastavaca i kiselih krastavaca malo je onih koji nikada nisu probali "ružičasti kupus". Ali ne znaju svi kako postići tako nevjerojatnu boju, a još manje hrskavost ukiseljenih kriški i začinjenu aromu. Kiseli kupus sa repom osvaja iz prvog pokušaja. Ovo je izvrsno predjelo i dodatak salatama, ribljim, mesnim jelima, prilozima od povrća i prilozima od raznih žitarica..

Ne zahtijeva mnogo komponenata i dugo vremena za njegovu pripremu. A neobičan izgled podsjeća na iščupane latice ruže, zahvaljujući kojima je recept za brzo kuhanje kiselog kupusa sa repom dobio ovo ime.

Na ovu temu: kako fermentirati kupus?

Mariniranje ružičastog kupusa ciklom

Za kiseljenje će vam trebati:

• 2 kg bijelog kupusa;
• 2 povrća cikle;
• 1 mala glavica belog luka;
• 3 mrkve.

Za marinadu će vam trebati:

• 1 litar pročišćene vode;
• 150 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
• 150 ml 9% octa;
• 2 kašike žlice soli;
• 150 g šećera;
• zrna papra;
• Lovorov list.

Postupak kuhanja:

1. Isperite i očistite gornji kontaminirani kupus, tako da nema letargičnih listova.
2. Operite i ogulite repu, a zatim i mrkvu.
3. Listove kupusa narežite na dovoljno velike kvadrate.
4. Mrkvu i repu treba isjeći na krugove (ako je repa velika, krugove prepolovite).
5. Iscijedite ili narežite bijeli luk na kriške.
6. Stavite povrće u pripremljenu posudu u slojevima, izmjenjujući ih: šargarepa, kupus, cvekla, malo belog luka i tako dalje. Sve povrće možete pomiješati u posudi i staviti u tegle kao jednu masu.
7. Prelijte marinadu sa začinima do vrha.
8. Na to nalijte malo rafiniranog ulja.
9. Pokrijte staklenke plastičnim poklopcima, ohladite i stavite u frižider.
10. Pustite da se kupus kuha 3-4 dana. Nakon - može se poslužiti do stola.

Kiseli kupus sa repom za zimu najbolje je dobiti ako koristite kasne sorte koje imaju čvršće i ne trome lišće. Kasno korjenasto povrće također će biti sočnije i zdravije..

Priprema marinade:

1. Otopite sol i šećer u zagrejanoj vodi. Njihova količina se može prilagoditi ukusu.
2. U marinadu dodajte začine i stavite na vatru.
3. Prokuhajte, dodajte sirće i promiješajte.
4. Marinadu malo ohladite da kupus namočen u njoj ne zakipi.

Recept za ukiseljeni hrskavi kupus sa repom za zimu

Da biste zalihu zelja nabavili zimi, možete je smotati u dobro očišćenim, steriliziranim teglama i u bilo kojem trenutku uživati ​​u začinjenom ukusu..

Za dugo skladištenje kupus se može isjeći na velike komade, a mali kupus na pola. Šargarepu i repu narežite na velike komade, a češnjak na kolutiće. Tako će povrće zadržati više hranjivih sastojaka, a kad se posluži na stolu, moći će se maštati s različitim vrstama rezanja..

Kiseli kupus narezani kupus trenutno narezan

Kupus Uopće nije potrebno nabavljati velike količine za buduću upotrebu, a zatim tražiti mjesto među raznim konzervama za čuvanje limenki i boca. Kiseli kupus sa repom može se pripremiti po brzom receptu i bit će spreman za posluživanje za 4-5 sati.

Postupak kuhanja:

1. Kupus treba usitniti ili isjeći na tanke trake.
2. Prebacite ga u veliku, prostranu posudu.
3. Repu naribajte mrkvom.
4. Pomiješajte repu, mrkvu i kupus te lagano "drobite" rukama tako da počnu puštati sok.
5. Istisnite češnjak na povrće.
6. Masu stavite u tegle.
7. Pripremite marinadu prema prethodnom receptu, ali odmah ulijte ulje i zagrijte ga zajedno sa svim komponentama.
8. Prelijte marinadu preko povrća dok je vruća.
9. Ostavite da se infuzira na sobnoj temperaturi oko 5 sati.

Mnogo je preporuka kako marinirati kupus repu. Neki savjetuju, za jače krckanje, dodavanje lišća trešnje u marinadu (ova tajna prešla je iz recepata za valjanje krastavaca). Drugi - na dodavanje luka i slatke paprike, za bogat ukus. Treći pak insistiraju na različitim proporcijama šećera, octa i soli. Sve ovisi o ličnim željama. Vrijedno je malo eksperimentirati i u kuharici će se pojaviti još jedan savršeni recept za ukiseljeni kupus sa repom za zimu..

Kiseli kupus bez octa za zimu uz repu

Za kiseljenje je ocat ponekad zamenjen limunskom kiselinom. U prosjeku se njegova količina određuje brojem boca od tri litre - oko 1 tsp. na bocu vode. Sok od limuna koristi se povremeno.

Za berbu kupusa bez octa, cvekla, šargarepa se sječe na kockice, češnjak - na kriške. Nasjeckajte kupus. Pomiješano povrće čvrsto stavite u sterilisanu bocu i dodajte mu sjemenke korijandera, lovorov list, pupoljak karanfilića i zrna bibera.

Za marinadu prokuhajte vodu (1 litru) i u njoj razrijedite 0,5 kašičice limunske kiseline, 3 kašike. kašike šećera, 1,5 kašika. kašike soli. Kuhajte 3-5 minuta, posudu sa kupusom prelijte samo kuhanom marinadom. Smotaj.