Sve o tome kako sačuvati kukuruz kod kuće za zimu: najbolji recepti

Prvo upoznavanje osobe s kukuruzom dogodilo se prije mnogo vijekova i od tada je ovaj proizvod postao sastavni dio mnogih kulinarskih remek-djela..

Konzerviranje je jedna od najpopularnijih opcija za pripremu proizvoda, a danas možete dodati još nekoliko u svoju kulinarsku kasicu kasicu.

U ovom ćemo članku pogledati kako sačuvati kukuruz kod kuće za zimu, opisat ćemo najbolje recepte za kuhanje.

Opis i korisna svojstva proizvoda

Kukuruz je hranjiv i nevjerovatno zdrav proizvod koji obiluje vitaminima, elementima u tragovima korisnim za naše tijelo i askorbinskom kiselinom. Kukuruz pripada porodici Žitarice i među njima nema premca po širini primjena (uključujući u kuvanju) u cijelom svijetu. Pripremljeno od kukuruza brašno, kokice, pahuljice, kaša. Ona pržena, kuhano, dinstano i, naravno, u konzervi.

Malo ljudi zna koliko je ovaj proizvod vrijedan za naše tijelo. Omogućuje vam čišćenje krvi od toksina, uklanjanje toksina iz tijela, usporava proces starenja tijela. Kukuruz efikasno smanjuje štetni holesterol, normalizuje proces asimilacije hrane i opšteg metabolizma.

referenca. Zrna kukuruza nevjerovatno su korisna za žensko tijelo: pomoći će smanjiti neugodne manifestacije menstruacije (uključujući sindrom bola), menopauze i olakšati trudnoću..

Karakteristike, prednosti i nedostaci konzerviranja

Kukuruz je proizvod dugotrajnog skladištenja, ali samo u onim slučajevima ako se pravilno kuha, u skladu s tehnologijom. Dakle, konzerviranje kukuruza, po mogućnosti u prozirnoj staklenoj posudi. Stoga je moguće produžiti njegov vijek trajanja što je više moguće (do 3 godine).

Mnoge domaćice često imaju problema bilo u procesu konzerviranja kukuruza, bilo nakon zatvaranja limenki, čiji će poklopci sigurno eksplodirati. Kako bi ukiseljeni kukuruz "preživio" do pojave zimske hladnoće i u potpunosti zadržao svoj ukus, trebate se sjetiti nekih karakteristika kuhanje ukiseljenog kukuruza i promatrajte ih:

1. Raznolikost. Kao što pokazuje praksa, ova ili ona sorta kukuruza ne utječe posebno na konačni ukus proizvoda. Glavna stvar je odabrati šećerne klipove. A to znači da je pogodan samo kukuruz uzgojen na našoj parceli, jer se u gotovo svim slučajevima na prodaju prodaju isključivo krmne sorte koje će eksplodirati u limenkama, čak ni dan nakon što se valjaju.
2. Rezanje zrna. Zrna kukuruza ne treba u potpunosti izrezati iz klipa, već oko 3/4. Takva potreba postoji s obzirom na činjenicu da bakterijske spore često "žive" u donjem dijelu zrna kukuruza. Također ne biste trebali odrezati zrna dijelom klipa, jer će sve smeće tijekom postupka kuhanja isplivati ​​i neće ga biti tako lako ukloniti, jer će i zrna kukuruza plutati.
3. Količina proizvoda u jednoj limenci. Ne biste trebali stavljati pune konzerve kukuruza, jer se zrna vole igrati plinovima, a limenka napunjena proizvodom do vrha vjerojatno će eksplodirati. Optimalna količina kukuruza je 2/3 konzerve. Salamura se takođe ne dolijeva (oko 3 cm treba ostati do vrha).
4. Ocat (da li je potreban). Sirće je važan sastojak salamure za konzerviranje kukuruza. Zapamtite, bez obzira koliko je šećer teško će se postići pravi konzervirani ukus bez octa..
5. Sterilizacija. Tegle, poklopci i posude napunjene kuhanim kukuruzom podliježu sterilizaciji. Ovo je mnogo sigurnije, jer i nakon kuhanja u zrnu kukuruza mogu ostati štetne spore..

