Novi život starog pića - kvas od repe

Proces fermentacije mliječno-kiselinske kiseline, koja je osnova fermentacije, ljudi su od davnina koristili za izradu osvježavajućih napitaka i pripremu povrća. Prvi kvass dobiven je u Babilonu, ali takva su pića bila najrasprostranjenija, vjerovatno u Rusiji..

Zbog dostupnosti, jednostavnosti proizvodnje i skladištenja, kvas na bazi biljnih, žitnih i jagodičastih sirovina stoljećima nije napuštao prehranu predstavnika svih segmenata stanovništva. Uz to, popularnosti pića pogodovale su i blagodati koje je kvas donio za ljudsko zdravlje..

Do danas su mnogi recepti za stara pića već postali prošlost, ali kvas od repe, koji ima izražena ljekovita svojstva, ne samo da se ne zaboravlja, već dobiva i nove pristaše.

Poslednjih godina zanimanje za piće pokazuje se u zapadnoj Evropi i SAD-u..

Pročitajte i članak: sok od repe njegove koristi i štete!

Sastav kvasne repe

Budući da je glavna komponenta pića cikla, pravi rekorder u bašti po količini hranjivih sastojaka, vitamina i mineralnih soli, tada kvas stiče sva ljekovita svojstva korijena. Uz to, proizvodi od fermentacije mliječne kiseline doprinose napitku od cikle..

Kao rezultat toga, bez obzira na upotrijebljeni recept, kvasni rep sadrži puno vitamina B, askorbinsku kiselinu, vitamin PP i K. Piće je bogato kalijumom, željezom i kalcijumom, bakrom, magnezijumom i manganom, kao i drugim elementima u tragovima uključeni u rad tih ili drugih sistema i ljudskih organa. Flavonoidi i fitoncidi, kiseline i šećeri, prirodni antioksidanti i antocijani prelaze iz repe u kvas.

U procesu fermentacije proizvod je zasićen bakterijama koje podupiru fermentaciju i istovremeno sprečavaju razvoj patogene flore, truljenja i mikroorganizama štetnih za ljude.

Stoga čaša kvasnog repa ne samo da će vam savršeno utažiti žeđ, već će i nadopuniti tjelesne rezerve vitamina, napuniti energijom i postati snažna obrana od svih vrsta infekcija..

Blagodati i šteta kvasnog repa

U Rusiji se kvasa od repe s pravom smatra tradicionalnim, ali pomalo zaboravljenim pićem, o kojem se često može čuti u provincijama ili od pristaša zdravog načina života. Da, i kvas od repe kuvamo kod kuće. Ali u SAD-u i evropskim zemljama ovo piće, nazvano „kvas od repe”, aktivno stječe popularnost i proizvodi se ne samo u kućnim kuhinjama, već i u prerađivačkim pogonima kao moćno probiotičko sredstvo prirodnog porijekla..

Zaista, blagotvoran učinak pića na procese probave i zdravlje cijelog gastrointestinalnog trakta već je dugo potvrđena i narodnom i službenom medicinom..

Korisne i bioaktivne supstance sadržane u kvasu od repe, redovnim unosom pića, mogu postati dobra pomoć tijelu..

Ako ujutro i navečer pijete kvas od repe u samo čaši:

• blagostanje se poboljšava;
• aktiviraju se probava i metabolizam;
• pritisak je normaliziran;
• započinju procesi čišćenja jetre, bubrega i crijeva;
• sastav krvi se mijenja nabolje;
• krvni sudovi su ojačani;
• javlja se prirodna stimulacija imuniteta.

Blagodati kvasine repe osjetit će ljudi koji pate od nje hipertenzija, poremećaji probavnih procesa i metabolizma, anemija nedostatka željeza.

Danas su u toku aktivna istraživanja repe i proizvoda od repe u vezi sa liječenjem niza onkoloških bolesti i stanja imunodeficijencije..

Napitak pomaže u čišćenju tijela od toksina i toksina. Ova važna kvaliteta kvasa koristi se u liječenju ateroskleroze, disbioze, praćene zatvorima i prekomjernim stvaranjem plinova, hipertenzijom, kardiovaskularnim bolestima i disfunkcijom jetre..

Stariji ljudi dobro znaju koliko je kvas od repe pod pritiskom..

