Kandirana zrela dinja - ukusni ljetni pozdravi

O pozitivnim kvalitetama kandiranog voća nema potrebe govoriti: u svoju prehranu ih često dodaju čak i oni koji se pridržavaju pravilne prehrane i kontroliraju svoju težinu. Kandirana dinja, zajedno sa ostalim slatkišima ove vrste, privlačni su ne samo zbog svog neverovatnog ukusa, već i zbog svojih blagodati..

U ovom ćemo članku govoriti o tome koja su korisna svojstva sačuvana u ušećerenom voću, kako pripremiti dinju za preradu, a također ćemo razmotriti nekoliko načina pripreme ove delicije..

Ukratko o glavnom

Prije svega, definirajmo terminologiju: kandirano voće naziva se voćem (ili njegovom kožom), koje se dobija kuhanjem u šećernom sirupu, a zatim suši. Ako se kompoti obično pripremaju od sušenog voća ili dodaju desertima, tada kandirana dinja može u potpunosti zamijeniti slatkiše.

Uprkos činjenici da postoji ogroman broj specijaliziranih i običnih trgovina koje nude gotovo kandirano voće, njihova kupnja i dalje izaziva sumnju. Većina gotovog kandiranog voća intenzivno je obrađena, svijetla aroma nije prirodna, ali uobičajeni kulinarski okus - okus također ostavlja mnogo želja - slatke kriške jednostavno su "gumene".

Ako pravite kandirano voće od dinje kod kuće možete biti sigurni i u kvalitetu originalnog proizvoda i u njihovu neškodljivost (vidi. džem od kora lubenice sa limunom za zimu).

Kandirano voće iz gustog dijela dinje

Iako kandirano voće zadržava manje zdravstvenih blagodati, koristi su jasne. Osim što su u stanju u potpunosti zamijeniti uobičajene slatkiše, kandirano voće dinje preporučuje se i za povećanje imuniteta tijekom epidemija zaraznih bolesti, kao i onima koji pate od kardiovaskularnih bolesti. Naravno, za sve je potrebna mjera: dva ili tri kandirana voća dnevno bit će dovoljna.

Priprema dinje

Mnogi kulinarski stručnjaci koji nude recepte za ušećerenu dinju kažu: bilo koje voće će poslužiti, čak i prezrelo. Ovo nije istina! Dinja mora biti svježa, osim ako, naravno, ne želite dobiti čudnu kašu umjesto slatkiša od dinje.

Sam postupak obrade je jednostavan: dinja se ljušti od sjemenki, odvaja od kore i - što je najvažnije! - iz najmekšeg dijela pulpe (onog bliže jezgri). Za kandirano voće uzmite najgušće fragmente voća. Svoje kriške se režu na takav način da se dobije "jedan zalogaj".

Priprema sirupa

Šećerni sirup od kandirane dinje obično se priprema u velikoj teškoj šerpi. Količina šećera i vode uzima se u omjeru 3: 1 - ovo se odnosi samo na one recepte gdje se kandirano voće priprema od pulpe.

Smjesa vode i šećera prokuha i kriške dinje pažljivo se dodaju u sirup tako da ih potpuno pokrije.

Zatim postoje dvije mogućnosti kuhanja:

1. U prvom slučaju dinja se kuha na laganoj vatri oko sat vremena uz neprestano miješanje. Pomoću ove opcije morate pažljivo nadgledati kriške - one bi trebale postati prozirne, ali ne i raspadati se.
2. Druga metoda će potrajati malo više vremena, ali je sigurnija. Kriške se kuhaju pet minuta na umjerenoj ili jakoj vatri, a zatim se sklone sa štednjaka i ohlade. Postupak se ponavlja nekoliko puta dok dinja ne upije sirup u potpunosti. U ovom slučaju možete u potpunosti kontrolirati postupak.

Ako je šećerni sirup previše tečan, tada će se kandirano voće vrlo brzo pokvariti, a ako pretjerate sa šećerom, voće će izgubiti elastičnost i gustoću..

Završna faza

Najlakši način sušenja kandiranog voća dinje za zimu je upotreba pećnice. Lim za pečenje mora biti prekriven papirom (inače neće biti moguće otkinuti zašećerene komade), kriške dinje vade se iz posude šupljikavom žlicom i polažu na papir tako da se ne lijepe jedna za drugu. Idealna temperatura za sušenje je 100 stepeni, ali vrijeme varira ovisno o vašoj pećnici.

Kandirano voće uklanja se s papira odmah nakon što ga izvadite iz pećnice..

Svježe ušećereno voće dinje ima jedno svojstvo - snažno se lijepi za bilo koju površinu. Zbog toga ih trebate smisliti i brzo prenijeti na jelo. Nemojte koristiti lopaticu - dinja će se na nju lako zalijepiti - najbolje je uzeti široki nož. Ako posljednje kriške dinje i dalje nije moguće ukloniti, vratite ih natrag u pećnicu na nekoliko minuta, a zatim izvadite.

Kandirane kore od dinje

Kako kuhati kandirano voće dinje, skužili smo. Ali postoji još jedan recept koji ne koristi pulpu ploda, već njegovu koru.

Recept se ne razlikuje previše od originalnog, tehnologija ostaje ista: kuhanje u sirupu se suši, ali neke nijanse i dalje postoje. Za izradu kandiranih kora od dinje trebate:

• prije kuhanja kora nekoliko minuta blanširajte u vodi limunovim sokom ili 0,5 kašičice sode bikarbone;
• šećerni sirup se priprema u omjeru ne 1: 3, već 1: 1, a kore se kuvaju dva ili tri puta sa pauzom od 8-10 sati (!);
• pećnica se zagrije na minimum - bit će dovoljno 40-50 stepeni.

Jedenje kandiranog voća, bez obzira jeste li koristili pulpu ili kore, vrijedi nekoliko dana nakon kuhanja.

Video recept za kuhanje kandirane dinje u električnoj sušilici