Prednosti i štete od jedenja graha

Mlade mahune običnog graha, s gustim sočnim ljuskama i još nezrelim plodovima, zovu se boranija ili grah šparoga. Danas je ovaj proizvod dobro poznat svima koji prate svoje zdravlje, preferiraju racionalnu i zdravu prehranu. I teško je zamisliti da Europi do kraja 18. stoljeća nisu bila poznata ni blagotvorna svojstva mahuna, a ni njihov ukus..

Osjećajući se izvrsno u raznim uvjetima, nepretenciozna i rano zrela kultura već dugi niz stoljeća koristi se kao ukrasna biljka penjačica, a zatim izvor hranjivog graha. Talijani su prvi put odlučili da nezreli grah koriste u kulinarske svrhe. A malo kasnije, lagani svježi prilog čak je stigao i na stol francuskih monarha, što je potaknulo interes za kulturu i pokrenulo poljoprivredni uzgoj graha..

Već u prošlom stoljeću svojstva povrća, njegov sastav ozbiljno su proučavani i izvučeni su zaključci o blagodatima boba i šteti koju može nanijeti nepismenom upotrebom..

Biohemijski sastav boba

Ključ blagodati koje zeleni grah donosi tijelu je kompleks bioaktivnih supstanci koje čine sočne mahune.

Skup vitamina sastoji se od askorbinske, pantotenske i folne kiseline, tiamina i tokoferola, piridoksina, riboflavina i vitamin PP. Lista makro- i mikroelemenata pronađenih u boraniji sadrži kalcijum i fosfor, natrijum, cink, selen i silicijum, jod i gvožđe, magnezijum, kalijum i sumpor.

Obilje takvih različitih, ali potpuno nezamjenjivih tvari omogućava boraniji ne samo da utaži glad, već donosi značajne zdravstvene beneficije. A okus ovog dijetetskog proizvoda svake godine privlači sve više i više ljudi. Istodobno, jela od zelenog graha mogu se uključiti i u jelovnike za odrasle i za djecu. Ako nema medicinskih kontraindikacija, proizvod neće naštetiti, a blagodati mahunarki bit će očite..

Sadržaj kalorija boba i njihova hranjiva vrijednost

Svježe, samo izrezane iz biljke, zelene mahune, kao i mnoštvo povrća, vrlo su malo kalorija.

U 100 grama takvog graha ima samo 24-32 kcal, dok na masnoće otpada 0,3 grama, 2,5 grama su bjelančevine, a udio ugljikohidrata u proizvodu 3,1 grama. Glavnina zelenog graha čine vlakna i vlaga.

No, sadržaj kalorija u mahunama, koji u maloj mjeri ovisi o sorti i stupnju zrenja povrća, može se dramatično promijeniti ako se proizvod kuha. Budući da se grah koristi za hranu tek nakon toplotnog izlaganja, koje neutralizira neprobavljive sastojke biljke, u brizi o vlastitom zdravlju i dobrobiti važno je odabrati jela koja čuvaju blagodati boba, ali ne i štetu od njihova upotreba. Kratkotrajno, lagano ključanje štedi oko 80% svih aktivnih tvari u zelenim mahunama, međutim, zbog promjena svojstava ugljikohidrata, broj kalorija gotovo se udvostručuje.

Pri prženju mahuna, gotovi grah već će sadržavati 175 kcal na 100 grama, a jelo s dinstanim proizvodom sadržavat će malo manje - 136 kcal.

Ako uzmemo u obzir da kulinarski recepti ne uključuju samo grah, već i sol, biljne i životinjske masti, začine i druge sastojke, tada se ukupan sadržaj kalorija mahuna drastično povećava.

Korisna svojstva boranije

Blagodati zelenog sočnog graha, prije svega, su obilje vlakana, dobro apsorbiranih proteina i složenih ugljikohidrata..

• Biljna vlakna koja ulaze u probavni sistem poput tvrde spužve uklanjaju ostatke hrane, toksine i druge štetne materije za ljude.
• Proteini su gradivni blokovi ćelija i tkiva.
• A ugljeni hidrati iz hrane nose energiju i odgovorni su za performanse..

S malim udjelom kalorija boranija dobro utažuje glad, ne preopterećujući tijelo mastima, ali opskrbljujući svim potrebnim za život.