Bitan. Prije sterilizacije poklopaca, nemojte uklanjati gumene trake s njih: oni se ne boje vruće vode, jer bi im bio potreban industrijski autoklav da omekša.

Općenito, postupak konzerviranja kukuruza prilično je naporan i dug, ali s druge strane, kao rezultat, možete dobiti izuzetno ukusan, hranjiv i zdrav proizvod. Korisno je jer kukuruz, za razliku od mahunarki, ne gubi svojstva ni nakon toplotne obrade.

Osim toga, konzervirana hrana ne uzrokuje nadutost koja se može javiti nakon jedenja svježe pripremljene verzije..

Korisni savjeti

Da biste konzervirani kukuruz učinili ukusnim uz minimalan trud i vrijeme, upamtite pravila:

• Za konzerviranje kod kuće birajte isključivo mlade primjerke: stari kukuruz možda neće dobro proključati čak i nakon dužeg toplotnog tretmana. Određivanje kvalitete kukuruza jednostavno je: pritisnite vrh nokta na zrno: ako je lako izašlo i sok nije izišao - kukuruz je idealan za konzerviranje - ako se pojavi sok - kukuruz je još uvijek premlad.
• Da biste pojednostavili postupak odvajanja zrna od klipa kukuruza, potrebno ga je spustiti na 10-15 sekundi u vruću vodu, a zatim naglo ohladiti u hladnoj vodi.
• Postupak sterilizacije treba ponoviti, a trajanje jednog postupka ne smije biti duže od 10 minuta.
• Kada se kukuruz kuva, na površini vode nastaje velika količina pjene. Mora se ukloniti čim se pojavi.

Najbolji recepti

Sad ćemo vam reći što se može napraviti od kukuruza, uključujući i klipove (razgovarali smo o tome što se može napraviti od kukuruza na klipu) ovdje, i možete vidjeti zdrave i ukusne recepte iz konzerviranog kukuruza ovdje).

Klasična

Za pripremu ukusnog ukiseljenog kukuruza prema klasičnom receptu trebaju vam sljedeći proizvodi:

• Mladi kukuruz (žitarice) - 0,5 kg.
• Šećer, sol - 1 kašika. kašika.
• Ocat (9%) - 1 kašika kašika.
• 1 kašičica sušenog bilja.
• Karanfilić, zrna crnog bibera - 2 kom..
• Limunska kiselina.

Kuhanje:

1. Ogulite kukuruz, operite, dodajte vodu (sol i dodajte limunsku kiselinu brzinom od 1 kašičice soli i 2 g kiseline na 1 litar vode) i polako stavite vatru.
2. Prokuhaj. Kuvajte oko 15 minuta. Potopite u hladnu vodu.
3. Izrežite zrna.
4. Sterilizirajte staklenke, stavite sve začine na dno, ulijte sirće, stavite vrhove kukuruza, prekrijte vrućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilišite oko 20 minuta.
5. Smotajte limenke, držite ih naopako ispod pokrivača dok se ne ohlade, stavite na hladno mjesto.

Od mladih klipova

Kako se kiseliti na klipu? Na osnovu tegle od 3 litre trebat će vam:

• oko 6 mladih ušiju;
• sol i šećer (1 kašika. žlica);
• 3 kašike kašike octa (6%).

Kuhanje:

1. Očistite uši lišća i brkova. Temeljito operite. Uronite u kipuću vodu i blanširajte oko 3-4 minute.
2. Stavite kukuruz u tegle, dodajte sol, šećer, prelijte hladnom vodom. Stavite tegle u posudu s toplom vodom i zapalite. Prokuhajte.
3. Sterilizirajte na laganoj vatri oko 45 minuta. Zavrnite poklopce.

Kako drugačije to možeš? Postoji i takva opcija.

