Pronađite svoj namočeni recept za jabuke i zaboravite na zdravstvene probleme

Pravi profesionalci znaju kako sačuvati korisna svojstva proizvoda bez žrtvovanja izgleda. Odabirom prikladnog recepta za namočene jabuke, domaćica će dobiti lijepu, i što je najvažnije, pojačanu poslasticu. Mliječna kiselina u ovom slučaju djeluje kao konzervans. Supstanca koja se prirodno javlja oslobađa se dodavanjem začina, šećera i soli. Ovaj trio služi kao garancija sigurnosti voća.

Recept natopljene jabuke - tako jednostavno

Možete napraviti svoje omiljene slatkiše brzo i bez napora. Domaćica je samo dužna pripremiti koncentrirani rastvor soli i šećera. Neće biti suvišno prisjetiti se da su plodovi odabrani kvalitetni, bez pukotina i drugih "ozljeda". Sterilizirane posude (limenke od 2-3 l) pune se voćem. S lovorovim listom dobit će pikantniji ukus pa se dodaje i začin.

Tada se prema receptu za namočene jabuke kod kuće priprema bogata marinada:

• litar tečnosti;
• 3 kašike l. Sahara;
• 50 g soli.

Voće preporučuje odabir srednje ili male veličine. Kao rezultat, savršeno upijaju konzervans, zadržavajući sve bogatstvo okusa i arome. Uz to, preveliki primjerci neće stati u vrat..

Sadržaj se temeljito promiješa dok se kristali potpuno ne otope. Rezultirajuća suspenzija se sipa u teglu. Količina koja nedostaje normalizuje se hladnom vodom. Zatvorite posudu plastičnim poklopcem. Priprema ukiseljenih jabuka traje samo 5 minuta. Zatim se napunjene posude ostavljaju na tamnom i suvom mjestu 3-4 dana, redovno uklanjajući pjenu. Sljedećih 26 dana banke se "deportiraju" u prilično hladnu sobu. Nakon isteka roka trajanja, ukusne jabuke su spremne za jelo.

Uz tako jednostavan recept za namočene jabuke, voće se čuva tokom cijele godine, do sljedeće jeseni..

Povećavamo jačinu zvuka

Da biste napravili 3 boce takvog soljenja, upotrijebite 5 litara vode. Tečnost se kuha 3 minute. Tada se u njoj otopi 400 g soli zajedno sa 100 g rafiniranog šećera. Ostavite neko vrijeme da se salamura ohladi. Paralelno s tim, plodovi se stavljaju u posudu u redove, između kojih se stavljaju listovi crne ili crvene ribizle. Zatim se sadržaj prelije slatkim sirupom. Zatvorite poklopcima. Prvih 4-5 dana kontejner je u kuhinji, nakon čega se banke šalju u podrum. Optimalna temperatura za skladištenje treba biti unutar 5-6˚S..

Za fermentaciju su pogodne samo kasne ili zimske sorte. Pulpa takvih sorti je posebno gusta. Stoga hostese više vole Antonovka, Anis, Suvorovets, Slavyanka i Babushkino.

Sorta Antonovka u fermentiranom izvođenju

Nagrada People`s Choice ide ovoj poznatoj sorti koja sadrži rekordnu količinu askorbinske kiseline - do 13 mg. Pod uticajem jedinjenja soli, procenat vitamina C u fermentiranom voću raste 2-3 puta. Ipak, rezultat u velikoj mjeri ovisi o načinu natapanja jabuka Antonovke.

Postoji nekoliko tehnologija za ovaj proces:

1. Šećerni raj. Za 1 kg voća koristi se 250-300 g šećera. Labave supstance se rastvore u 1,5 ili 2 litre prokuvane vode. Dno posuđa (emajlirano ili plastično) mora biti prekriveno lišćem ribizle, a može i višnja.
2. Slatka i kisela ravnoteža. Da biste natopili 5 kg jabuka, morate pripremiti 2,5 litre marinade. To će vam trebati 1 žlica. l. i sol i rafinirano.
3. Začinjeno egzotično. Staklenke od tri litre pune se voćem da bi se stvorile 3 posude. Svaki red je pomaknut lišćem začina. Često se biraju matičnjak, ribizla, metvica, origano ili trešnja. Kuha se sirup: čaša šećera i 1 kašika. l. sol slajdom.

Blagodati ukiseljene jabuke su neprocjenjive. Fermentirana hrana oslobađa supstance koje stimuliraju imunološki sistem. Pored toga, korisni spojevi obnavljaju sve gastrointestinalne funkcije.

Preostala marinada je sačuvana, jer kako traje fermentacija, plodovi postepeno upijaju tečnost. Količina koja nedostaje nadopunjuje se tako da je plod u potpunosti uronjen u sladovinu. Banke se ostavljaju na temperaturi od 22 ° C, ali ne nižoj. U suprotnom se neće dogoditi potrebne biokemijske reakcije. Recept za izradu ukiseljenih jabuka zahtijeva strogo poštivanje temperaturnog režima. Ako se termometar podigne na 25-27 ° C, tada će u marinadi započeti aktivni razvoj bakterija maslačne kiseline. To je puno tužnih posljedica..

