Suptilnosti kuhanja svinjske koljenice pečene u pećnici

Svinjska koljenica pečena u pećnici ima iznenađujuće nježan ukus. To se postiže zahvaljujući posebnoj tehnologiji kuhanja, kada je meso potpuno zasićeno vlastitom masnoćom i začinima. Svaka domaćica može razmaziti svoje domaćinstvo takvim proizvodom, glavno je imati prikladan recept na umu.

Najbolja sirovina za jelo je stražnji dio noge koji se nalazi iznad koljena. Pored toga, životinja ne smije biti starija od 2 godine.

Jednostavna opcija za početnike

Često se neiskusni kuhari plaše pripreme novog jela. Savjeti dobrih prijatelja ili korak po korak recepti mogu vam pomoći u ublažavanju stresa. Razmotrite jednu od najjednostavnijih opcija.

Za kuhanje svinjske koljenice pečene u pećnici prvo sakupite potreban set proizvoda:

• meso;
• veliki luk;
• šargarepa;
• sol.

Zatim se prelaze na posao:

1. Voda se sipa u veliku posudu. Pustite da zavrije i u njemu rastvorite sol, a zatim uklonite s vatre.
2. Pripremite povrće uklanjanjem ljuske i kože.
3. Kad se salamura ohladi, u nju umočite dršku, luk i šargarepu. Poklopiti i ostaviti 2 sata. Tada se tečnost u kojoj je bilo meso isprazni, zamijenivši je čistom. Nakon toga se kuha na laganoj vatri u čistoj slanoj vodi oko 4 sata..
4. Prije pečenja koljena, zagrijte pećnicu na 200 stepeni. Namastite lim za pečenje masnoćom i na njega rasporedite meso. Pecite oko 45 minuta. Kada protekne označeno vrijeme, peć se isključuje i meso ostavlja još 25 minuta..

Za postizanje izvrsnog ukusa, kuhana noga se osuši, a zatim peče plinskim plamenikom. Zahvaljujući tome, blago miriši na dim, što je vrhunac ovog jela..

Poslužuje se svinjska koljenica pečena u pećnici zajedno s krumpirom ili dinstanim kupusom.

Aromatizirano meso sa belim lukom

Ljubitelji začinjene hrane radije kuhaju koljenicu pečenu u pećnici s raznim začinima koji su vam pri ruci. Najčešće je to papar, beli luk ili senf. Čak i ako uzmete samo jedan sastojak, dobit ćete izvrsno jelo. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeće komponente:

• svinjska koljenica;
• crni papar u obliku praha;
• set začina za meso;
• biljno ulje;
• majoneza;
• bijeli luk;
• sol.

Detaljne upute za stvaranje jela:

1. Svinjska koljenica se temeljito opere u toploj vodi. Ako su ostaci čekinja vidljivi na koži, ona se tretira vatrom. Stanovnici stanova to rade preko priloženog plamenika plinske peći..
2. Meso se stavi na kuhinjsku dasku i napravi se duboki rez duž kosti kako bi se nježno uklonilo. Ovu radnju izvode polako, tako da na kosti ostane što manje mesa. Dalje, zglob se otvara i trlja aktivnim pokretima prstiju, solju i začinima.
3. Ogulite beli luk. Oni se operu pod mlazom vode i propuste kroz posebnu prešu. Zatim trljajte meso sa svih strana.
4. Sljedeći korak je da se koljenica obilno namaže majonezom i izvana i iznutra. Izvana je dodatno posut solju i začinima. Da biste dobili ukusnu svinjsku koljenu pečenu u pećnici, recept uključuje postupak kiseljenja. Za to se meso ostavlja 3 sata. Stavlja se u zatvorenu posudu i šalje na hladno.
5. Nakon ovog perioda meso se vadi iz hladnjaka. Pripremite dvije trake folije i raširite zglob u sredini. Zatim poškropite suncokretovim uljem, zamotajte i stavite na pleh.
6. Pećnica je prethodno zagrijana na oko 200 stepeni. Stavite kalup u njega i pecite 2 sata. 15 minuta prije nego što je jelo gotovo, zglob se uklanja, folija otvara i ponovo šalje u pećnicu dok se ne stvori zlatna kora.

Na trpezarijski stol, svinjska koljenica u foliji pečena u pećnici, poslužena s krumpirom ili rižom. Važno je da ga začinite umakom od paradajza, senfom i svježim začinskim biljem..

Izvrsno jelo s primesama drevnog Praga

Oni koji imaju sreću da posjete stari dio glavnog grada Češke Republike iz prve ruke znaju koje se delicije tamo pripremaju za turiste. Posebno bih spomenuo zapečeno "Veprino koljeno". Njegovu aromu i sočnost ne možete zamijeniti ni sa čim, ali možete je kuhati kod kuće. U principu, ovo je najčešća koljenica u pivu, pečena u pećnici. Da biste ga pripremili, uzmite jednostavan set sastojaka:

• pivo (po mogućnosti tamno);
• svinjetina (koljenica);
• mrkva;
• bijeli luk;
• celer;
• lišće lovora;
• karanfilić;
• biber;
• kim;
• sjeme gorušice (na francuskom);
• korijander;
• med;
• sol.

