Kako su mahunarke korisne za tijelo i recepti za popularna jela
Svaka osoba je barem jednom u životu probala pire od graška, supu od leće i graha. Međutim, malo ljudi razmišlja o prednostima mahunarki za ljude i životinje. Kultura se koristi kao dragocjeni sastojak već stoljećima. Uzgajali su ga stari Grci, Egipćani i Rimljani. Do danas grah zauzima posebno mjesto na jelovniku zdrave prehrane. Otkrijte koje su biljke iz porodice mahunarki? Ispitajmo hemijski sastav najpopularnijih proizvoda pod mikroskopom. Takođe ćemo analizirati korisna svojstva graha za muškarce, žene i djecu..
Meni
Izvorno voće očima naučnika
Biolozi grah nazivaju plodovima biljaka iz roda "moljci". Smješteni su u gustim i zatvorenim duguljastim ventilima. Grah se nalazi jedan za drugim strogo duž linije. Svaki od njih ima jedva primjetnu nogu..
Ovisno o sorti kulture, oblik je ploda:
- ovalni;
- okrugla;
- spljošten;
- zakrivljena;
- s izbočinama.
Kad je mahuna potpuno zrela, preklop se otvara i sjeme pada na zemlju. Beru se malo ranije kako ne bi izgubili dio žetve. Grah čuvajte na hladnom i suvom mestu. Ne gube svoja svojstva 2 godine.
Neke sorte graška i graha beru se ne čekajući punu zrelost. Rezultat je zeleni proizvod.
Ostale biljke takođe se smatraju mahunarkama. Na primjer, lucerna i lupin koriste se kao hrana za životinje.. Wisteria a mimoze ukrašavaju vikendice. A drveće bodljikavog bagrema smatra se posebno vrijednom vrstom. Zaista nevjerovatna porodica! Pogledajmo izbliza kako izgleda grah koji ljudi jedu..
Njegovo veličanstvo grašak
Kultura se s pravom naziva kraljevskom jer se uzgaja u Evropi, Kanadi i Aziji. Dolazi u žutoj i zelenoj boji. Sve ovisi o vremenu berbe.
Grah sadrži brojne vrijedne vitamine:
- tiamin - B1;
- B2 - riboflavin;
- niacin - B3;
- B5 - pantotenska kiselina;
- adermin - B6;
- B9 - folna kiselina;
- C - askorbinska kiselina.
Pored toga, proizvod sadrži molekule željeza, fosfora, magnezijuma, cinka i kalijuma. Grašak se jede sirov kada im je sjeme zeleno. Potpuno zrelo voće se kuha ili dinsta na umjerenoj vatri. Zahvaljujući toplotnoj obradi, proizvod poprima slatkast ukus bez gubitka svojih vrijednih elemenata. Od nje se pripremaju supe, kaša i dodaju se salatama. Da biste iskusili blagodati graha, morate ga redovito uključivati u svoju prehranu..
Naučit ćemo kako kuhati kašu od graška. Sastojci će biti potrebni:
- grašak je zeleni ili žuti;
- mrkva;
- sijalica;
- paprika;
- krema;
- peršin;
- sol;
- začin;
- biljno ulje.
Suhi grašak pažljivo se sortira uklanjajući crne i oštećene primjerke. Dobro se peru, nekoliko puta mijenjajući vodu. Namakati 6-7 sati. Proizvod se stavlja na vatru i kuha dok grah ne omekša. Zatim se gnječe drobljenjem, pretvarajući ih u nježni pire.
Sitno nasjeckani luk prži se na biljnom ulju dok ne porumeni. Dodajte naribanu šargarepu i papriku. Promiješajte, smanjite vatru i dinstajte nekoliko minuta. Gotov proizvod se kombinira sa pireom. Začinite kremom, začinima, solju. Pri serviranju pospite sjeckanim peršunom.
Kaša od graška dobro se slaže s kiselim krastavcima, kupusom, svinjetinom ili govedinom.
Gurmanski sestrinski grah
Sjajna površina, svijetla paleta boja, čvrsta tekstura, skladište vrijednih komponenata. Radi se o grahu. Uz njegovu pomoć dame čuvaju svoju ljepotu, muškarci grade mišiće i djeca se uspješno razvijaju. Osim toga, vegetarijanci jedu grah umjesto mesa..
Za kuhanje se ne koriste samo sjemenke, već i biljne mahune..
Zahvaljujući nevjerovatnoj raznolikosti sorti, grah dolazi u raznim bojama. Najčešće opcije su:
- bijela;
- crno;
- smeđa;
- crvena;
- bež;
- ljubičasta.
Pored toga, sjeme može biti jednobojno, pjegavo, mozaično i pjegavo. Za svakog gurmana postoji ukus i boja.
Međutim, blagodati proizvoda kriju se u hemijskom sastavu graha, koji su naučnici otkrili.:
- vitamini grupe A, B, C;
- organske kiseline;
- kalijum;
- cink;
- bakar;
- azotna jedinjenja;
- steroli.
Proteini koji se nalaze u grahu vrlo su slični mesu. Međutim, apsorbira se mnogo brže i više od 75%.
Grah povoljno djeluje na razinu glukoze u krvi. Tinkture iz mahuna koriste se u liječenju bubrega, reumatizma i hipertenzije. Od proizvoda se pripremaju borš, konzervirana hrana, salate i sve vrste priloga.
Prekrasna krupica - leća
Nedavno se na policama supermarketa pojavila neobična mahunarka - sočivo.
