Recepti za pravu italijansku pizzu sa pečurkama

Rimski legionari, kao i obični seljaci, među prvima su se počastili ovim jelom. Danas je pizza s gljivama najpopularnije jelo na svijetu. Služi se i u vrhunskim italijanskim restoranima i na društvenim okupljanjima. Ali prije samo 2000 godina Rimljani su ovo jelo jeli na potpuno drugačiji način. Na kriški kruha lijepo su se naselili i ispekli sir, meso, kao i gljive.

Kada su talentovani kuhari imali veze s ovim poslom, pica je postala omiljena poslastica miliona. Sada to može kuhati čak i tinejdžer, jer postoji oko 2 hiljade tumačenja ove poslastice.

Korak po korak recepti

U srednjem vijeku tijesto se mijesilo nogama, što je omogućilo stvaranje elastične i elastične strukture kolača. Punjenja je uvijek bilo puno, pa je i sada prilično raznoliko. S tim u vezi, krug je razvaljan do nevjerojatnih veličina kako bi na njega mogli stati svi sastojci..

Prema tehnologiji, baza s proizvodima pekla se u pećnici najviše 2 minute. Tamošnja temperatura bila je oko 500 ° C. Danas pizzu s gljivama (recept je vrlo jednostavan) možete napraviti za samo nekoliko sati. Ovaj jedinstveni proces podijeljen je u sljedeće tri faze.

Priprema punjenja

Prije svega, morate pripremiti glavne komponente. Povrće se smatra dijetalnom komponentom bilo kog obroka. Blanko uključuje:

1. Prženje luka. Luk (1-2 komada) najbolje je narezati na kockice. Ali za ljubitelje ovog sočnog voća može se napraviti izuzetak. Prstenovi će izgledati savršeno na kori. Pri prženju luk treba dobiti zlatnu nijansu..
2. Obrada šampinjona. Temeljito operite i osušite 0,5 kg gljiva. Po mogućnosti ih narežite na tanke ploške. Ostali kuhari voće radije sjeckaju na kockice ili kriške. Ipak, krajnji rezultat može biti kaša..
3. Bugarsku papriku isecite na kockice. Operite zelje (kopar, peršin) i paradajz, ali nemojte ih nasjeckati da ne iscuri sok.
4. Sada vrijedi naribati sir. Za pizzu sa pečurkama, Italijani koriste samo parmezan ili mazzarellu. Za pikantnost u nadjev možete ugušiti 2-3 češnja češnjaka. Domaćica bi trebala imati pri ruci kečap, majonezu ili unaprijed pripremljeni sos.

Prženje gljiva potrebno je u dobro zagrijanoj tavi. U početku se ne smije podmazivati. To bi trebalo učiniti kada tečnost ispari..

Bechamel

Francuski bešamel sos možete sigurno koristiti kao hidratantnu podlogu. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• rastopiti 3 kašike. l. puter-
• u njemu popržite dvije kašike brašna-
• postepeno ulijte 2 šolje prokuvanog mlijeka-
• dodajte biber i sol.

Da bi se izbjegle nakupine, smjesu treba snažno miješati dok se ne zgusne.. Preko toga se preliju pečurke, a zatim posipaju parmezanom. Kada se naprave takve praznine, možete započeti glavni postupak. Trebat će malo strpljenja i titanske snage..

Zest sosa je muškatni oraščić. Upravo joj ovaj dodatak daje svijetli i bogati ukus..

Rad sa testom

Neki kuhari eksperimentiraju s različitim vrstama mješavina. Mnogi dodaju kvasac, koji je neophodan za mekoću, volumen i ukusnu aromu baze. Međutim, standardno tijesto se pravi na ovaj način:

• čašu brašna treba prosijati-
• tada mrvice zasićene kisikom trebaju biti sol, biber i šećer-
• umijesite brašno zajedno sa biljnim (3 kašike. l.) i maslacem (50 g) maslaca;
• lagano ulijte mlijeko. Otprilike 125-150 ml, ovisi o tome koliko serije treba-
• gnječiti, ulažući posebne napore. Znak spremnosti - formirana lopta će prestati "lebdjeti"-
• razvaljajte palačinku na debljinu od 7 mm-
• stavite je u tavu / pleh, podmazan sa dovoljno masnoće, i lijepo umotajte u rub.

Počevši raditi s tijestom, morate odmah uključiti pećnicu na 200 ° C. Kao rezultat, bit će dobro zagrijan prije pečenja. U ovoj fazi, korak po korak recept sa fotografijom pizze sa pečurkama približava se vrhuncu. Preostalo je samo nekoliko dodira.

