Kako jesti sočan korijen đumbira i liječiti ga

Koreni đumbira izvrsni su začin za jela od mesa i ribe, dodatak kulinarskim delicijama nacionalne kuhinje Japana, kao i dobro ljekovito sredstvo. Kako jesti đumbir? Kako najbolje iskoristiti njegova ljekovita svojstva?

Blagodati korijena đumbira rezultat su njegovog sastava i prisustva raznih vitamina, organskih kiselina i gorčine. Celuloza đumbira sadrži kalcijum i gvožđe, hrom i magnezijum, fosfor, kalijum i silicijum. Bogat je vlaknima i esencijalnim uljima, fitoncidima i drugim visoko aktivnim spojevima koji djelotvorno djeluju na tijelo..

Ljekovita svojstva đumbira

Danas je đumbir i u narodnoj i u tradicionalnoj medicini prepoznat kao protuupalni, baktericidni, anestetik..

Kao lijek, đumbir se aktivno koristi kod upalnih bolesti grla i nazofarinksa, prehlade, virusnih infekcija. U ovom slučaju, odvar ili čaj na bazi ljekovitog korijena:

• pomažu u ublažavanju bolova i nelagode prilikom gutanja;
• stimulira ispuštanje ispljuvka;
• imat će blago antibakterijsko djelovanje.

Blagodati đumbira nisu ograničene na ovo. U njegovoj moći da zagrije i ublaži zimicu, izazove intenzivno znojenje i time sruši groznicu. Limun se dodaje čaju, nana, što pojačava korisna svojstva korijena. Čaj od đumbira jača imunološki sistem, tonizira i stvara dobru zalihu snage za otpor sezonskim bolestima.

Za šta se jede đumbir? U medicinske svrhe korijen se koristi za aktiviranje procesa probave, povećanje apetita i proizvodnju želučanog soka, što je posebno važno ako osoba pati od gastritisa slabe kiselosti, nadimanja, disbioze.

Budući da đumbir sadrži puno aktivnih tvari, proizvodi na bazi takvih biljnih sirovina mogu ne samo imati koristi, već i izazvati neželjene reakcije, na primjer, pogoršanje kroničnih bolesti ili alergijske reakcije..

Da se to ne dogodi, trebate se posavjetovati sa stručnjakom prije uzimanja đumbira, bilo da je riječ o čaju, ljutom začinu, suhom prahu ili biljnom umaku. Liječnik će vam predložiti sigurnu dozu i zaštititi vas od mogućih nevolja..

Kako koristiti đumbir: recepti i preporuke

Đumbir se raširio svijetom sa Istoka. Jela, začini, pića od sočnog korijena mogu se naći u tradicionalnoj kuhinji naroda Kine, Koreje, Vijetnama i, posebno Japana. Ne samo da autohtono stanovništvo zemalja juga i jugoistoka Azije aktivno jede đumbir, čudesni korijen u sušenom i svježem obliku koristi se za pripremu tradicionalne medicine..

Ako je kod kuće đumbir najčešće uključen u umake ili marinade, ukiseljen ili infuziran za pripremu hladnih i toplih napitaka, tada je u Starom svijetu biljka imala drugačiju sudbinu.

Kako su se naši preci koristili đumbirom? Korijen dovezen u Europu, začudo, nije postao začin za meso, već se zajedno s kardamomom, karanfilićem i drugim neobičnim začinima počeo upotrebljavati za aromatiziranje medenjaka, medenjaka i drugih konditorskih proizvoda. U zemljama srednje i sjeverne Evrope postupno su se počela koristiti svojstva zagrijavanja đumbira. Ljudi su naučili ne samo ulijevati i kuhati korijenje, već i dodavati ih pivu i drugim alkoholnim pićima..

Kako se korijen đumbira koristi danas??

Zahvaljujući revoluciji umrežavanja i informiranja, upotreba đumbira u kuhanju postala je nevjerovatno raširena. Danas đumbir poboljšava ukus ne samo pekarskih proizvoda, peciva i pića, već i svih vrsta supa, žitarica i jela od povrća, pečenja i kobasica..

Ukorijenio se i tradicionalni japanski način jedenja đumbira mariniranog sa pirinčanim octom, solju i šećerom. Sa čime se jede kiseli đumbir? U Zemlji izlazećeg sunca, ukiseljeni komadići korijena đumbira poslužuju se uz sushi, sashimi i druga jela od morskih plodova, kao i rižu i variva. U Evropi i na američkom kontinentu ovaj je običaj usvojen zajedno s danas popularnim sušijem..

Ali osim toga, kiseli đumbir dobro ide:

• s pečenim ili prženim lososom, drugom masnom ribom;
• svako meso i živina;
• jela od riže sa povrće ili pečurke.

Korijen đumbira ne samo da se koristi kao ukusna i zdrava neovisna začina, on se drobi u marinade za meso i ribu. Kao rezultat, gotova jela postaju mekša, sočnija i aromatičnija zbog svojstava korijena. Klasična marinada u ovom slučaju napravljena je na bazi sojinog umaka, vinskog octa, sezamovog ulja, belog luka i drugih začina. Đumbir se dodaje smjesi u usitnjenom obliku.

Postoji mnogo recepata kako koristiti đumbir sa zadovoljstvom i koristima. Lideri u popularnosti smatraju se osvježavajućim, okrepljujućim i zagrijavajućim pićima zasnovanim na nevjerovatnom korijenu:

1. Svim pristašama zdravog načina života koji žele smršaviti i ojačati imunološki sistem poznat je čaj sa đumbirom, medom i limun. Pije se i vruć i ohlađen. U potonjem slučaju, piće se može poslužiti sa ledom i mentom..
2. Sjeckani svježi korijen dodati će začin punču, pivu, likerima. Gorčina se pravi na đumbiru.
3. Ako gurman više voli bezalkoholna pića, onda bi trebao probati vrući čaj, koji se pored korijena đumbira nadopunjuje kardamomom, narančinom korom, karanfilićem i cimetom. Originalna i vrlo okrepljujuća zamjena za čuveno kuhano vino.

Đumbir je svestrano začin. Lako se kombinira s gotovo bilo kojim proizvodom, što otvara bezgranične horizonte najsmjelijem kuharu.

Vrijednost korijena dodaje činjenica da se đumbir može koristiti i kao izvorni dodatak hrani, kao začin, ali i kao lijek..

Nakon termičke obrade i ukiseljeni đumbir izgubi karakterističnu oštrinu, okus mu postaje mekši. Ali to se mora zapamtiti ljekovita svojstva đumbira su djelomično izgubljeni, jer visoke temperature i marinada od octa uništavaju vitamine, mijenjaju mineralni sastav proizvoda.

Ako svježe korijenje nije moguće koristiti u kulinarske i zdravstvene svrhe, možete pronaći već osušeni i zgnječeni đumbir. Zadržava više hranjivih sastojaka od marinade, ali aroma takvog začina nije tako sjajna.

Kako uzimati đumbir - video