Univerzalni recepti za kompote od jabuka za zimu

Kompot od jabuka za zimu jedan je od najjednostavnijih, zdravih, pouzdanih i ukusnih domaćih pripravaka. Kompot dobro zadovoljava osjećaj žeđi, povećava vitalnost i poboljšava raspoloženje. Može se sigurno davati maloj djeci, jer napitak rijetko izaziva alergijske reakcije. Ako ste na dijeti, kompot od jabuka će vam dobro doći. Prije nego što nastavite s receptima, vrijedi se prisjetiti osnovnih faza pripreme, nakon kojih možete dobiti gotovo savršeno piće..

Opći postulati kuhanja

Priprema hrane. Prvi korak u procesu kuhanja je odabir jabuka. Voće ne smije biti prezrelo ili previše žilavo. Važno je da se svaka tegla napuni jabukama iste sorte..

Voće slatkih i kiselih sorti najbolje je za kompot od svježih jabuka.

Češće od ostalih koriste sorte poput bijelog punjenja., Melba, Gruševka, Quinti i Mantet.

Ako trebate narezati na kriške, nemojte to raditi previše fino, inače se kompot može pretvoriti u kašu. Sličan efekt postići će se i pri korištenju prezrelih plodova..

Granulirani šećer može se zamijeniti fruktozom ili melasom. Ljubitelji kulinarskih eksperimenata ukus mogu diverzificirati začinima. Anis, cimet, đumbir, karanfilić, vanilija, matičnjak, kardamom, muškatni oraščić ili nana.

Priprema posuđa i dodatnih alata. Od posuđa koja će vam trebati:

• banke;
• daska za rezanje;
• velika šerpa;
• nož;
• sito (može se zamijeniti čistom gazom).

Razmišljajući o tome kako kuhati kompot od jabuka u loncu, imajte na umu da posuda za pripremu sirupa mora biti izrađena od nehrđajućeg čelika. Također će vam biti od koristi rezač jabuka uz pomoć kojeg možete voće isjeći na nekoliko dijelova i samo jednim pokretom ukloniti jezgru. Važno je pravilno pripremiti limenke i poklopce. Moraju se temeljito oprati i popariti kipućom vodom..

Prije kuhanja kompota od jabuka, trebali biste kupiti dva jednostavna, ali vrlo korisna alata. To je sterilizacijski disk i klešta. Prvi alat stavlja se u lonac s vodom. Kad tekućina zavrije, na disk se stavi tegla i pričekajte dok se ne sterilizira. A uz pomoć kliješta lako je dobiti teglu bez rizika da se opeče.

Tehnika kuhanja.Iskusni kuhari preporučuju blanširanje jabuka 5-7 minuta prije polaganja. Blanširanje će vam pomoći spriječiti porumenjivanje i gubitak volumena, a preostala voda može se koristiti za sirup. Ali nakon blanširanja, voće se mora ohladiti u hladnoj vodi..

Blanširanje je potrebno ako kompot pripremate sterilizacijom.

Prema klasičnom receptu, staklenke napunjene jabukama preliju se vrućim sirupom (200-300 g šećera na 1 litru vode). Važno je da sirup u potpunosti prekriva plod. Nakon punjenja sirupom možete preći na sterilizaciju. Vrlo je važno odrediti koliko treba kuhati kompot od jabuka. Sljedeće smjernice mogu se uzeti kao vodič:

• Limenke od 0,5 litre - od 15 do 20 minuta;
• 1 litra - do 25 minuta;
• 2 i 3 litre - do 35 min.

Sama sterilizacija treba se odvijati na temperaturi od 85 °. Banke se sterilišu odmotano. Zatim su zapečaćene poklopcima, okrenute i ostavljene da se ohlade..

Nisu svi recepti potrebni za sterilizaciju; u nastavku je nekoliko ovih opcija. Ali ako je u receptu navedena sterilizacija, to se ne može zanemariti. Inače, rok trajanja kompota može se znatno smanjiti. Sjetimo se da tijekom fermentacije plod pluta, a poklopac lagano nabubri.

Jabučni kompot

Ispod je 5 recepata za pravljenje kompota od jabuka. Glavni sastojak su jabuke. Uprkos jednostavnosti ovog recepta, bolje je ne odstupiti od njega. Ako pravilno kuvate, možete razmaziti sebe i svoje najmilije ne samo vrlo ukusnim, već i zdravim napitkom..

Jabučni kompot za zimu bez sterilizacije

Sastojci:

• jabuke - 1 kg;
• šećer - 250 g;
• voda - 1 l.