Pečenje

Kvaliteta prezentacije jela u velikoj mjeri ovisi o tome koliko domaćica vješto slaže sve sastojke. "Branje" pizze vrši se prema slijedećem principu:

• namastite tijesto kečapom-
• položite pržene pečurke pomešane sa lukom u ravnomjeran sloj-
• dodajte papriku i narezanu rajčicu:
• tri sprata povrća napunjena su majonezom. Kapljica treba biti tanka, a zasjenjenje gusto;
• pokrijte punjenje mocarelom / parmezanom, ali ne jako čvrsto-
• dodajte peršin i kopar-
• stavite u prethodno zagrijanu pećnicu, smanjujući toplotu na 180 ° S-
• pecite 30 do 45 minuta.

Svaka pizza treba biti s gljivama i sirom, inače će to biti obična pita. Italijanski kuhari koriste bosiljak kao biljku. Njegova kontrastna aroma i neobičan ukus savršeno se podudaraju paradajz, pečurke, i što je najvažnije, sa sirom. Ako u nadjev dodate origano ili majčinu dušicu, tada će pečeni dati miris koji oduzima dah. Naravno, kakvu je hranu teško zamisliti bez mesa. Evo nekoliko evropskih recepata za ovo talijansko jelo.

Da biste osigurali da pečeni proizvod nije suh, ne biste trebali štedjeti na povrću. Oni će ga učiniti sočnijim i mekšim..

Kobasica

Ovaj put možete koristiti tijesto sa kvascem. Za punjenje birajte dvije vrste kobasica (dimljene, kao i salame) i gljive (svježe / kisele). Umaci i začini biraju se po ukusu. Proces kuhanja možemo smatrati otvorenim:

• prosijano brašno (225 g) pomiješajte sa solju, šećerom i suvim kvascem (6 g)-
• sipajte toplu vodu i dodajte 2 žlice. l. maslinovo ulje, nježno gnječenje sadržaja;
• gnječenje se vrši dok se tijesto ne prestane lijepiti-
• stavite ga na toplo mjesto na pola sata-
• narežite salamu na tanke krugove, a kuhano-dimljenu kobasicu - poput pomfrita-
• šampinjone (100-200 g) nasjeckajte na kriške i pržite s lukom (pola prstena)-
• narezati marinirano na kockice Bele pečurke ili bukovače-
• Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Na nju se razvuče okrugla ili četvrtasta torta. Prvo ga trebate tanko razvaljati, a zatim će pizza s gljivama i kobasicama ispasti prozračna-
• na podlogu od tijesta nanosi se maslinovo ulje, kečap ili drugi umak-
• sastojci se smještaju na haotičan način-
• pospite suvim prelivom od bosiljka i natrljajte sirom-
• dodajte zelje po ukusu.

Temperatura pećnice treba biti 250 ° C. Vrijeme pečenja varira između 8-12 minuta. Sve ovisi o tome kakvu koru hostesa želi dobiti.

Površina odgovarajućeg tijesta može postati hrapava i mora se posuti brašnom. Posudu s njom takođe treba prekriti ručnikom ili prozirnom folijom..

Piletina

Preskačući korak gnječenja, trebali biste se usredotočiti na pripremu punjenja. Piletina je izvrsna opcija za ovo jelo. Dakle, priprema punjenja:

• skuvajte dojke ili butine ptice sa lukom i lovorovim listom-
• rezanje se odvija na nekoliko načina: kriške, rastrgane komade ili kocke-
• uz pizzu sa pečurkama i piletinom, skladne su i masline, zdrobljen u kolutiće, i ananas (male kocke)-
• pržite gljive s lukom-
• paradajz se iseče na kolutiće-
• Podmažite podlogu domaćim umakom od paradajza i sloj položite u slojeve-
• Odozgo naribajte mocarelu.

Domaći sos možete napraviti za kratko vrijeme. Da biste to učinili, protisnuti protisnuti češnjak na suncokretovom ulju. Pospite pečeni origano i bosiljak. Popunite sadržaj paradajz sos. Umjesto toga možete staviti 2 žlice. l. koncentrovana pasta i razblažena vodom. Ali prvo je važno dodati malo brašna. Umak treba da se zgusne pirjanjem.

Često je gornji sloj sosa koricast. Da se to ne bi dogodilo, stavili su malo maslaca..

Bukvalno 2-3 sata i ukusna pizza sa gljivama naći će se na porodičnom stolu. Svježe cijeđeni sok ili Coca-Cola bit će dobra zabava za ovu deliciju.