Kako otopiti kandirani med uz očuvanje njegovih korisnih svojstava

Kako topiti ušećereni med i vrijedi li to? Mnogi se uznemire kad vide nešto žuto i čvrsto, često s bijelim cvjetovima i neshvatljivim zrnima, umjesto uobičajene viskozne jantarne poslastice. Ne treba brinuti, med se nije pokvario, šećeranje je pokazatelj kvalitetnog proizvoda! Osim toga, postoji nekoliko jednostavnih načina topljenja čvrstog meda kod kuće..

Dakle, o svemu detaljnije - zašto med kristalizira, može li se topiti i kako to ispravno učiniti: metode i uvjeti.

Kandirani med je dobar ili loš

Šećerenje je postupak kristalizacije kada preuski i gusti sirup nema dovoljno vode da otopi glukozu. Kristali glukoze talože se na dnu i stvaraju talog. Postepeno se povećava broj kristala, koji ispunjavaju čitav volumen. Što je manji sadržaj vode u medu, to će biti gušći i brže postaje šećer..

Takav se med naziva i smežuranim, ispao, naseljen. U svom sastavu ostaje isti, također koristi tijelu i raduje svojim ukusom, jednostavno prelazi u drugo agregacijsko stanje. Ovdje je prikladno povući analogiju s običnom vodom i ledom, iako s nekim razlikama..

Pa je li moguće rastopiti kandirani med tako da ostane ukusan i zdrav? Možete, ali samo ako se pridržavate jednostavnih pravila!

Važne napomene: Kako pravilno otopiti med

Pčelari daju savjete kako pravilno topiti med:

1. Ne zagrijavajte sav med, već onaj dio koji je potreban u tečnom obliku. Daljnjim skladištenjem med će se ponovo zgusnuti, ali podgrijavanje se ne može dopustiti!
2. Čuvajte med u staklu, na primjer, u teglama od jedne ili tri litre, ispod čvrstog polietilenskog poklopca. Ako je potrebno, najlakši način za topljenje konzerviranog meda je!
3. Ne dozvolite zagrijavanje meda preko 35-40 stepeni, inače će se vitamini i kiseline raspasti, a koristan proizvod pretvorit će se u slatku masu. Bolje je zagrijavati duže, ali na niskoj temperaturi.

Jakim zagrijavanjem povećava se sadržaj oksimetilfurfurala - za ljude njegova šteta još nije dokazana, ali je kobna za pacove.

Kako topiti ušećereni med: metode i metode

Postoji nekoliko načina za pravilno topljenje meda prevučenog šećerom. Budući da svaka ima svoje karakteristike i ograničenja, za i protiv, korisno je upoznati se sa svima kako biste izabrali optimalnu za početne uslove..

Nije potrebno topiti med, to ne utječe na njegov ukus, već samo na estetiku i naviku kada se koristi!

Utapanje meda na bateriji

Najčešći i najprikladniji način je kada se tegla postavi pored radijatora ili izvora toplote. Ponekad je dovoljno nekoliko sati da med omekša ili jedan dan.

pros:

• nježni uslovi - ujednačeno zagrijavanje okolnim zrakom uvijek na istoj temperaturi
• praktičnost - proces se može kontrolirati: okrenite teglu na različite strane, stavite je bliže i dalje;
• nije skupo - med stoji samo pored baterije za centralno grijanje ili na toplom podu.

Nema ograničenja za materijal za proizvodnju spremnika za med, njegovu ukupnu zapreminu i količinu proizvoda.

Negativno - ako je med pregust, nakon stajanja, na primjer, nekoliko godina, bit će ga vrlo teško potpuno otopiti, sredina će ostati čvrsta.

Najčešće se šećer i zgusnuti med tope na taj način u maloj tegli ili vazi kada se čuvaju u frižideru ili podrumu.

Kako topiti kandirani med na suncu

Nije najidealniji način, iako jednostavan i izuzetno učinkovit - med se vrlo brzo pretvara u tečno stanje, doslovno za nekoliko sati sunčanja.

Glavni nedostatak je nemogućnost tačne procjene trenutne temperature. Na primjer, stakleni zid staklenke u kojoj se topi ušećereni med može djelovati kao sočivo. Tada će se aktivnost sunčevih zraka i njihova temperatura povećati višestruko. Med će se rastopiti, ali pretvorit će se u običnu slatku poslasticu, izgubivši sve hranjive sastojke..

Alternativno, teglu prekrijte platnenom krpom u nekoliko slojeva i neprestano, barem rukom, provjerite je li posuda prevruća.

Mi koristimo pećnicu

Vrlo dobar način za topljenje meda bez gubitka njegovih korisnih svojstava je stavljanje u pećnicu na neko vrijeme..

Glavne prednosti metode:

• prikladno za električne i plinske peći, iako je poželjno koristiti električara u režimu "gornjeg i donjeg grijanja";
• možete podesiti temperaturu i ne brinuti se zbog pregrijavanja meda;
• pogodno za staklene, keramičke, metalne, plastične posude (pod uvjetom da su pravilno označene - grijanje je dozvoljeno).