Tajna kuhanja sastoji se od takvih jednostavnih operacija. Prvo se meso temeljito opere i uklone preostale dlake. Zatim se iseku na sitne komade, nakon čega se stave u šerpu, preliju pivom i stave na vatru.

Kad meso zavrije, uklonite pjenu kako se čini. Zatim se u čorbu stavljaju celer, karanfilić bijelog luka, lovor i začini. Kuhajte najmanje 2 sata uz povremeno miješanje. Istovremeno pripremite umak: otopite 1 žlicu meda u maloj količini čorbe. Zatim dodajte senf, korijander, kim. Sve temeljito promiješajte.

Kuvano svinjsko meso se vadi iz posude da se malo osuši i malo ohladi. Nakon toga raširite na pleh, obilno prelijte umakom i pošaljite u zagrijanu pećnicu.

Da bi meso bilo sočno, svakih 30 minuta prelije se pivskom juhom i začinjenim umakom.

Kolač pripremljen prema ovom receptu, pečen u pećnici, ukrašen je biljem. Služi se kao glavno jelo uz pire od krompira, heljde ili pirinčane kaše. Njegov ukus možete naglasiti suvim vinom ili votkom..

Razmotrite drugu mogućnost pripreme ovog jela s pivom..

Popis sastojaka:

• svinjska koljenica;
• nekoliko sijalica;
• mrkva;
• pivo za marinadu;
• začin;
• lovor;
• čili sos;
• sol.

Primijećeno je da korak po korak recepti za koljenicu pečenu u pećnici s fotografijom pomažu početnicima da lako stvaraju remek-djela vlastitim rukama..

Postupak kuhanja sastoji se od jednostavnih koraka:

1. Oprana koljenica stavlja se u lonac. Prelijte hladnom vodom tako da prekrije meso. Zatim dodajte 0,5 litara piva, začina, soli, lovora, šargarepe, luka i kuhajte 60 minuta.
2. Kad je svinjetina gotova, položi se na lim za pečenje, a zatim stavi u pećnicu na još sat vremena. Optimalna temperatura ne smije prelaziti 180 stepeni.
3. Dok je koljenica pečena, čaša juhe ulijeva se u tavu, gdje je meso ključalo. Dodajte mu čili sos, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete gustu masu.
4. Poslužite jelo sa listovima zelene salate, prelivši pripremljenim umakom.

Apetizirana svinjska koljenica pečena u rukavu

Svaka domaćica želi ugoditi svom domaćinstvu ukusnim jelom. A za to nije potrebno čekati praznik. Apetitno sočno meso sa hrskavom smeđom korom zasigurno će se svidjeti odraslima i djeci koja se okupljaju na porodičnom obroku. Riječ je o svinjskoj koljenici pečenoj u pećnici u rukavu. Za jelo se uzimaju jednostavni sastojci:

• svinjetina (koljenica);
• nekoliko čena belog luka;
• senf;
• kurkuma;
• umak od soje;
• biber različite vrste;
• Lovorov list;
• sol.

Tradicionalni način kuhanja:

1. Prvo dobro operite dršku. Zatim se prave duboki rezovi, gde se postavlja vlasac..
2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, stavite senf, papar i kurkumu u soja sos. Zatim temeljito podmažite cijelu površinu drške, ostavljajući je pola sata.
3. Zagrijte rernu na 200 stepeni. Meso se pakuje u rukav, nakon čega se stavlja u pećnicu. Pecite sat i po.
4. Da biste na dršci napravili hrskavu koricu, prerežite rukav i pecite još 15 minuta.
5. Jelo se služi rashlađeno s pomfritom. Da bi se meso bolje probavilo, ponudite zelenilo i salate od povrća.

Provjerite spremnost svinjskog mesa oštrim nožem. Ako tijekom uboda iz mesa istječe bistra tekućina, vrijeme je da isključite pećnicu..

Video recept za krak na češkom

Svinjska koljenica s povrćem

Mnogi bi se složili da se meso dobro slaže s povrćem. Čak i zimi, poduzetni kuhari ih koriste smrznute. I pripremaju jelo od sljedećih proizvoda:

• mala veličina zgloba;
• mrkva;
• brokula;
• tikva;
• grah;
• začin;
• sol;
• biljna mast.

Opcija kuhanja sastoji se od jednostavnih operacija. Pre svega, meso se trlja začinima pomešanim sa solju. Zamotajte u list folije, rasporedite na lim za pečenje. Da bi se koljenica u foliji kvalitetno ispekla u pećnici, zagrijava se na temperaturu od 200 stepeni, a tek tada se meso polaže.

Nakon 2 sata lim za pečenje se vadi iz pećnice, folija se reže i vraća natrag na vatru. Kada se stvori kora, nakon otprilike 15 minuta, meso se ponovo vadi, ali sada se oko njega polaže povrće. Pecite još 20 minuta. Gotovo jelo bolje poslužiti dok je toplo, jer će u protivnom izgubiti svoj izvrsni ukus i aromu..

Video recept od bovarske svinjske koljenice