Kako pravilno zamrznuti dinje za zimu kod kuće?

Uspomene na prošlo ljeto možete sačuvati ne samo na fotografijama i pod tušem, već i u vlastitom hladnjaku. A šta može biti bolje od sačuvanog komada ljeta u obliku sočne dinje iz vlastitog vrta na novogodišnjem stolu.

Ali je li moguće dinju zamrznuti za zimu? Hoće li se sačuvati njegov jedinstveni ukus i aroma?

Karakteristike smrzavanja dinja za zimu

Na niskim temperaturama voće i povrće na najbolji način zadržava svoje korisne supstance, aromu i ukus.

Niže temperature nemaju razarajući učinak na vitamine, ali mogu promijeniti strukturu tkiva smrznutog voća. I što više pulpe sadrži vlage, to je jači destruktivni učinak koji je primjetan nakon odmrzavanja. Osim toga, kvaliteta proizvoda i rok trajanja ovise o stupnju smrzavanja..

• Na temperaturi od oko –6 ° C, svježina smrznutog voća i povrća traje samo 1-2 tjedna.
• Mraz oko -12 ° C omogućava skladištenje do 4-6 sedmica.
• Samo temperature od -18 ° C omogućuju vam čuvanje dinje do 12 mjeseci.

Što je temperatura u komori niža, dinju brže možete zamrznuti za zimu i bolji će rezultat biti..

I tako da kriške dinje tijekom vremena rada zamrzivača ne gube vlagu i ne upijaju strane mirise, spremnici ili pakovanja s proizvodom moraju biti dobro zatvoreni. Kontejneri za skladištenje trebaju biti mali. To će vam omogućiti da dio odmah koristite za hranu, a ne da zamrznete veliku količinu sočne pulpe, jer će se nakon zagrijavanja plodova nepovratno promijeniti.

Idealne opcije za čuvanje smrznute dinje su:

• torbe s plastičnim zatvaračem koje podnose temperature smrzavanja;
• kontejneri sa čvrsto pripijenim poklopcima.

Kako zamrznuti uzgojeno dalje vrtni krevet dinja za zimu kod kuće? Postoji nekoliko načina za pripremu dinja na niskim temperaturama..

Metode zamrzavanja pulpe dinje

Međutim, prije nego što zamrznete plodove, morate odabrati slatku dinju najgušće konzistencije kako ne biste bili razočarani i kao rezultat rada ne biste dobili gotovo neukusnu tečnu kašu..

Dinje sorte dinja s aromatičnom pulpom naranče i guste, prekrivene mrežom pukotina i kao da su podijeljene na kriške kože, prepoznaju se kao najbolje za smrzavanje..

Može li se dinja zamrznuti cijela ili prepoloviti za zimu? Uobičajena greška je da neiskusne domaćice pokušavaju držati sve ili veće komade dinje u zamrzivaču. Voće ne samo da zauzima puno prostora u frižideru, već se dinja zamrzava dugo i neravnomjerno. Kao rezultat, sočno meso usred dinje prožeto je kristalima leda koji uništavaju ćelije i tkiva, a ponekad i čitav plod..

Bolje je, prije zamrzavanja dinje za zimu, dobro oprati voće, prepoloviti ga i očistiti sve sjemenke. Zatim dinju narežite na dijelove koji će se brže smrznuti i bolje čuvati..

Oblik takvih komada može biti proizvoljan:

• Neko više voli dinju poslati na čuvanje u obliku tradicionalnih tankih kriški.
• Za ostale domaćice prikladno je koristiti kocke za pravljenje slastica od dinje..
• A ljubitelji bučnih zabava i neobičnih metoda posluživanja cijenit će kuglice dinje, koje se ne mogu koristiti samo u kulinarske svrhe, već i ukrašavati ili deserte, voćne salate i koktele.

Najbolji rezultat smrzavanja za voće i sočno voće postiže se upotrebom suvog leda koji se prelije po pripremljenim kriškama. Kao rezultat, tvrdi smrznuti sloj bez velikih kristala leda trenutno se stvara na površini pulpe. Pa čak i u ovom slučaju, konzistencija otopljene dinje ne može se porediti sa svježom kriškom. Stoga je ispravnije takvu pulpu koristiti za deserte, osvježavajuće sladoled i koktele..

U nedostatku suhog leda, male kriške brzo će se smrznuti ako se ravnomjerno rasporede na udaljenosti jedna od druge na odgovarajućem poslužavniku i stave u zamrzivač, vrijeme je da se komadi ne stvrdnu. U ovom obliku, kriške dinje pakuju se u kontejnere ili vreće i čuvaju u komori u kojoj temperatura nije viša od –18 ° C..

Prethodno zamrzavanje spriječit će lijepljenje dijelova, znatno će ubrzati postupak i sačuvati kvalitetu dinje.

Postoje li drugi načini za zamrzavanje dinja za zimu?

Šećerni sirup ili slatki voćni sok mogu pomoći da pulpa dinje ostane netaknuta. Za pripremu sirupa uzimaju se voda i šećer u jednakim udjelima, smjesa se zagrijava uz miješanje dok se šećer ne otopi i tekućina ne zakuha.

Kriške dinje stavljene u posudu za zamrzavanje preliju se ohlađenim sirupom, poklope i stave u zamrzivač. Učinite isto sa sokom koji je prethodno pomešan sa šećerom. Dinja se odlično slaže sa sokom od lubenice, ananasa, narandže i breskve.

Ako želite dinji smrznutoj na pladnju dodati slatkoću na "suh" način, kriške se umoče u šećer u prahu i tek onda slože na palete i stave na mraz.

Ako se dinja uzgojena na vašoj parceli ispostavi da je previše mekana i sočna, ne biste trebali odustati od ideje da je zamrznete. Očišćene kriške slomiti su u blenderu, a pire koji se dobije odloži se u posude za zamrzavanje. Ako nema dovoljno slatkoće, u pulpu se može dodati šećer ili med. Na osnovi takvog proizvoda lako je pripremiti zdrav sladoled koji utažuje žeđ i sve vrste slastica..

Domaći sorbet od dinje

Da biste pripremili originalnu domaću poslasticu za sve članove porodice, trebat će vam slatka zrela dinja koja se opere, izreže, očisti i sjeme nareže na male kockice.

Za 6 porcija deserta uzmite:

• 1 šolja šećera;
• 1 čaša vode;
• 4 šolje pulpe dinje narezane na kocke
• malo soka od limuna ili naranče, po ukusu.

Način kuhanja

1. Sirup se pravi od šećera i vode, za što ga miješajući tekućinu prokuhajte na laganoj vatri. Zatim se sirup ukloni s vatre i ohladi..
2. Kocke dinje, ohlađeni sirup i limunov sok miješaju se u blenderu dok ne postanu glatki, pahuljasti pire.
3. Dobiveni pire se polaže u posude, ostavljajući nekoliko centimetara do ruba, i zamrzava.
4. Da biste spriječili stvaranje velikih uključivanja leda u sorbetu, ponovo promiješajte zgusnutu masu dok se ledi.

Gotov sorbet, prije nego što se položi u posude, najbolje je držati na sobnoj temperaturi nekoliko minuta.

Ako je poslastica pripremljena za odrasle, umjesto sirupa možete koristiti slatke sorte bijelog ili pjenušavog vina..

A mali slatki zubi svidjet će se sorbetu s kremastim jogurtom. U ovom slučaju desert možete zasladiti uz pomoć šećera u prahu, a neće biti suvišno dodati komade dinje ili ušećerene lubenice u masu za zamrzavanje..

Video o prelijepoj rezanju dinje