Da biste napravili ukiseljeni kukuruz na klipu, trebaju vam sljedeći sastojci:

• Mladi klipovi kukuruza.
• Voda - 1 l.
• Sol, šećer - 2 kašike. kašika.
• Ocat (9%) - 2 kašike kašike.
• Piment, lovorov list (nije obavezno).
• Karanfilić - 5-6 komada.

Kuhanje:

1. Klip kukuruza treba dobro očistiti od lišća i vitica, a zatim oprati. Preklopiti u duboku posudu i napuniti vodom do vrha. Stavite na laganu vatru. Neka zakuha. Kuvajte oko 10 minuta. Zatim sklonite s vatre, ispustite vodu i osušite prokuhane uši.
2. Dok kukuruz ključa, staklenke (0,5 l) mogu se sterilizirati zajedno s poklopcima.
3. Zatim na dno stavite svaki lovorov list i nekoliko zrna papra. Rasporedite klipove kukuruza vrhovima prema gore. Prelijte ih sirćetom.
4. Možete početi s pripremom marinade. Prokuhajte vodu sa soli i šećerom.
5. Prelijte pripremljenu vruću marinadu preko klipa kukuruza i sterilišite oko 30 minuta.
6. Zarolajte poklopce, preokrenite i pokrijte toplom dekom. Nakon hlađenja staviti u trajno skladište.

Možete pogledati i video, koji prikazuje dva načina kuhanja ukiseljenog kukuruza na klipu:

Konzervirano

Tradicionalni recept za konzervirani kukuruz za zimu urodiće izvrsnom žetvom. Koriste se sljedeći sastojci (na bazi limenke od 3 litre):

• Kukuruz - 3 kom. (veliki primjerci).
• Sol, šećer - 1 kašika. kašika.
• Voda - 1 l.

Kako sačuvati:

1. Očistite klipove od lišća i vitica, operite. Stavite u lonac i prelijte vodom. Stavite ga na laganu vatru, pustite da zavri. Kuvajte oko 5 minuta.
2. Zatim sklonite s vatre i stavite uši u posudu s hladnom vodom. Dok se kukuruz hladi, sterilizirajte staklenke držeći ih oko 30 minuta u vodenoj kupelji, u pećnici ili mikrotalasnoj pećnici (poklopce držite u vrućoj vodi nekoliko minuta).
3. Kad se kukuruz ohladi, odvojite zrna, isperite ih pod vodom u cjedilu i vratite na vatru..
4. Prokuhajte nakon ključanja vode oko 3 minute.
5. Marinada se priprema na standardni način: u posudu ulijte vodu, dodajte sol i šećer, stavite na vatru. Prokuhajte nakon ključanja nekoliko minuta.
6. Stavite kukuruz u teglu i prelijte ga vrućom marinadom. Stavite tegle u posudu s dnom ručnika. Tamo nalijte toplu vodu, pokrivajući staklenke vodom gotovo do "ramena" i stavite posudu na vatru. Kad voda proključa, smanjite temperaturu na minimum i sterilizirajte limenke oko 3,5 sata.
7. Zatim smotajte limenke, okrenite naopako i pokrijte toplom dekom. Nakon hlađenja, prebaciti na trajno skladište.

Također možete pogledati video kako biste naučili kako konzervirati kukuruz:

Salata

Najjednostavniji recept za kukuruz za upotrebu u raznim zimskim salatama. Za kuhanje vam trebaju samo izravno:

• kukuruz (žitarice);
• sol (1 kašika. žlica);
• šećer (3 kašičice).

Kuhanje:

1. Očistite klipove, operite ih. Sakupite kukuruz iz klipa i blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute.
2. U međuvremenu stavite lonac vode na vatru, dodajte tamo šećer, sol, pustite da zavrije.
3. Sipajte zrna u tegle, napunite vrućom marinadom, pokrijte i stavite u posudu s vrućom vodom za sterilizaciju (oko 3,5 sata).
4. Smotajte limenke. Preokrenite, pokrijte pokrivačem, ostavite da se ohladi.