Korak 1. Isperite voće (krupno voće možete iseći na klinove). Napunite pripremljenu posudu tako da u njenom gornjem dijelu bude malo slobodnog prostora.

Korak2. Sirup za kuhanje. Da biste to učinili, dodajte šećer u kipuću vodu. Kuhajte sirup 2 minute. Zatim maknite sirup s vatre i prelijte tako da jabuke budu potpuno prekrivene sirupom..

Korak 3. Nakon 5 minuta. dok se čeka, sirup se ponovo sipa u tavu i stavi na vatru. Nakon ključanja, tečnost se ponovo sipa u tegle. Nakon 5 min. postupak se ponavlja.

Korak 4. Nakon drugog sipanja sirupa, tegle kompota od jabuka smotaju se za zimu. Tada bi ih trebalo okrenuti. Možete staviti krpu ili novine ispod vrata. U ovom položaju limenke ostaju do konačnog hlađenja.

Provjerite jesu li staklenke dovoljno tijesne. Inače, mikrobi mogu prodrijeti u piće, što će izazvati neželjene procese. Ako su korištene aluminijske kape, znak dobrog začepljenja je njihovo udubljenje..

Do nedovoljnog popuštanja može doći prekomjernim punjenjem staklenke voćem ili nepravilnim hlađenjem kompota. Da biste izbjegli oštećenje proizvoda, vrijedi promijeniti poklopac i ponovo sterilizirati kompot.

Kompot od cijelih jabuka (steriliziran)

Sastojci:

• svježe poluzrele jabuke - 1 kg;
• šećer - 270 g;
• sušena metvica - 2 grančice;
• voda - 1 l.

Korak 1. Za berbu odaberite zrelo voće bez primjetnih nedostataka, po mogućnosti bijeli fil. Odrežite peteljke (samo ostavite ⅓ dužine) i temeljito isperite jabuke. Zatim ih sipajte u cjedilo tako da voda bude staklena. Voće stavljamo u čiste staklenke do polovine zapremine. Na kraju stavite grančice mente. Nana se može zamijeniti karanfilićima, štapićima vanilije ili cimeta.

Da biste spriječili da koža jabuka pukne tijekom sterilizacije, na nekoliko mjesta probušite voće čačkalicom ili debelom iglom. Male jabuke najbolje se čuvaju cijele.

Korak 2: prokuhajte tečni šećerni sirup.

Korak 3. Jabuke prelijte vrućim sirupom i pređite na sterilizaciju. Popunjene staklenke prekrijte poklopcima. Na dno posude stavite poseban drveni stalak ili peškir koji želite sterilizirati. Pazite da tegle ne puknu od pada temperature. To se može dogoditi ako limenke stavite u kipuću vodu..

Korak 4. Uvođenje treba obaviti odmah. Okrenite smotane tegle i stavite u frižider.

Kompot od suhe jabuke

Sastojci:

• sušene jabuke - 100 g;
• šećer - 120 g;
• voda - 2 l;
• limunska kiselina - 0,5 tsp (može se zamijeniti limunovim sokom).

Korak 1. Sortirajte i isperite suhe jabuke. Zatim ih stavite u šerpu..

Korak 2. Suvo voće prelijte vrućom vodom. Zatim dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri najmanje 25 minuta.Granulirani šećer možete zamijeniti medom. Ali treba ga otopiti u gotovom kompotu od jabuka. Recept za svaki dan zahtijeva lonac s debelim dnom. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s vremenom kuhanja. Spremnost se određuje mekoćom. Bolje je kuhati napitak od sušenog voća sa zatvorenim poklopcem, jer se tokom procesa isparavanja gube korisne tvari.

Presušene jabuke treba kuhati na pari 10 minuta. u kipućoj vodi. Da biste diverzificirali ukus pića, dodajte mu drugo suho voće. Možete koristiti i začine poput matičnjaka i karanfilića..

Korak 3. Preporučuje se da lonac zamotate svježe pripremljenim kompotom ručnikom ili pokrivačem i ostavite nekoliko sati. Tada će okus pića postati sjajniji i bogatiji. Nakon što se kompot ohladi, dodajte limunsku kiselinu.

Kompot od jabuka u slow štednjaku

Sastojci:

• jabuke - jedan i po kilogram;
• šećer - 250 g;
• voda - jedna i po litra;
• karanfilić - 3-4 kom .;
• limun - 1 komad.

Korak 1. Voće operemo. Zatim im skinemo kožu. Kolu sakupljamo u posebnu posudu, jer će se i dalje koristiti. Zatim jabuke narežite na 4 dijela, uklanjajući sjeme. Na izrezane jabuke iscijedite sok jednog limuna. To će vam pomoći da izbjegnete smeđe jabuke..

