Berba izdanaka belog luka za zimu

U receptima za konzerviranje obično se spominju glavice ili češanj češnjaka, ali malo ljudi bere strelice ove biljke za buduću upotrebu. Ali uzalud, jer sadrže ne manje korisne tvari. Pripremite klice bijelog luka za zimu kako bi ih postale slani dodatak mesu, začinjeni sastojak salate ili slani međuobrok.

Izbor strelice

Da obradak ne bi bio krut, potrebno je sakupljati strelice dok su vrlo mlade. Glava češnjaka još se ne bi trebala formirati, nakon čega su izdanci već tvrdi i neukusni.

Za konzerviranje i soljenje odaberite srednji dio zelenog izdanka. Gornji rub na kojem se formira bijeli pupoljak mora biti odsječen. Donji dio nije prikladan jer je vrlo vlaknast.

Ako su strelice malo prezrele i oštre strukture, podvrgavaju se prethodnom blanširanju: urone se na nekoliko minuta u kipuću vodu, a zatim isperu u vrlo hladnoj vodi. Ova temperaturna razlika omogućava vam da zadržite lijepu zelenu boju proizvoda..

Zamrznite strelice od češnjaka

Najlakši i najbrži način berbe izdanaka bijelog luka za zimu.

Sve što ti je potrebno je:

1. Isperite mlade izdanke pod mlazom vode, savijte ih na sito ili peškir. Voda se mora dobro odvoditi, inače će tijekom smrzavanja biti puno leda..
2. Prođite kroz strelice, odsijecajući vrhove, požutjele dijelove.
3. Narežite ih na male komade duge 2-3 cm.
4. Stavite u polietilenske vrećice, po mogućnosti sa zatvaračem. Mogu se koristiti plastične posude.

Smrznuti češnjak može se čuvati mnogo mjeseci bez gubitka svojstava. Nakon odmrzavanja, takve se strelice dodaju tokom pripreme bilo kojeg jela..

Izbojci češnjaka za zimu: začinski pripravci

Ako smotajte mladice bijelog luka za zimu, tada će vam služiti kao izvrstan izvor vitamina i minerala tokom hladne sezone. Osim toga, to je vrlo ukusna grickalica..

Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 1 kg mladi strijelci;
• 0,5 l vode;
• 2 kašike l. kamena sol;
• 2 kašike l. Sahara;
• 2 kašike l. 9% sirće za sto;
• zrna bibera i lovorov list.

Metoda konzerviranja:

1. Prije kiseljenja zelenog bijelog luka, mladice je potrebno oprati, sortirati, isjeći na komade od 3-3,5 cm.
2. Obavezno prokuhajte. Stavite povrće u šerpu, prelijte ga kipućom vodom da ga pokrije. Nakon ključanja, kuhajte 3-5 minuta.
3. U međuvremenu pripremite limenke - sterilizirajte ih i poklopce za kuhanje na pari. U svaki stavite 1-2 lista lovora i 3-5 zrna crnog bibera. Možete dodati po 1 pupoljak karanfilića.
4. Ispustite strelice iz strelica, vruće ih odmah rasporedite u staklenke.
5. Kuhajte marinadu od 2 čaše vode, soli i šećera. Nakon ključanja dodajte sirće i ponovo prokuhajte.
6. Strelice prelijte marinadom, pokrijte poklopcima, sterilizirajte u teglama 5-7 minuta (u loncu sa kipućom vodom).

Nakon toga možete smotati, okrenuti i zamotati.

Začin iz zelenih strelica

Ovo je prilično slani pripravak koji se može dodati u malim količinama umjesto bijelog luka tijekom pripreme prvog i drugog jela. Ovo se priprema pasta od izdanaka bijelog luka za zimu je prilično jednostavno.

Spisak potrebnih komponenata:

• 0,5 kg mladih izdanaka belog luka;
• 2 kašike l. bez slajda soli;
• 5 kašika l. suncokretovo ulje;
• 1/3 tsp mljeveni crni biber.

Da biste napravili tjesteninu, trebaju vam:

1. Prođite kroz izdanke začinske biljke, operite ih, uklonite vrhove.
2. Isecite na sitne komade, pa nasjeckajte blender ili pomoću brusilice za meso.
3. Ako sameljite u blenderu, možete odmah dodati ulje i sol sa paprom. U slučaju kada se beli luk mljeve u mašini za mljevenje mesa, pomiješajte ga sa solju, paprom i suncokretovim uljem.

Takvu pastu trebate čuvati u hladnjaku u staklenkama s poklopcem (najlonski ili tfist-off).

Slani izdanci belog luka za zimu

Još jedan jednostavan recept sa začinjenom grickalicom. Ovo jelo od zelenog češnjaka čuva sve vitamine i druge elemente u tragovima koji se nalaze u svježoj hrani.

Trebat će:

• 1 kg oljuštenih strelica;
• 1 litar vode;
• 50 g kamene soli;
• 25 ml sirćeta.

Način kuhanja:

1. Prvi korak je prokuhavanje salamure od vode i soli. Nakon ključanja isključite ga, dodajte sirće i potpuno ohladite.
2. Za kiseljenje izrežite mladice bijelog luka na komade oko 10 cm.
3. Obavezno ih blanširajte 2-3 minute u kipućoj vodi i odmah isperite hladnom vodom.
4. Stavite blanširane strelice u emajliranu šerpu, prelijte hladnom marinadom. Tečnost treba u potpunosti pokriti izdanke. Instalirajte opresiju odozgo.
5. Za fermentaciju držite izdanke u toploj sobi 7-8 dana.

Nakon toga posudu morate ukloniti na hladno mjesto (podrum, hladnjak).

Mnogi ljetni stanovnici bacaju mladice bijelog luka, ali uzalud. Puno stvari možete kuhati sa zelenim belim lukom. Slane, ukiseljene strelice bit će izvrstan međuobrok i izvrstan dodatak raznim jelima.

Pasta od bijelog luka za zimu - video