Kako bi smanjili rizik od povećanja i pogoršanja zdravstvenog stanja, hipertenzivni pacijenti mogu uvesti piće u svoj dnevni meni. Kvass doslovno za pola sata može dovesti pritisak u normalu, ali ne biste se trebali previše oslanjati na ljekovita svojstva napitka, jer ne možete bez lijekova i pomoći medicinskih specijalista da konsolidirate rezultat i oporavite se.

Kvasa od repe može igrati važnu ulogu u borbi protiv prekomjerne težine i pretilosti. Pravilnim uključivanjem napitka od cikle u prehranu možete postići brzo uočljive rezultate, a ne samo izgubiti nekoliko kilograma, već i poboljšati tijelo u cjelini, povećati tonus i performanse, riješiti se anemije i normalizirati krvni pritisak.

Međutim, s izraženim prednostima šteta od kvasine repe je moguća i ako ne uzmete u obzir individualne karakteristike organizma, postojeće bolesti i predispozicije.

Ozbiljne kontraindikacije za uzimanje kvasa od repe postoje ako osoba ima:

• urolitijaza i upalni procesi urogenitalnih organa;
• peptični čir i gastritis u akutnoj fazi;
• giht i artritis;
• nizak pritisak;
• holelitijaza.

Kvas od repe treba piti s oprezom ako postoji sklonost alergijama na hranu..

Priprema kvase od repe kod kuće

Sadržaj hranjivih sastojaka u gotovom kvasu izravno ovisi o repu odabranoj za izradu napitka. Najveća količina aktivnih supstanci sadrži tamno obojene korenike bez svijetlih tragova, pukotina i tragova kvarenja.

Prije pravljenja kvasine repe kod kuće, korijenski usjevi se dobro operu, očiste od korijena i uklone vrhovi s ostacima vrhova:

• Cvekla se iseče na trake ili kockice.
• Sirovine se stavljaju u staklenu posudu, a povrće se sipa do vrha prokuhanom vodom.
• Spremnik s poluproizvodom stavlja se na hladno mjesto gdje će se odvijati proces fermentacije mliječno-kiselinske kiseline. Optimalno je da temperatura ne prelazi 20 ° C. U ovom slučaju, rizik od razvoja neke patogene flore u kvasu repe i početka fermentacije kvasca minimalan je..
• Fermentacija traje od 3 do 7 dana. U to je vrijeme poželjno ukloniti penu koja je nastala na površini i staklenku pokriti od prašine.
• Gotovo piće se filtrira, ulije u čiste suve boce i pošalje na čuvanje u hladnjak, gdje korisna svojstva kvasnog repa ostaju nepromijenjena oko mjesec dana.

Komade kiselog kupusa iz kvasa ne treba bacati. Povrće sadrži puno korisnih tvari, pa se može koristiti kao samostalni međuobrok, dodaje se salatama i boršču, što će samo obogatiti okus ovih jela..

Budući da repa sadrži puno šećera, nije potrebno dodatno zaslađivanje..

Ako se doda šećer, trebate uzeti u obzir da će fermentacija biti intenzivnija i kao rezultat toga, kvas od repe sadržavat će određenu količinu etilnog alkohola..

Neki recepti za kvas od repe pokazuju da se u vodu za piće dodaje 3 do 5% kuhinjske soli. S jedne strane, ova supstanca, uobičajena za kuhinju, dat će piću poseban ukus, s druge strane, sol ima konzervativno djelovanje i ne dopušta da se u toplom napitku razvijaju štetni mikroorganizmi.

Osim toga, postoji još jedna važna funkcija soli. Promovira ekstrakciju prirodnih šećera iz repe i proces fermentacije. Kao rezultat toga, čak i bez dodavanja šećera, možete dobiti kvas od repe najvišeg kvaliteta i ukusa kod kuće..

Takođe, da bi se pojačala fermentacija, tokom proizvodnje u napitak se može dodati puno sirutke iz kiselog mleka.

Po želji komponentama kvasne repe možete dodati nekoliko kora od raženog hleba, nekoliko grožđica i ostale sastojke, što će piću dodati začinjene note, obogatiti ukus i aromu. To može biti nasjeckani đumbir, sve vrste bobičastog bilja i začinskog bilja, povrće i zeleni usjevi..

Blagodati kvasnog repa i recept za njegovu pripremu - video