Pjena se uklanja bez greške. Sadržani mikroorganizmi mogu usporiti ili zaustaviti proces fermentacije.

Namočene jabuke prema receptu medne baklave

Pristalice zdravog načina života (zdravog načina života) hrabro i aktivno odbijaju upotrebu šećera. I mnogi su suočeni s dilemom kako napraviti ukiseljene jabuke bez upotrebe olovnog sastojka. Upravo od rafiniranog šećera često ovisi hoće li jabučna kiselina reagirati. Kreativne hostese brzo su pronašle rješenje. Pokušali su šećer zamijeniti medom, a ispao je vrlo zanimljiv sastav. Žene su se usudile dodati začin delikatesu grančicama mirisnog bosiljka (100 g) i lišćem različitih sorti ribizle (do 20 kom.).

U ovom slučaju, ukiseljene jabuke pripremaju se kod kuće pomoću jednostavne tehnologije:

• 10 litara vode prokuha;
• pričekajte dok se tečnost ne ohladi na 40˚C;
• slana voda (170 g soli);
• uvodi se kaša od raženog brašna (potrebno je 150 g proizvoda);
• rastvoriti 500 g meda.

Jabuke se polažu lišćem prema određenom obrascu. Na dno se stavlja zelje ribiza, a između plodova grane bosiljka. Aromatični listovi trešnje položeni su na vrh.

Kako bi se izbjeglo stvaranje grudica, brašno se odvojeno pomiješa sa malom količinom tečnosti. Nakon toga se mali mlaz ulije u veće koncentrate. Treba imati na umu da med gubi svojstva u dodiru s kipućom vodom. Stoga se prirodni sastojak dodaje samo toploj marinadi. Ako se ukiseljene jabuke kuhaju u kanti, tada se mora instalirati ugnjetavanje. Voće je u tom stanju 14 dana. Optimalni temperaturni uvjeti za fermentaciju: + 15… + 17˚S. Zatim se proizvod provjerava na spremnost i pakuje u kontejnere. Zdravu poslasticu čuvajte u frižideru ili u podrumu.

Ovaj recept za ukiseljene jabuke namijenjen je 15-20 kg voća. Izlaz bi trebao biti do 10 limenki od tri litre.

Svi spremnici moraju se tretirati parom ili kipućom vodom. Neki koriste otopinu sode bikarbone.

Začinjene natopljene jabuke s okusom senfa

Jedinstveni recept za ukiseljene jabuke na bazi senfa pomoći će vam da postignete takav božanstveni okus..

Za pripremu sladovine za 1 kg voća trebat će vam:

• 2,5 litara kipuće vode;
• 200 g šećera;
• 2 kašike l. senf u prahu;
• 1 kašičica sol.

Rastvorite začine u posebnoj posudi i u maloj količini tečnosti kako biste izbjegli nakupljanje..

Proces fermentacije traje 1 mjesec. Jabuke sa senfom ispast će začinjene i steći slatkasto-začinski ukus. Luksuzno predjelo bit će izvrstan dodatak prilozima, mesu, posebno pečenim svinjskim rebrima s krumpirom i začinima. Međutim, u svjetskoj kolekciji kiselih krastavaca postoji još jedan "kraljevski" recept za ukiseljene jabuke.

Njegova priprema odvija se u 3 faze:

1. Nabavka slada. Potrebno je samo 100 g suvog sastojka koji se razblaži u 350 ml prokuvane, ali hladne tečnosti. Ulije se još 1 litar kipuće vode i daje infuziju 15 minuta. Konačno, sadržaj se filtrira.
2. Napunite. Sve rasute komponente: 150 g soli, 300 g rafiniranog šećera i 150 g suve gorušice prelije se u kipuću vodu. Zatim se slani kiseli testo uvodi u salamuru.
3. Konačno. Jabuke (1 kg) se stavljaju u tegle. Svaki red je odvojen listovima grožđa. Voće se prelije i fiksira poklopcem sa teretom. U ovom su stanju 45 dana..

U drugim slučajevima, med (300 g) se takođe dodaje predloženom skupu sastojaka. Količina senfa smanjuje se na 100 g, a zapremina tečnosti povećava se na 3 litre. U ovom slučaju, komponente nadopunjuju 2 žlice. l. Sahara.

Proces "pakovanja" kontejnera ima svoje specifičnosti:

• plodovi su složeni u slojevima;
• smjena ostavlja nana;
• dodajte 1 litar hladne vode;
• sipati senf u prahu;
• preliti ohlađenim rastvorom meda i šećera;
• ugradite poklopac sa ugnjetavanjem;
• ostaviti 3 dana na toplom;
• naknadno ukiseljene jabuke u teglama šalju se u "karantin" u podrum.

Nana se odlično slaže s lišćem trešnje i ribizlom. Stoga mnogi hrabro kombiniraju predložene opcije, izmjenjujući zelenilo u redovima.

Mjesec dana kasnije, ovo gurmansko predjelo hrabro se poslužuje za svečanim stolom. Menta će donijeti svoju poruku jelu.