Jedini nedostaci su očigledni problemi s kapacitetom skladišta:

• prevelik i ne uklapa se u pećnicu;
• materijal posude ne smije se zagrijavati.

Ako staklenka ne stane u pećnicu, možete je staviti pored nje, uključiti pećnicu malo snažnije nego što bi trebalo biti za med i način rada ventilatora tako da se posuda puše toplim zrakom!

Kako otopiti kandirani med u vodenoj kupelji

Jedna od mogućnosti kako lagano topiti med koji je postao šećer i zgusnuo je vodena kupka.

Ovo će zahtijevati:

• dva spremnika - prvi s medom (u bilo kojoj količini), a drugi malo šireg promjera, možete imati istu visinu-
• kulinarski termometar koji može mjeriti temperaturu vode;
• široko veslo od drveta ili plastike za nježno miješanje.

Takođe trebate biti vješti u rukovanju loncem s vrućom vodom - čaše se magle od pare, čak i plastične i drvene ručke mogu biti jako vruće i izgorjeti. Pored toga, od bilo kakvog neopreznog kretanja posude (pomicanja duž plamenika), voda može prskati po rukama, licu ili medu, što je neprihvatljivo!

Sam postupak je jednostavan - voda u drugoj posudi ravnomjerno zagrije prvu s medom. Masu možete pomicati lopaticom, pomicati je sa zidova, miješati s dna.

Važno je strogo nadzirati temperaturu - voda ne smije kipjeti, u prosjeku 65-75 stepeni, med se ne smije zagrijavati iznad 40 stepeni. A zagrijavanje treba biti s postupnim porastom temperature, a ne naglo.

Općenito, med u vodenoj kupelji se dobro i brzo topi, temperatura grijanja se lako regulira.

Minusi:

• nije prikladno za plastične posude, drvo, tanko ne kaljeno staklo;
• med se lako pregrije;
• treba malo spretnosti.

Ako je med u staklenoj posudi, na dno prve posude možete staviti kuhinjsku krpu kako čaša ne bi pukla..

Tek nakon što naučite kako pravilno topiti med u vodenoj kupelji i pripremite se za postupak, možete započeti eksperiment!

Utapanje meda u mikrovalnoj pećnici

Možete jednostavno staviti teglu ili posudu u mikrovalnu pećnicu i početi odmrzavati nekoliko sekundi (10-30) ili se jednostavno zagrijavati. Med će postati tečan, kao da je upravo sakupljen iz košnica..

Međutim, ova metoda ima nekoliko ozbiljnih nedostataka:

• radi samo sa malim količinama, do 200-300 grama;
• grijanje će biti neravnomjerno;
• grijanje samo u staklenim ili toplotno otpornim posudama preporučenim za mikrovalnu pećnicu.

Prije nego što počnete topiti med u mikrovalnoj pećnici, trebate biti sigurni da dobro djeluje u načinu odmrzavanja. Dovoljno je staviti smrznuti komad mesa i uključiti odmrzavanje, a zatim vidjeti koliko se komad ravnomjerno otopio.

Korišćenje električne grejne pločice

Možda je najbolji način suočavanja s gustim medom zagrijavanje električnim jastučićem za grijanje..

S obzirom da je skupljeni (zgusnuti) med normalan i prirodan, mnogi se pčelari suočavaju s tim problemom. Nakon nekoliko mjeseci najtečnije sorte meda počinju se taložiti, kristalizirati i teško ih je prodati - teško je uliti u posude i ponuditi ih kupcu. Pčelari znaju kako pravilno otopiti ušećereni med, za to imaju poseban dekristalizator.

Analogno je toploj električnoj pokrivačici ili plahti ili električnoj podlozi za grijanje u tkanini. Unutar tkanine nalazi se kabel koji zagrijavanjem iz mreže stvara toplinu. Spremnik ili staklenka meda umotaju se u dekristalizator i zagrijavaju na 30-35 stepeni dok med ne postane tečan.

Pros:

• pogodno je topiti med u vrlo velikim posudama;
• pogodan za bilo koji materijal (plastika, drvo, staklo, željezo);
• jednolično grejanje.

Od minusa - ne možete ostaviti grijač spojen na mrežu bez nadzora.

Stoga je od samog početka važno odrediti koliko meda treba zagrijati, u čemu i hoće li biti moguće kontrolirati temperaturu.

Dakle, uklanja se problem, što učiniti sa ušećerenim medom - rastopiti i nastaviti primjenjivati ​​na uobičajeni način! Pravilnim djelovanjem med uopće neće izgubiti korisna svojstva, neće se promijeniti u kus-kus i miris, jednostavno će promijeniti konzistenciju - postat će viskozan i viskozan!

Video kako topiti kandirani med, a da pritom ne izgubi svoje kvalitete