Pročitajte o tome koje se ukusne salate mogu napraviti s kukuruzom, uključujući kukuruz iz konzerve. ovdje, i od ovog članka naučite zanimljive recepte za kuhanje s kukuruznim i rakovim štapićima.

Sa kupusom i paprom

Odlična berba zimi dobija se od kukuruza s paprikom i kupusom. Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Zrna kukuruza - 500 g.
• Kupus - 200 g.
• Bugarski biber (različite boje) - 100 g.
• Luk - 5 malih glavica.
• Voda - 1 l.
• Šećer - 3 kašike. kašike.
• Sol - 2 žlice kašike.
• Ocat - 1 kašika kašika.
• Senf - 1 kašičica.
• Sjeme celera.

Kuhanje:

1. Ogulite klipove kukuruza lišća, brkove i blanširajte u kipućoj vodi oko 5 minuta. Zatim uronite u hladnu vodu na par minuta.
2. Oštrim nožem pažljivo odvojite zrna kukuruza. Kupus narežite na male kockice. Papar za uklanjanje peteljki i sjemenki, isječen na male kockice. Ogulite luk i narežite ga na male kockice.
3. Sada možete početi s pripremom marinade. Da biste to učinili, morate uzeti emajliranu tavu, sipati vodu, ocat, dodati sol, šećer i začine. Stavite na srednje jaku vatru. Kad marinada zavri, u nju ulijte biljnu smjesu i kuhajte oko 20 minuta.
4. U to vrijeme možete sterilizirati staklenke, zatim u njih staviti povrće, napuniti ih marinadom i smotati poklopce.

LJuto

Kuhanje kukuruza u začinjenoj marinadi zahtijeva sljedeće sastojke:

• Klip kukuruza (mladi).
• Voda - 1 l.
• Ocat (6%) - 1 l.
• Šećer, sol - 2 žlice. kašike.
• Lovorov list, štapići cimeta - 2 kom..
• Karanfilić - 3 komada.
• Biljno ulje.

Kuhanje:

1. Temeljito očistite klipove kukuruza, isperite ih vodom. Pomiješajte vodu i ocat u emajliranoj posudi, dodajte sve začine, sol, šećer i stavite posudu na vatru. Prokuhajte. Lagano stavite klipove kukuruza u marinadu i kuhajte dok ne omekša (obično traje oko 20-40 minuta).
2. Maknite posudu s vatre, pokrijte i čuvajte na hladnom mjestu 12 sati. Zatim ocijedite marinadu, ponovno je prokuhajte, opet spustite klipove, ponovno prokuhajte i stavite na isto mjesto preko noći.
3. Ponovite postupak još 1 put.
4. Četvrti put nakon ključanja, savijte klipove u cjedilo, a zatim raširite po prethodno sterilisanim staklenkama, dolijte. Prelijte marinadu preko staklenki. Na vrh ulijte malu količinu kalciniranog biljnog ulja, stavite lovor. Zavrnite poklopce.

Šta se može napraviti od praznine?

Kao što vidite, postoji mnogo različitih recepata za pripremu kukuruza za zimu, ali još više recepata možete pronaći koristeći ovaj proizvod u raznim jelima. Dakle, od kukuruza se mogu praviti juhe, umaci, glavna jela (pečeni krompir, riba, riža, meso itd.).

Šta možete da kuvate? Kukuruz u konzervi savršen je za razne povrće salate, tepsije, pa čak i kotlete. A kukuruz konzerviran s povrćem može postati punopravni slani međuobrok koji će se svidjeti ljubiteljima ukusnih i laganih jela..

Ovdje je možda sve što treba znati o zamršenosti konzerviranja kukuruza za zimu. Sigurno ćete znati cijeniti sve gore predstavljene recepte i pokušati skuhati barem jedan od njih u vašoj kuhinji. Kulinarska inspiracija i dobar tek!