Korak 2. Za pripremu kompota potreban vam je program Multipovar (možete koristiti i opciju gulaš). Temperatura treba biti do 160 °. Postavite vrijeme na 15 minuta i stavite koru jabuke u posudu multivarka. Sve napunite vrućom vodom, treba vam litra i po. Kad voda proključa, dodajte šećer i kuhajte ostatak vremena. Gotovi sirup filtrirajte kroz sito ili gazu.

Korak 3. Stavite pripremljene kriške jabuke u staklenke. Napunite ih sirupom, pokrijte i ostavite da se ohlade. Kad se kompot ulije, sipajte sirup u posudu multivarke, dodajte klinčiće i ponovo koristite program "Multipovar". Stavite tečnost da zavri. Sipati vrući sirup u tegle.

Između poklopca i kompota treba biti slobodan prostor, ali ne više od 2 cm.

Korak 4. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte ih. To se može učiniti i u multivarku. Napunite posudu uređaja toplom vodom. Dno posude prekrijte gazom preklopljenom u nekoliko slojeva. I tek onda tamo stavite teglu kompota. Za sterilizaciju su prikladne opcije "Pržiti" ili "Peći". Nakon ključanja, multivarku prebacite na 20 minuta na „Gulaš“. To je sve što trebate učiniti prije zatvaranja kompota od jabuka na zimu..

Multicooker je pogodan i za ključanje kompota od jabuka od sušenog voća. Za to se oprane suhe jabuke (400 g) stave u posudu multivarke, preliju tečnošću i po želji se doda šećer. Opcija "Gulaš" pogodna je za kuhanje. Takvim programom kompot će propadati, što vam, za razliku od ključanja, omogućava uštedu više hranjivih sastojaka. Podesite tajmer na 50 minuta.

Jabuke u soku od jabuke

Sastojci:

• jabuke - 2,5 kg;
• svježe cijeđeni sok od jabuke - 1 litra;
• voda - 1 l;
• šećer - 200 g;
• limunska kiselina - 10 g.

Korak 1. Pripremljene sterilne tegle do vrha se pune opranim jabukama. Plodovi trebaju biti cjeloviti, po mogućnosti mali. Po završetku oblikovanja voće prelijte kipućom vodom. Zatim staklenke pokrijemo poklopcima, zamotamo ručnikom i ostavimo neko vrijeme..

Korak 2. U lonac ulijte svježe iscijeđeni sok i dodajte mu vodu, šećer i limunsku kiselinu. Nakon ključanja uklonite pjenu, a kad se sok potpuno pročisti, isključite vatru.

Količina šećera može se prilagoditi ovisno o sorti jabuka.

Korak 3. Ocijedite staklenke jabuka i napunite pripremljenim sirupom. Nakon toga možete nastaviti sa valjanjem.

Zašto vrijedi pripremiti kompot od jabuka za zimu?

Prvo, domaći kompoti od jabuka, čiji su jednostavni recepti navedeni gore, puno su zdraviji od industrijskih sokova. Bićete zaštićeni od boja, aroma i raznih konzervansa. Imajte na umu da je prosječni sadržaj kalorija u ovom kompotu 93 Kcal na 100 g pića.

Drugo, kompot od jabuka izvrstan je dodatak keksima, kolačićima, štrudlama i ostalim pečenim proizvodima. Gotov kompot možete poslužiti uz krišku mandarina ili narandža. Prema etiketi, ovo piće treba sipati u posebne široke šalice ("kompotnice"). Međutim, mogu se zamijeniti zdjelicama, zdjelicama ili širokim šalicama..

Treće, voće iz kompota samo je po sebi zdrav i ukusan desert. Za najmanje možete pripremiti kompot s pulpom, za to je dovoljno da se sadržaj pobijedi blenderom. Voće od kompota može se sigurno koristiti kao punjenje za kifle, palačinke ili otvorenu pitu. Od njih se može napraviti i sjajna zobena kaša..

Četvrto, kompote od svježih jabuka, čiji su recepti navedeni na fotografiji, dobro je piti za opće jačanje tijela. Pomažu u oporavku od fizičke aktivnosti. Takođe, napitke od jabuka treba jesti uz anemiju i nisku kiselost. Jabučni kompot sadrži puno kalijuma i magnezijuma, koji poboljšavaju rad srca, dok fosfor, gvožđe i kalcijum aktiviraju metabolizam. Pored elemenata u tragovima, vrijedno je spomenuti vitamine A, B6, B2, B1, C, kao i folnu i pantotensku kiselinu..