Strijele bijelog luka - nezamisliva priča

Prije oko 30 godina, nikome ne bi palo na pamet da baca strijele od bijelog luka iz vrta. Smatrali su ih vrlo vrijednima i dodavali gdje god je to bilo moguće. Preci su znali koja se snaga u njima krije. Danas smo na to zaboravili i neće biti suvišno podsjetiti na blagodati zelenog proizvoda koji je sama priroda stvorila u korist ljudi.

Šta su strelice od belog luka

Strelice od češnjaka su cvjetne stapke koje izbacuje lukovica bijelog luka sa vršnom kutijom sjemena svijetle boje salate. Ispunjen je prozračnim lukovicama (lukovicama) i nerazvijenim cvijećem. Ovo je prilično gusti okrugli izdanak s tankim gornjim dijelom, koji se ubrzo pretvara u spiralu. Strelice od češnjaka podsjećaju na zrno šparoga, ali sa začinskim jantarnim bijelim lukom. Mnogi ih smatraju nepotrebnima i bacaju jer ne znaju o prednostima strijela od bijelog luka..

Sastav i sadržaj kalorija strelica od belog luka

Zeleni izdanci belog luka izuzetno su dragoceni po svom hemijskom sastavu. Neizostavni su za one koji žele izgubiti na težini, jer je, uprkos najbogatijem sastavu, udio kalorija u strelicama od belog luka nizak.

Tabela. Hemijski sastav i kalorijski sadržaj pucača od belog luka u 100 g proizvoda:

Mladi izdanci vrhova strelica opskrbljeni su maksimalnim setom hranjivih sastojaka kada još nisu uvijeni. Početak stvaranja spirala signal je da je većina korisnih komponenti već sadržana u sjemenskim glavicama biljaka. Ako su u lukovicama češnjaka glavninu supstanci ugljikohidrati (inulin, saharoza), onda su strelice bijelog luka bogate glukozom (21%) i fruktozom (9%).

Svjetski poznati olimpijski sportisti u antici jeli su strelice od bijelog luka kako bi ojačali svoju snagu. Istodobno, sam bijeli luk nazivan je "smrdljivom ružom".

Zelene stabljike odišu specifičnom aromom zbog prisustva sumpora i alicina (esencijalno ulje koje sadrži fitoncide - prirodne antibiotike). Značajno je da alicin nastaje samo mehaničkim uništenjem ćelija izdanka (rezanje nožem, izbijanje, odgrizanje). Ovo je najaktivnija biološka tvar biljke, njezini molekuli lako prolaze kroz ćelijske membrane i svojevrsno su zaštitno sredstvo protiv bakterija u tlu.

Zašto su strelice od belog luka korisne?

Rezultati nedavnih studija ukazuju na širok spektar bioloških efekata alicina (i belog luka općenito) na ljudsko tijelo. It:

1. Posjeduje baktericidna svojstva - uništava mnoge patogene mikrobe i viruse, neophodan je za prehlade, akutne respiratorne virusne infekcije, bolesti respiratornog trakta (pojačava odvajanje sputuma i poboljšava iskašljavanje).
2. Pozitivno djeluje na kardiovaskularni sistem (sprečava nastanak aterosklerotičnih plakova, sprečava sužavanje lumena krvnih žila).
3. Umjereno snižava krvni pritisak.
4. Normalizira lipidni sastav krvi, ima antitrombocitni učinak (razrjeđuje krv, snižava razinu holesterola, sprečavajući stvaranje krvnih ugrušaka);
5. Djeluje fungicidno (antimikotično) i baktericidno (protiv tuberkuloze, difterijskog bacila, stafilokoka). Njihova aktivacija povezana je s rizikom od razvoja opasnih bolesti, posebno za osobe s potisnutim imunitetom (primaju hormonalne lijekove, pacijenti sa AIDS-om), kod kojih upala pluća završava u 98% smrti.
6. Sadrži b-karoten (provitamin A) - moćan antioksidans koji štiti tijelo od slobodnih radikala i sprečava starenje.
7. Suzbija truljenje u crijevima, normalizira probavu, vraća apetit.