Dolazi u raznim sortama koje se razlikuju u boji:
- zelena-
- crvena;
- braon.
Posebnu pažnju treba obratiti na francusku leću i "Belugu", čija zrna podsjećaju na crni kavijar. Njegov vitaminski sastav i profil mikrohranjivih sastojaka određuju zdravstvene prednosti mahunarki. Na primjer, tradicionalni iscjelitelji savjetuju upotrebu juhe od leće kao laksativa..
Nutricionisti preporučuju pripremu juha za adolescente za jačanje koštanog tkiva prema ovom receptu. Sastojci:
- grah od leće bilo koje vrste;
- krumpir;
- mrkva;
- luk;
- maslac;
- rajčica;
- kajmak;
- sol;
- mljeveni đumbir;
- korijander;
- curry;
- kurkuma;
- peršin;
- biljno ulje.
Oprana leća kuha se oko 25-30 minuta. Dodajte krompir i malo maslaca. Kad zavrije, smanjite vatru i dinstajte oko 15 minuta.
Trenutno se pravi sos. Sjeckani luk pirja se na biljnom ulju. Dodajte naribanu šargarepu, kockice paradajza. Promiješajte i dinstajte 10 minuta. Pripremljeni sos ulije se u juhu i kuha još 15 minuta, povremeno miješajući da leća ne zagori. Jelo začinite začinima, a zatim ga sameljite blenderom. Pire od supe posut biljem i poslužen do stola.
Pokrili smo samo najpopularnije mahunarke. Soja, slanutak i kikiriki takođe se smatraju korisnim. Sadrže i niz vrijednih sastojaka:
- vitaminski kompleks;
- amino kiseline;
- minerali;
- proteini;
- ugljeni hidrati.
Svaki od njih na svoj način utječe na tjelesne sisteme. Glavna stvar je pravilno pripremiti proizvod i pametno ga koristiti u prehrani..
Koje su blagodati mahunarki za život tijela
Kao što znate, grašak, grah, kikiriki, sočiva a slanutak sadrži obilje proteina i dijetalnih vlakana. Stoga njihova redovita konzumacija blagotvorno djeluje na probavni trakt. Elementi u tragovima doprinose uklanjanju radionuklida i teških metala iz tijela. Folna kiselina i obilje kalijuma jačaju imunološki sistem.
Nutricionisti savjetuju muškarcima da svakodnevno konzumiraju do 150 g graha bilo koje vrste. Kao rezultat, holesterol se uklanja iz krvi, što primjetno poboljšava dobrobit glava porodica i mladih. Leća koja sadrži triptofan može pomoći u suočavanju sa stresnim situacijama.
Američki su naučnici otkrili da su mahunarke neizostavna dijeta za mršavljenje, jer sadrže minimalnu količinu masti (do 0,4 g).
Za žene se blagodati mahunarki očituju ne samo u unutrašnjim sistemima vitalnih funkcija tijela. Na primjer, mljevena leća koristi se za zacjeljivanje maski..
Redovnom upotrebom postižu primjetan efekat:
- složena prehrana;
- hidratantna;
- oporavak;
- podmlađivanje.
Maska za lice napravljena je od brašna od leće. Kombinira se sa pavlakom ili kefirom. Nanosi se na kožu i drži 15-20 minuta. Oprati hladnom vodom. Postupak se ponavlja do 10 puta..
Bez obzira na spol i dob, koristi i šteta crnog graha u nekim se slučajevima očituju u raznim situacijama.. Gutanje crnog graha natašte svakodnevno može značajno smanjiti nivo šećera u krvi. Dinstani grah s maslinovim uljem smatra se izvrsnim dijetetskim proizvodom. Vlakna i prisustvo molekula fosfora stimulišu probavni trakt. Aminokiseline, ugljeni hidrati i proteini pružaju tijelu energiju.
Prženi grah vrlo je popularan među današnjom omladinom. Koristi i štete od njih su praktički na istom nivou. Na primjer, proizvod je kontraindiciran za ljude koji imaju problema s jetrom i gušteračom. S druge strane, pasulj jača kosti i zube. Oni koji žele udebljati brzo će se udebljati uz pomoć prženog graha. Tada, kako je debelim ljudima bolje da se odreknu poslastica.
Recepti tradicionalnih iscjelitelja
Nekonvencionalni iscjelitelji dobro su svjesni blagodati mahunarki. Stoga nude mnogo različitih mogućnosti za pripremu napitaka. Razmotrite nekoliko recepata. U liječenju reumatika priprema se odvar od suhih mahuna. Prvo se slome. Zatim se prelije vodom i kuha na laganoj vatri oko 15 minuta. Uzmite 0,5 šolje prije jela.
Sličan "lijek" priprema se i za dijabetes. Uzmite ga najmanje 6 puta dnevno.
Za vrenje grah se kuva u kravljem mlijeku dok ne omekša. Tekućina se isprazni, a preostali proizvod usitni. Gruel se nanosi na gazu ili zavoj, a zatim se pričvršćuje na upaljeno područje tijela. Oblozi se mijenjaju nekoliko puta tokom dana..
Da bismo razumjeli blagodati mahunarki, ispitali smo hemijski sastav proizvoda. Sadrži obilje dragocenih minerala, aminokiselina i vitamina. Popularne recepte lako je pripremiti u kućnoj kuhinji. A lijekovi narodnih iscjelitelja mogu pomoći u borbi protiv bolesti.