Kisele jabuke "Spasite" u duhu ruske tradicije

Za normalizaciju krvnog pritiska i potpunu aktivaciju imunološkog sistema, viburn se široko koristi u narodu. Mirisne bobice, svježe cijeđeni sok ili njihov odvarak čine čuda kod svih vrsta bolesti.

Stoga, kada je riječ o tome kako soliti jabuke u medicinske svrhe, milioni biraju sljedeći recept:

• 1 kg šećera dodaje se na 8 litara vode;
• napravite 50-100 g soli;
• Uvode se 2 litre svježeg soka od kaline;
• jabuke se stavljaju u bačvu (10 kg);
• preliti sa slanom vodom;
• blisko ugnjetavanju;
• ostaviti mjesec dana na hladnom mjestu.

Također možete pripremiti ukiseljene jabuke s kalinom u staklenkama. Dno posude prekriveno je lišćem trešnje za dodatnu aromu. Posuda je napunjena voćem (10-12 kom.) I 1-2 grozda viburnuma. Bobice su ravnomjerno raspoređene među plodovima. Gornji sloj je oblikovan od zelenila. Marinada se priprema od 1 čaše kipuće vode, 1 kašika. l. šećer i ½ žličice sol. Smjesa se kuha 3 minute, a zatim se sipa voće. Tegla se zatvara poklopcem. 10 dana se periodično otvara kako bi se oslobodio višak zraka. Spremnik se čuva narednih 30 dana na 5-6 ° C..

Dobiveni zalogaj šalje se u frižider. Na umjereno niskim temperaturama, ljekovito voće zadržava svojstva tijekom zime..

Originalni tandem kiselih jabuka i kupusa

Kiseli kupus je jedna od namirnica koja smanjuje rizik od raka. Ukiseljene jabuke istovremeno doprinose uklanjanju štetnih toksina i toksina iz tijela. Kombinacija ova dva korisna sastojka stvara čudesan i ljekovit proizvod.

Soljenje možete kuhati prema klasičnom receptu koji je svima poznat:

• uzmite 3 kg jabuka;
• nasjeckajte 2-3 glavice kupusa (samo 4 kg);
• naribajte 2 mrkve na grubom ribežu;
• usitnjeno povrće se meša;
• dodajte 3 žlice. l. soli i 2 žlice. l. Sahara;
• praviti lovorov list i zrno bibera;
• gužvati masu dok se ne pojavi sok.

Marinada je u ovom slučaju sok od povrća. Ako se ispostavi da je premalo, salamura se dodatno priprema. Dodajte kašiku šećera i soli u 1 litar vode.

Tada počinju puniti posuđe. Dno je prekriveno masom od šargarepe i kupusa, čvrsto je nabijajući. Sljedeći sloj nastaje od jabuka. U ovom slijedu nastavite s "pakiranjem" spremnika dok se potpuno ne napuni. Gornji red je nužno napravljen od povrća. Pokrijte teglu / šerpu teškim poklopcem. Tada djeluju prema standardnoj shemi: nekoliko dana sadržaj fermentira na sobnoj temperaturi, a zatim se mjesec dana čuva u podrumu.

Namočene jabuke raženim brašnom - vječna klasika

Pobjednik u ovoj kategoriji je najčešći i najstariji recept za originalnu grickalicu. Za fermentaciju pripremite posebnu posudu od staklenih, glinenih ili hrastovih bačava. Spremnik mora slijediti oblik cilindra i također imati veliki vrat.

Preliv od raženog brašna priprema se na uobičajeni način:

• brašno (2-3 čaše) suši se u pećnici dok ne dobije zlatnu boju;
• sipa se u lonac od lijevanog željeza kako bi bilo toplo;
• ulijte kipuću vodu u tankom mlazu (2-3 l);
• umutite intenzivno i bez prestanka.

Odabire se posuda za kiseljenje zapremine do 12 litara. Broj korištenih jabuka varira od 32 do 36, ovisno o veličini.

Kada se pojave grudice, masa se temeljito promiješa i filtrira kroz gazu. Preostala tečnost (8-7 litara) koristi se za pripremu salamure. Voda se zagrijava. U njemu se otopi 3 žlice. l. (s toboganom) krupne soli. Za takav broj voća možete koristiti dozu od 150 g. U ohlađenu marinadu uvodi se mješavina ražene kreme, temeljito miješajući masu.

Začini se stavljaju na dno posude za fermentaciju jabuka raženim brašnom:

• kišobrani od kopra;
• lišće trešnje ili ribizle;
• pupoljci karanfila (6 kom.);
• lišće hrena.

Nije potrebno koristiti sve navedene biljke, možete odabrati samo svoje omiljeno. Zeleni začini se izmjenjuju s voćem. Formirajte gornji red začina. Zatim se sve prelije sa slanom vodom. Vrat je vezan gazom i stavljen pod tlačenje. Završni koraci kuhanja ostaju nepromijenjeni.

Datih 11 recepata za spravljanje namočenih jabuka služi kao spas za svaku domaćicu. Takvim asortimanom moći će udovoljiti ne samo svojoj porodici i prijateljima, već čak i svekrvi.

Neobičan recept za namočene jabuke - video