U strelicama od belog luka stvaraju se antisklerotične supstance koje snižavaju nivo holesterola u krvi. Razrjeđuju krv poput aspirina.

Fitocinidi češnjaka uzrokuju tako brzo odumiranje bakterija da se ovaj fenomen može usporediti s učinkom topline ili konzervansa..

Osobama s individualnom netolerancijom na komponente bijelog luka, u vrijeme pogoršanja hroničnih bolesti, žene tokom trudnoće i dojenja trebaju se suzdržati od upotrebe ove biljke i obratiti se svom liječniku.

Upotreba bijelih strelica u kuhanju:

Govoreći o tome za što su strijele češnjaka korisne, vrijedi spomenuti koliko su djelotvorne. Aktivnost takvih supstanci traje ne više od 30 minuta, pa ih je bolje koristiti iz vrta. Termička obrada takođe se osvećuje, ali na kratko (10 minuta).

U kuhanju se koriste mladi i nježni izdanci (10 cm i nešto duži). Obrasla na nepcu, žilava i gorka. Koriste se na različite načine:

• tradicionalno nasjeckane strelice dodaju se supi od zelenog kupusa i boršu sa kiselica, koprive, kap po kap, krem ​​juhe i okroshka sa začinskim biljem;
• koristi se kao punjenje za pite, knedle, pite;
• pravljenje ukusnih omleta-
• kombinirajte ih sa svježim sirom, mekim slanim sirevima;
• dodajte usitnjeno u mljeveno meso, pečena jela, variva od mesa i povrća, tepsije;
• nezamjenjivi su u kombinacijama salata (od običnih sa začinskim biljem i povrćem do rafiniranih - s plodovima mora, avokadom, sirevima s plavom plijesni-
• pripremite pesto na bazi parmezana, kedrovih orašastih plodova i bosiljka-
• dodaje se biljnim i biljnim koktelima.

Zbog niskog udjela kalorija, strelice od bijelog luka koriste se u mnogim dijetalnim i vegetarijanskim jelima i dijetama sa sirovom hranom..

Vrijedno je zapamtiti da su mladice svježeg bijelog luka najkorisnije. Ali, mogu se neko vrijeme čuvati i pravilno skladištiti. Tegla smaragdnih strelica od belog luka sačuvana zimi napunit će tijelo vitaminima i ojačati imunološki sistem.

Recept za tjesteninu sa bijelim lukom

Sta ti treba:

• mlevena masa strelica od belog luka - tegla od 1 litre;
• morska sol - 1 kašika l;
• nerafinirano suncokretovo ulje - 4 kašike. l;
• korijander u prahu i crni biber - po 1 kašičica;
• crvena paprika (po potrebi) - 1 kom.

Kako kuhaju:

1. Mladi strijelci prerežu, dodaju (nije obavezno) mahunu ljute paprike, oljuštene od sjemenki.
2. Samljeti blender (mlin za meso).
3. Dodaju se tucani korijander, crni biber, ulje i sol. Ponovo promiješajte.
4. Dobro utrljajte poklopcem i koristite po potrebi.

Čuvajte pastu na srednjoj polici hladnjaka do 3 mjeseca. Moguće je zamrzavanje proizvoda. Svojstva i blagodati strelica od belog luka time se ne gube, samo je potrebno zamrzavanje brzo i u malim obrocima.

Tjestenina se maže na hljebu, začinjava mesom, aromatizira se riba, povrće, umaci.

Strelice bijelog luka - izdanci nevjerovatnih svojstava. Od davnina se koristi kao hrana i liječi se ovom drogom. Zahvaljujući svojim kvalitetama, oni i danas nose arome zdravlja, pune pozitivizmom, daju ljudima ljepotu i dugovječnost..

Metode za kuhanje strelica od bijelog luka - video