Zeleni grah ima tonik, tonik učinak, potiče probavu i čišćenje crijeva.

Izuzetno korisno svojstvo boranije je njegovo protuupalno i antivirusno djelovanje, koje ljekari koriste u prevenciji i liječenju disbioze, upalnih bolesti usne šupljine, crijeva i pluća. Uključivanje mahuna mahuna zelenog graha u dnevni meni pomaže u bržem suočavanju sa sezonskim virusnim bolestima i brojnim kožnim problemima.

Svojstva čišćenja boranija korisna su kod hipertenzije, ateroskleroze, rizika od razvoja drugih bolesti kardiovaskularne sfere. Ako se redovito konzumiraju, zdravi i ukusni prilozi od zelenih mahuna izvrsna su prevencija srčanih i udarci, aritmije i anemija sa nedostatkom željeza.

Sve ove osobine rezultat su prisustva željeza i sumpora u boraniji. Ali prisustvo cinka bit će posebno korisno za muškarce koji pate od seksualne disfunkcije ili upalnih procesa u urogenitalnom području. Isti element blagotvorno djeluje na stanje kože i kose, sprečava razvoj gljivičnih i bakterijskih infekcija..

Jela od boranije bit će dobra pomoć organizmu u slučaju opasnosti od gripe ili SARS-a u sezoni masovnog morbiditeta.

Leci od graha dobro su poznati po svojoj sposobnosti da regulišu metabolizam ugljenih hidrata i održavaju nivo šećera u krvi. To je karakteristično i za zdravi boraniji koji bez štete po organizam poboljšavaju dobrobit dijabetičara kod druge vrste bolesti..

Danas onkolozi ozbiljno istražuju mogućnost uključivanja zelenih mahuna u dijetalnu zdravu hranu za pacijente kojima je dijagnosticiran tumor dojke. Već danas su ljudi koji se liječe od urolitijaze, zatajenja bubrega, edema i cistitisa osjetili blagodati proizvoda. To je omogućeno blagim diuretičkim i protuupalnim svojstvima graha..

Kuhani grah može vam pomoći riješiti se zubnih naslaga, neugodnog zadaha i spriječiti stvaranje zubnog kamenca. To je zasluga aktivnih kiselina i dijetalnih vlakana u sastavu proizvoda..

A žene mogu zanimati ne samo blagodati svojstava zelenog graha da održava težinu, već i održavanje hormonalne ravnoteže, koja se često narušava prije menstruacije, tokom trudnoće i tokom menopauze. Uključivanje dijetalnih obroka od ovog ukusnog proizvoda u prehranu povoljno će utjecati na stanje živčanog sustava i dobrobit..

Za starije ljude grah je zanimljiv jer se uspješno odupire dobnim promjenama u organima i tkivima. Kao prirodni antioksidans, zelene mahune snižavaju holesterol, pospješuju regeneraciju ćelija i sprečavaju starenje..

Uvođenjem zelenog graha u prehranu možete biti potpuno sigurni da grah ne sadrži pesticide, nitrate, tragove teških metala ili druge štetne nečistoće koje u povrće ulaze iz vode ili tla..

Mahune rano sazrijevaju i možda neće biti štetne, ali blag boranija je ogromna..

Može li boranija biti štetna??

Pa ipak, ne može svatko uživati ​​u sočnim, bogatim aktivnim tvarima mahunama bez straha od zdravlja..

Jela od mahuna graha mogu izazvati neželjene i bolne reakcije kod pacijenata:

• gastritis s visokom kiselošću;
• pankreatitis u akutnoj fazi;
• čir na želucu;
• holecistitis;
• upalni procesi i disfunkcija crijeva;
• kolitis.

Budući da mahunarke mogu uzrokovati povećanu proizvodnju plinova i potaknuti probavni proces, oprez u korištenju zelenog graha potreban je u kroničnom toku ovih bolesti, kao i u fazi remisije.

Ne biste se trebali zanositi jelima od zelenog graha, posebno aromatiziranim začinima i uljem, pankreatitisom, u starosti i u posljednjim mjesecima trudnoće. Pri najmanjoj neudobnosti bolje je odreći se svog omiljenog graha i potražiti savjet od svog liječnika.

Video o prednostima zelenog graha